お造り盛り合わせ「華」(5種盛り合わせ)
刺身盛り合わせ5種
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
薄切りにした魚の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
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食材:
トマト, チーズ
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調味料:
八丁味噌(はっちょうみそ)
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調理方法:
焼く
『自家製 ローストビーフ』~トリュフオイル仕立て~
ローストビーフ
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食材:
牛その他, トリュフ
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調味料:
赤ワイン, トリュフオイル
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調理方法:
焼く
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食材:
マスカルポーネ, 季節の果物
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調味料:
オリーブオイル
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調理方法:
生
モッツァレラのクリーム射込みと生ハムのサラダ
生ハムとチーズのサラダ
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食材:
生ハム, モッツァレラチーズ
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調理方法:
混ぜる
ローストビーフとスプラウトのサラダ
ローストビーフサラダ
ローストビーフと数種類の野菜を一緒に盛り付けた料理。
野菜の上にシーザードレッシングをかけて、削りおろしたパルメザンチーズとクルトンと魚介などを一緒に盛り付けた料理。
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食材:
海鮮, 葉野菜
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調味料:
シーザードレッシング
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調理方法:
混ぜる
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食材:
にんじん, じゃがいも
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調味料:
マヨネーズ
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調理方法:
混ぜる
生のたまねぎを薄くスライスした料理。ドレッシング等をかける。
お造り盛り合わせ「彩」(3種盛り合わせ)
刺身盛り合わせ3種
3種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
鮪とアボカドのタルタル ~ブラックキャビア添え~
マグロのタルタルサラダ
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食材:
マグロ, アボカド, キャビア
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調理方法:
混ぜる
かつをのオイルたたき ~トリュフぽん酢で~
かつおのたたき
カツオの表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
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食材:
カツオ, トリュフ, 葉野菜
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調味料:
ポン酢(ポンズ), 油:その他
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調理方法:
焼く
酢を生の鯖に染み込ませたあと直火で炙り、薄く切って刺身にした料理。
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食材:
牡蠣(カキ)
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調味料:
トマトケチャップ
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調理方法:
生
下味をつけたささみ(鶏肉)に梅しそをトッピングし、油で揚げた料理。
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食材:
ねぎ, 豆腐
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調味料:
鰹だし
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調理方法:
揚げる
ポテトフライ ◆トリュフ風味 ◆アンチョビ風味
フライドポテト
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食材:
じゃがいも
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調味料:
トリュフ, アンチョビソース
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調理方法:
揚げる
厚切りの豆腐を軽く揚げた厚揚げは、煮込み料理に使われる。
とんかつに、鰹出汁や砂糖をベースとした味噌ダレをかけた料理。
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食材:
豚肉, パン粉
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調味料:
砂糖, 八丁味噌(はっちょうみそ), サラダ油, 鰹だし
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調理方法:
揚げる, かける
手羽先(鶏の翼の端部分)に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
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食材:
牛スジ, 温泉卵
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調味料:
赤味噌
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調理方法:
煮込む
小麦粉に水、塩などを混ぜて練った生地を、薄く平らに切って茹でた料理。
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
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食材:
にら, 白菜, にんにく
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調味料:
魚醤(ぎょしょう), 唐辛子(とうがらし)
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調理方法:
漬ける
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食材:
タコ, わさび
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調味料:
塩麹
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調理方法:
和える
塩漬けにした鱈の内臓を、ごま油と唐辛子などの調味料で味付けした料理。
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食材:
鱈(タラ), にんにく
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調味料:
ごま油, 唐辛子(とうがらし)
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調理方法:
発酵させる
ほたるいかの沖漬け~胡麻油風味~
ホタルイカの沖漬け
ホタルイカを醤油に漬け込んだ料理で、富山県などの名物。
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
玉ねぎと牛の挽肉を練り合わせて衣につけ、油で揚げた料理。
鴨肉を木材を高温に熱した時に出る煙に当てて燻した料理。
薄切りにしたタン元と呼ばれる牛の舌の根元の部分にある肉を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
出汁に牛や豚のモツと野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
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食材:
牛モツ, キャベツ, ねぎ
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調味料:
出汁(だし)
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調理方法:
煮る
薄切りの豚肉を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
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食材:
豚肉, 白菜, 水菜, 長ネギ
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調理方法:
茹でる
ひな鶏とレッドチェダーのチーズタッカルビ
チーズタッカルビ
鶏肉と野菜を、コチュジャンをベースにしたタレで味付けして炒め、鉄板の上で溶けたチーズにからめて食べる料理。
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食材:
鶏肉, チェダーチーズ, キャベツ
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調味料:
コチュジャン
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調理方法:
炒める, 鉄板焼き
丼に盛ったご飯に、細かく切ったマグロの身をのせた料理。
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食材:
マグロ, 米, 温泉卵, パルミジャーノ・レッジャーノ
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調理方法:
生
スープに麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
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食材:
米, 鶏卵, ねぎ
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調味料:
胡麻(ごま), 醤油
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調理方法:
かける
お茶漬け 各種(梅/たこわさ/チャンジャ/こんぶ)
お茶漬け
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
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食材:
米, 梅干し, 昆布, わさび, チャンジャ
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調理方法:
かける
コーヒーやエスプレッソに染み込ませたスポンジケーキと、マスカルポーネチーズを入れたクリームを交互に重ねたイタリアのお菓子。
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食材:
鶏卵, クッキー, 生クリーム, クリームチーズ, ココア, ゼラチン
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調理方法:
冷やす
果実の皮などを加えたカスタードクリームを器に入れて冷やし、砂糖をかけて表面を炙った洋菓子。
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食材:
卵黄, 生クリーム
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調味料:
カスタードソース, バニラビーンズ
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調理方法:
固める, 冷やす
アイス 各種(バニラ/抹茶/メロン/柚子)
アイスクリーム
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食材:
鶏卵, 牛乳, バニラアイスクリーム, 抹茶アイスクリーム, メロン, ユズ
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調理方法:
凍らせる
小麦粉とバター、チョコレートなどで作った生地を、型に入れて焼いたフランスのお菓子。
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食材:
鶏卵, 小麦粉, チョコレート
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調味料:
バター
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調理方法:
焼く
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