その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 焼く
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せせり
下味をつけた一口サイズのせせり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏せせり
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 焼く
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ねぎま
一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 焼く
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ハツ
鶏の心臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 焼く
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砂肝の串焼き
下味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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つなぎ
下味をつけたつなぎ（心臓と肝臓をつないでいる部分）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ホルモン
- 調味料: 焼肉のたれ, 塩
- 調理方法: 串焼き
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その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: 鶏その他
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 焼く
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ぼんじり
下味をつけた一口サイズのぼんじり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 焼く
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軟骨
鶏の胸骨の先にある軟骨を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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手羽先
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 焼く
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鶏皮串
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 焼く
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その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: 鶏ムネ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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ソリレス
下味をつけた一口サイズのソリレス（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 焼く
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鶏もも
鶏のモモ肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ, ウメ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: 鶏モモ, チーズ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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焼き鳥盛り合わせ5種
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 串焼き
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焼き鳥盛り合わせ7種
7種類の鶏肉の部位を串に刺して焼き、盛り合わせた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 串焼き
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つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 卵黄
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く
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ささみ
ささみと呼ばれる鶏のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調味料: 梅しそ, 山葵（わさび）, 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 焼く
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地鶏炙り焼き
- 食材: 知覧どり, ねぎ, たまねぎ
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 炙る
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うずらの卵
うずら（鶏の卵）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ウズラの卵, ベーコン
- 調味料: 塩, マヨネーズ
- 調理方法: 焼く
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焼きイカ
イカの切り身を焼いた料理。
- 食材: イカ
- 調味料: 焼き鳥のたれ, マヨネーズ
- 調理方法: 焼く
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豚しそ巻き
青シソの葉で巻いた豚肉を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚その他, しそ
- 調味料: 紫蘇（しそ）, 梅肉醤油
- 調理方法: 焼く
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ウインナーベーコン串焼き
ウインナーとベーコンを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: ベーコン, ウインナー
- 調味料: トマトケチャップ
- 調理方法: 焼く
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長ネギ串焼き
一口サイズのネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: ねぎ
- 調理方法: 串焼き
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ししとう
ししとうを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ししとうがらし, 鰹節
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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しいたけ
しいたけを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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焼きピーマン
- 食材: ピーマン, 鰹節
- 調理方法: 炭火焼き
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長芋
- 食材: 長芋
- 調味料: 梅肉醤油
- 調理方法: 炭火焼き
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地鶏のたたき
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 知覧どり, ねぎ
- 調味料: 醤油, ポン酢（ポンズ）, ニンニク, もみじおろし
- 調理方法: 生
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地鶏のたたき
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏モモ, ねぎ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, ニンニク, もみじおろし
- 調理方法: 生
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鶏わさ
鶏肉のササミと呼ばれる部分の表面を炙って、わさびにつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ササミ, わさび
- 調味料: 山葵（わさび）, 醤油
- 調理方法: 和える
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鶏ユッケ
生または軽く茹でた鶏肉を1cm角程度に切り、タレや薬味をからめ、卵黄をのせた料理。
- 食材: 鶏ササミ, 卵黄, ねぎ, たまねぎ
- 調味料: タレ
- 調理方法: 生, 切る
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地鶏の肝刺し
地鶏の肝を薄く切って、醤油や薬味などにつけて食べる料理。
- 食材: 鶏レバー, ねぎ
- 調味料: ニンニク, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 切る, 炙る
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キムチ
- 食材: にら, 白菜, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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チャンジャ
塩漬けにした鱈の内臓を、ごま油と唐辛子などの調味料で味付けした料理。
- 食材: 鱈（タラ）, にんにく
- 調味料: ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 発酵させる
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きゅうりの一本漬け
きゅうりを一本まるごと、塩などの調味料に漬け込んだ料理。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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漬物
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: わさび茎, 葉わさび
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 漬ける
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トマト
- 食材: トマト
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 生
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調味料: 塩
- 調理方法: 茹でる
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梅くらげ
食用のくらげと塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: クラゲ, ウメ
- 調理方法: 漬ける
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: 豆腐, ねぎ, 鰹節
- 調味料: 生姜（ショウガ）, 醤油
- 調理方法: かける
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スルメキムチ
内臓を取り除いて干したイカを、塩、唐辛子、魚介塩辛、にんにくなどと一緒に漬けた料理。
- 食材: スルメ
- 調味料: 塩, 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）, ニンニク
- 調理方法: 漬ける
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たたき胡瓜
すりこ木などを使って叩いたきゅうりを調味料で合える料理。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 和える
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タコわさび
タコをおろしわさびや刻んだわさびとあえた料理。
- 食材: タコ, わさび
- 調理方法: 和える
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ジャコおろし
ちりめんじゃことすりおろした大根を盛り付けた料理。
- 食材: だいこん, ちりめんじゃこ, 明太子
- 調理方法: かける
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イカキムチ
- 食材: イカ, キムチ
- 調理方法: 混ぜる
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クリームチーズ
牛乳や生クリームから作る柔らかくまろやかなチーズ。
- 食材: クリームチーズ, チャンジャ
- 調理方法: 和える
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うずらの味玉
うずらの卵をゆで、出汁に漬けて味を付けた料理。
- 食材: ウズラの卵
- 調理方法: 漬ける, 煮る
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韓国風冷奴
冷やした豆腐にキムチなどをのせて食べる料理。
- 食材: キムチ, 豆腐, ねぎ
- 調味料: 甘ダレ, ごま油
- 調理方法: 冷やす
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日替わり小鉢
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日替わり小鉢
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