Let it Beef オリジナル
牧草牛ハラミの藁焼き
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で具材の表面を炙った料理。
- 食材: 牛ハラミ
- 調理方法: 焼く
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牧草牛の厚切りタンブリッジ
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 焼く
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刺しもの
あおさ海苔のユッケ
- 食材: アオサ
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牧草牛のレバ刺し 低温調理で
レバーと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛レバー
- 調理方法: 低温料理
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北海道産 牧草牛の赤身刺し
生の牛肉の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛その他
- 調理方法: 低温料理
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自家製ローストビーフ
- 食材: 牛その他, たまねぎ, にんにく
- 調味料: 赤ワイン, ローズマリー
- 調理方法: 焼く
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牧草牛のレアモモ肉ユッケ風
- 食材: 牛モモ
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ハラミ牛のタタキ
自家製ニンニクポン酢とニンニクで
- 食材: 牛ハラミ, にんにく
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
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ハツのレア炙り 西京味噌で
- 食材: 牛ハツ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 炙る
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肉寿司
上にぎり
- 食材: 米
- 調味料: すし酢
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赤身肉の握り
- 食材: 牛赤身, 米
- 調味料: すし酢
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ローストビーフ握り
- 食材: 牛肉, 米
- 調味料: すし酢
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熟成タン
熟成させたタンと呼ばれる舌部分の肉を焼いた料理。
- 調理方法: 熟成させる, 焼く
熟成 塩タン
タンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けした肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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熟成 葱塩タン
タンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けしてネギをのせた肉料理。
- 食材: 牛タン, ねぎ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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シェフが育てる【極厚】熟成タンステーキ
タンと呼ばれる舌を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 焼く
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牧草牛
- 食材: 牛肉
赤身カルビ（塩 or タレ）
- 食材: 牛カルビ
- 調理方法: 焼く
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赤身ロース
ロースと呼ばれる牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 焼く
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内モモ
- 食材: 牛モモ
- 調理方法: 焼く
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ハラミ（塩 or タレ）
- 食材: 牛ハラミ
- 調理方法: 焼く
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厚切りフィレ（塩 or タレ）
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く
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牧草牛3種盛合わせ(ハラミ/モモ/赤身ロース）2人～3人前（塩 or タレ）
- 食材: 牛ハラミ, 牛ロース, 牛モモ
- 調理方法: 焼く
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ステーキ
肉や魚介類、野菜の具材を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛その他
- 調理方法: 焼く
赤身モモ肉のステーキ
牛のモモ肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛モモ
- 調理方法: 焼く
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あか牛上ロースステーキ
上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を厚く切って焼いた料理。
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 焼く
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阿蘇牧草和牛あか牛
あか牛ハラミ（塩 or タレ）
- 食材: 牛ハラミ
- 調理方法: 焼く
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あか牛上ロース（塩orタレ）
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 焼く
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あか牛上カルビ（塩 or タレ）
- 食材: 牛カルビ
- 調理方法: 焼く
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カイノミ
カイノミと呼ばれる牛のあばら肉の中でも腰部分に近い部位を使った肉料理。
- 食材: 和牛, 牛カイノミ
- 調理方法: 焼く
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ゲタカルビ
牛肉のあばら骨近くの希少な部位を焼いた料理。
- 食材: 牛カルビ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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あか牛 5種盛り合わせ
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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阿蘇放牧和牛あか牛
小腸
小腸と呼ばれる部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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レバー
肝臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 牛レバー
- 調理方法: 焼く
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ハツ
鶏の心臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 牛ハツ
- 調理方法: 焼く
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ツラミ
ツラミと呼ばれる頬の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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白ホルモン MIX
- 食材: ホルモン
- 調理方法: 焼く
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赤ホルモン MIX
- 食材: ホルモン
- 調理方法: 焼く
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