刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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生牡蠣
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 生
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海老（刺身）
海老の身を薄く切って、醤油や薬味などにつけて食べる料理。
- 食材: 海老
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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生うに
- 食材: ウニ
- 調理方法: 生
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アジ（刺身）
生のアジの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鯵（アジ）
- 調理方法: 生
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マグロ（刺身）
生のマグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: マグロ
- 調理方法: 生, 切る
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赤貝（刺身）
- 食材: 赤貝
- 調理方法: 生
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紋甲いか
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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真鯛
- 食材: マダイ
- 調理方法: 生
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カツオ（刺身）
生のカツオの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: カツオ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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かつおのたたき
カツオの表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: カツオ
- 調理方法: 焼く
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甘海老（刺身）
生の甘海老の身を、醤油などで食べる料理。
- 調理方法: 生
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サーモン（刺身）
生のサーモンの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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しめさば（刺身）
生の鯖に酢を染み込ませたあと、薄く切って食べる料理。
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もろきゅう
生のきゅうりにもろみ味噌をつけて食べる料理。
- 食材: きゅうり, ウメ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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小松菜のおひたし
茹でた小松菜を出汁と醤油などに浸した料理。
- 食材: 小松菜
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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菜の花の辛子和え
茹でた菜の花を辛子であえる料理。
- 食材: 菜の花
- 調味料: からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 茹でる, 和える
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茄子おろし煮
大根おろしを加えた煮汁で茄子を煮た料理。
- 食材: なす, だいこん
- 調理方法: 煮る
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そら豆の塩蒸し
塩で味付けしたそら豆を蒸した料理。
- 食材: そら豆
- 調味料: 塩
- 調理方法: 蒸す
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ホタルイカと生わかめの酢味噌がけ
茹でたホタルイカとワカメを酢味噌であえた料理。
- 食材: ホタルイカ
- 調味料: 酢味噌
- 調理方法: 和える, かける
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イカの天ぷら
イカを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: ホタルイカ, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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白魚のかき揚げ
白魚を衣でまとめて、油で揚げた料理。
- 食材: 白魚（シラウオ）
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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カキフライ
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 揚げる
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牡蠣の醤油焼き
牡蠣を焼きながら醤油で味付けした料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 焼く
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生牡蠣又は蒸し牡蠣又は炭火焼き牡蠣
生の牡蠣にレモン汁などをかけて食べる料理、又は牡蠣を蒸した料理、又は牡蠣を炭火で焼いた料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 蒸す
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イカゲソの天ぷら
イカの下足（ゲソ）に小麦粉の衣を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: イカ, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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一口和牛カツ
一口大に切った牛肉にパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 和牛, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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キンキの一夜干し
干して乾燥させたキンキを焼いた料理。
- 食材: キンキダイ
- 調理方法: 焼く
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鯖の塩焼き
鯖を塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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魚の照り焼き
魚を醤油ベースの甘いタレで味付けし焼いた料理。
- 食材: 鰤（ブリ）
- 調味料: 醤油, タレ
- 調理方法: 焼く
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焼き縞ほっけ
- 食材: ホッケ
- 調理方法: 焼く
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西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 鰤（ブリ）
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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アジの開き
干して乾燥させたアジを焼いた料理。
- 食材: 鯵（アジ）
- 調理方法: 干す, 焼く
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タイの開き
干して乾燥させたタイを焼いた料理。
- 食材: 鯛
- 調理方法: 焼く
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甘鯛若狭焼き
甘鯛の皮の部分に、タレをかけながらじっくり焼いた料理。
- 食材: アマ鯛
- 調理方法: 焼く
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ふぐの唐揚げ
ふぐに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: フグ
- 調理方法: 揚げる
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焼きふぐ
一口大の味付けしたふぐ（魚）を直火で焼く料理。
- 食材: フグ
- 調理方法: 焼く
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てっちり
フグと野菜などを煮込み、ポン酢や薬味につけて食べる鍋料理。
- 食材: フグ, 春菊, ねぎ, 白菜, エノキ, 豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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海鮮丼
丼に盛ったご飯に、魚介類の刺身をのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 生
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あら汁
魚のアラ（三枚おろしの残りの部分）を具材にした汁物料理。
- 食材: ごぼう, にんじん
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 煮る
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柚子シャーベット
- 食材: ユズ
- 調理方法: 凍らせる
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