熟成肉3種盛り合わせ
- 調理方法: 熟成させる
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A5ランク熟成但馬牛◆牛ロースたたき
ロースと呼ばれる牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 熟成させる, 焼く
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A5ランク熟成但馬牛◆ミスジ
ミスジと呼ばれる肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミスジ
- 調理方法: 熟成させる, 焼く
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A5ランク熟成但馬牛◆ヘレ
ヒレと呼ばれる和牛の腰部分を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛
- 調理方法: 熟成させる, 焼く
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A5ランク熟成但馬牛◆牛肩ロース
熟成させた牛肩ロースを厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛肩ロース
- 調理方法: 熟成させる, 焼く
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A5ランク熟成但馬牛◆希少カルビ
カルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
- 調理方法: 熟成させる, 焼く
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A5ランク熟成但馬牛◆牛タン陶板焼き
タンと呼ばれる牛の舌部分を焼いた肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 熟成させる, 焼く
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A5ランク熟成但馬牛◆熟成牛すじ煮
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 煮る, 熟成させる
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熟成「南の島豚」◆豚ロース
ロースと呼ばれる豚の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 豚ロース
- 調理方法: 熟成させる, 焼く
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自家製「手作り」豆冨◆汲み上げ豆冨
- 食材: 豆腐
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自家製「手作り」豆冨◆やわらか温豆腐 湯葉あんかけ
昆布入りお鍋に豆腐を入れて温めて、つけだれで食べる料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 茹でる
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自家製「手作り」豆冨◆やわらか豆腐の揚げ出し
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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彩り生麩田楽
生麩を網で直火焼きし、味噌ベースのソースを塗った料理。
- 食材: 生麩
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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生湯葉のお造り
豆乳の加熱時にできる膜で、わさび醤油やつけだれで食べる。
- 食材: 湯葉
- 調理方法: 生
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旬鮮！お造り◆彩りお造り盛り合わせ
- 食材: 季節の魚
- 調理方法: 生
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旬鮮！お造り◆活あわびのお造り
生きたまま捌いたあわびの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: 鮑（アワビ）
- 調理方法: 生
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旬鮮！お造り◆炙り〆さば
塩締めした鯖の表面を高温で加熱した料理。
- 食材: しめさば
- 調理方法: 焼く
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旬鮮！お造り◆マグロ造り
- 食材: マグロ
- 調理方法: 生
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旬魚西京焼き
旬の魚に西京味噌をつけて焼いた料理。
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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蒸し枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる, 蒸す
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クリームチーズの味噌漬け
一口大に切ったクリームチーズを、味噌とみりんに漬け込んだ料理。
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 漬ける
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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三種チーズのシーザーサラダ
- 食材: チーズ, レタス
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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淡路玉ねぎと九条葱のサラダ
- 食材: たまねぎ, 九条ネギ
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しらすのレタスサラダ
- 食材: しらす, レタス
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旬の天麩羅盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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皮付きポテトフライ
皮がついたままくし切りにしたじゃがいもを、油で揚げた料理。
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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若鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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蓮根まんじゅう
レンコンなどの具材をすりおろし、丸めたものを蒸し、とろみのあるあんをかけた料理。
- 食材: れんこん
- 調理方法: 蒸す, 餡かけ
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湯葉ときのこの鶏釜飯
米と鶏肉を、一人前用の小釜で、一緒に炊き込んだ料理。
- 食材: 鶏肉, 米, 湯葉, きのこ類
- 調理方法: 煮る
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季節の炊き込みご飯
米と、時期によって変わる具を一緒に炊き込んでつくる料理。
- 食材: 米
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熟成肉のビーフピラフ
炒めた米に具を入れて、一緒に出汁で炊いた料理。
- 食材: 米, 牛肉
- 調理方法: 炒める
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アボガドリゾット
- 食材: 米, アボカド
- 調理方法: 煮込む
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水わらびもち
わらび粉と水と砂糖を火にかけて混ぜ、冷して固めたものに、きな粉と黒蜜をかけて食べる和菓子。
- 食材: わらび粉
- 調味料: 黒蜜, 黄粉（きなこ）
- 調理方法: 固める
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バニラアイスきなこ黒蜜かけ
きなこと呼ばれる、炒った大豆を粉にしたものを使用したバニラアイスクリーム。
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: 黄粉（きなこ）, バニラエッセンス, 黒蜜
- 調理方法: 凍らせる
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