特上カッパ
フランケンと呼ばれる、牛のあばら骨周辺の腹の表面に近い部位を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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【自慢の逸品】特選赤身肉(モモ肉)
赤身を使った肉料理。
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【絶品】タンユッケ
生の牛肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる
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生センマイ
センマイと呼ばれる胃の部分を処理し、刺身にした料理。
- 食材: 牛その他
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【希少部位】上ハラミ
ハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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