タン盛り合わせ
薄く切った牛タン（牛の舌部）を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 焼く
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あかみ屋盛り合わせ
数種類の牛や豚、鶏などの肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛ハラミ, 牛サガリ
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本日の霜降り盛り合わせ
数種類の特上ランクの肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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本日の赤身盛り合わせ
赤身肉を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 焼く
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弁慶盛り
厳選した肉を数種類盛り合わせた料理。
- 食材: 牛シャトーブリアン
- 調理方法: 焼く
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ホルモン盛り合わせ
数種類のホルモンと呼ばれる部分の肉を盛り合わせた料理。
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階段盛り 各種
数種類の牛や豚、鶏などの肉を盛り合わせた料理。
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ファミリーセット
数種類の牛や豚、鶏などの肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛ロース, 牛カルビ, 豚バラ, 野菜
- 調理方法: 焼く
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【毎週水曜日】レディース限定コース
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上タン
特上ランクの牛のタンと呼ばれる舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
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厚切りタン
タンと呼ばれる舌の部分を厚く切って、塩で味付けした肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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並タン
タンと呼ばれる舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 焼く
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タンマヨ
タンと呼ばれる舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 焼く
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タンカルビ（もみダレ）
- 食材: 牛タン
- 調味料: タレ
- 調理方法: 焼く
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白センマイ刺し
センマイと呼ばれる胃の部分を処理して作った白センマイを刺身にした料理。
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炙りユッケ
炙った牛の肉を細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 牛肉, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる, 炙る
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塩ユッケ
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: 塩
- 調理方法: 混ぜる
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本日の赤身カルパッチョ
日によって変わる薄切りにした魚や肉の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: 牛赤身
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 混ぜる
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アキレスの刺身
生の牛肉の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛その他
- 調理方法: 生
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牛タン刺し
タンと呼ばれる牛の舌の部分を低温で火を通し薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る, 焼く
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焼きすき
鉄板や浅鍋などで一度焼いた肉と野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛ロース, 春菊, 長ネギ, しいたけ, 鶏卵, シラタキ, 豆腐
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る, 焼く
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焼きしゃぶ
薄切りの肉や野菜を鉄板でさっと焼いて、ポン酢などをつけて食べる焼き料理。
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ヘレすき
薄く切った牛肉を軽く炙り、溶き卵にからめて食べる料理。
- 食材: 鶏卵, 牛ヒレ
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ウチヒラの炙り
- 調理方法: 炙る
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あかみ屋ロース
ロースと呼ばれる牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 焼く
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極上ロース
特上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
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特選ロース
上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
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ザブトン
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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カイノミ
カイノミと呼ばれる牛のあばら肉の中でも腰部分に近い部位を使った肉料理。
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特選カルビ
特上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
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ピリ辛ドラゴンカルビ
- 食材: 牛カルビ
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華咲きカルビ
カルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
- 調理方法: 焼く
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ミスジ
ミスジと呼ばれる肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミスジ
- 調理方法: 焼く
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赤ミスジ
ミスジと呼ばれる肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミスジ
- 調理方法: 焼く
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トウガラシ
トウガラシと呼ばれる、牛の肩甲骨付近の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛その他
- 調理方法: 焼く
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ヒウチ
ヒウチと呼ばれる牛の内股の一部を使った肉料理。
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マルシン
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カメノコ
かめのこと呼ばれる牛のモモ肉の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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ランプ
ランプと呼ばれる腰の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ランプ
- 調理方法: 焼く
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イチボ
イチボと呼ばれるお尻の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛イチボ
- 調理方法: 焼く
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ウチヒラ
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【数量限定】和牛ハラミ
和牛のハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, 和牛
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上ハラミ
上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
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上サガリ
サガリと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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シマチョウ（大腸）
シマチョウと呼ばれる牛の大腸の部位を使った肉料理。
- 食材: 牛ダイチョウ
- 調理方法: 焼く
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マメ
マメと呼ばれる、牛の腎臓を使った肉料理。
- 食材: 牛肉
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上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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ツラミ
ツラミと呼ばれる頬の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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レバー
レバーと呼ばれる、牛の肝臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛レバー
- 調理方法: 焼く
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特選レバー
上ランクのレバーと呼ばれる肝臓の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ホルモン盛り合わせ
数種類のホルモンと呼ばれる部分の肉を盛り合わせた料理。
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【冬季限定】ホルモン鍋
- 食材: ホルモン
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赤身ステーキ
肉や魚介類、野菜の具材を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛赤身
- 調理方法: 焼く
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ランプステーキ
ランプと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ランプ
- 調理方法: 焼く
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マルシンステーキ
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サーロインステーキ
サーロインと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛サーロイン
- 調理方法: 焼く
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ヒレステーキ
ヒレと呼ばれる腰部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 調理方法: 焼く
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【数量限定】弁慶の立ち往生（シャトーブリアン）
シャトーブリアンと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛シャトーブリアン
- 調理方法: 焼く
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薬味
料理に加えることで、味や香りを変化させるもの。
- 食材: わさび, にんにく, オリーブ, ねぎ, 大根おろし
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豚バラ
バラと呼ばれる豚のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 焼く
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トントロ
トロと呼ばれる豚の首部分を使った肉料理。
- 食材: 豚トロ
- 調理方法: 焼く
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ウインナー
ウインナーを焼いた料理。
- 食材: ウインナー
- 調理方法: 焼く
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もも
鶏のモモ肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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せせり
せせりと呼ばれる鶏の首の部分の肉を使った料理。
- 食材: 鶏せせり
- 調理方法: 焼く
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