だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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鰆の西京焼き
鰆を西京味噌に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 鰆（サワラ）
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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鯛の焼物
- 食材: 鯛
- 調味料: 山椒（サンショウ）
- 調理方法: 焼く
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柳川鍋
開いたどじょうを予め割下で煮こみ、卵で綴じたどじょうの鍋料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 鶏卵, みつば
- 調味料: 山椒（サンショウ）
- 調理方法: 煮る
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棒寿司
細長い木枠の中（もしくは巻き簀）に酢飯を詰め、その上に具をのせて押してつくる料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 酢飯
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湯葉の揚げ出し
豆乳加熱時にできる膜に片栗粉をまぶして油で揚げ、出し汁をかけた料理。
- 食材: 湯葉, 鶏卵, しょうが, ねぎ, 海苔
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 海老, 鱧（ハモ）, なす, たまねぎ, しいたけ, ししとうがらし
- 調理方法: 揚げる
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鴨ロース
ロースと呼ばれる鴨の胸の部分を使った肉料理。
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 酒（日本酒）, 味醂（みりん）, 醤油
- 調理方法: 蒸す
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あわ麩とよもぎ麩の田楽
小麦粉を水でこねて粟やよもぎを混ぜ込んだものに、練り味噌を塗って焼いた料理。
- 食材: 麩
- 調味料: 赤味噌, 白味噌
- 調理方法: 焼く
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その他 鍋
- 食材: しょうが, もち, ねぎ
- 調味料: 酒（日本酒）, 出汁（だし）, 醤油
- 調理方法: 煮る
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