自家製ピクルス
ピクルス
- 食材: ピクルス
- 調理方法: 混ぜる
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生ハム
生ハムサラダ
- 食材: 生ハム, パルミジャーノ・レッジャーノ
- 調理方法: 切る
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オニオングラタンスープ
- 食材: たまねぎ, チーズ, パン
- 調味料: 牛骨スープ, チキンコンソメスープ
- 調理方法: 煮る, 焼く
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田舎風パテ
パテ・ド・カンパーニュ
- 食材: 鶏レバー, たまねぎ, にんにく, 鶏卵, オリーブ, ベーコン, ピスタチオ, 豚ひき肉
- 調味料: ブランデー, オリーブオイル, ローズマリー, ローリエ, ハーブ：その他
- 調理方法: パテ
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自家製スモークサーモンとコリアンダーのサラダ
スモークサーモン
塩漬けしたサケを乾燥させて燻製にした料理。
- 食材: スモークサーモン, サニーレタス, シャンサイ（香菜）, トレビス, 水菜, ミニトマト
- 調味料: ナンプラー, ワインビネガー, エクストラバージンオイル
- 調理方法: 燻す, 切る, 混ぜる
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鮮魚のカルパッチョ
シーフードマリネ
- 食材: 鯛, 水菜, トレビス, ミニトマト, サニーレタス, バジル
- 調味料: 塩, エクストラバージンオイル, カイエンヌ, 赤ワインビネガー, 蜂蜜（はちみつ）
- 調理方法: 生, 和える, 冷やす, 焦がす
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フランス産チーズ
ロックフォール
- 食材: ロックフォール, ウォッシュチーズ, シェーブルチーズ, 乳製品, ドライフルーツ, パン
- 調理方法: 切る
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ムール貝の白ワイン蒸し
ムール貝のワイン蒸し
- 食材: 貝類, にんにく, パセリ
- 調味料: 白ワイン , パセリ, タイム
- 調理方法: 蒸す
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鴨モモ肉のコンフィ
鴨のロースト
- 食材: 鴨肉, じゃがいも, にんにく
- 調味料: ローズマリー, タイム, オリーブオイル, ラード（豚脂）, 無発酵・食塩不使用バター
- 調理方法: 揚げる, 煮込む, 熟成させる
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国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
ブッフ・ブルギニョン
- 食材: トマト, セロリ, にんじん, にんにく, 牛ホホ
- 調味料: 赤ワイン, タイム, ローリエ, 塩, 赤ワインビネガー
- 調理方法: 煮込む
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