本マグロ中トロ(刺身)
生の本マグロの中トロの部分の身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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本マグロ赤身(刺身)
生の本マグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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温玉ポテトサラダいくらのせ
- 食材: にんじん, じゃがいも, いくら, 温泉卵
- 調理方法: 混ぜる
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りゅうきゅう
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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うずらの卵
うずら卵を醤油に漬け込んだ料理。
- 食材: ウズラの卵
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 漬ける
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タコわさび
タコをおろしわさびや刻んだわさびとあえた料理。
- 食材: タコ, わさび
- 調理方法: 和える
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ホタルイカの沖漬け
ホタルイカを醤油に漬け込んだ料理で、富山県などの名物。
- 食材: ホタルイカ
- 調理方法: 漬ける
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イカの塩辛
イカの身や内臓を塩に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: イカ, 魚介類
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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キムチ
- 食材: にら, 白菜, にんにく
- 調味料: 魚醤(ぎょしょう), 唐辛子(とうがらし)
- 調理方法: 漬ける
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クリームチーズの醤油漬け
クリームチーズを醤油に漬け込んだ料理。
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 漬ける
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マグロのユッケ
生のマグロを細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: マグロ
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マグロ山かけ
小さく切った生のマグロの上に、すりおろした山芋をかけた料理。
- 食材: マグロ, 長芋, 山芋
- 調理方法: かける
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カニ味噌 胡瓜添え
カニの中腸線という組織で、甲羅についたまま炙ったり、寿司のネタにしたりする。
- 食材: カニ味噌, きゅうり
- 調理方法: 茹でる
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うなぎあて
開いた鰻に串を打って白焼きにしてから蒸し、甘辛い醤油ベースのたれをつけて本焼きにしたもの
- 食材: 鰻(ウナギ)
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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ウニ
- 食材: ウニ, 米
- 調味料: 酢
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寿司
海老(寿司)
- 食材: 海苔, 酢飯, 海老
- 調理方法: 生, 茹でる, 焼く
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玉子(寿司)
- 食材: 鶏卵, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 焼く
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アジ(寿司)
- 食材: シマアジ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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イカ
- 食材: イカ, 米
- 調味料: 酢
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エンガワ(寿司)
- 食材: 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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タコ(寿司)
- 食材: タコ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生, 茹でる
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サーモン
- 食材: 鮭(サケ), 米
- 調味料: 酢
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炙りサーモン
サーモンのブロックの表面を高温で加熱した料理。
- 食材: 鮭(サケ)
- 調理方法: 焼く
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カンパチ
- 食材: カンパチ, 米
- 調味料: 酢
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タイ(寿司)
生のタイの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鯛
- 調理方法: 生, 切る
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しめさば(寿司)
- 食材: 鯖(サバ), 海苔, 酢飯
- 調味料: 酢
- 調理方法: 生, 漬ける
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イワシ(寿司)
- 食材: イワシ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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炙りしめ鯖(寿司)
- 食材: しめさば, 酢飯
- 調理方法: 炙る
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赤海老(寿司)
酢飯の上に、赤海老をのせて握った料理。
- 食材: 酢飯, 赤海老
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芽ネギ(寿司)
- 食材: 芽ネギ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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サワラ(寿司)
生のサワラの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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本マグロ(寿司)
- 食材: クロマグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生, 切る
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帆立(刺身)
生の帆立の身を、醤油などで食べる料理。
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漬け本マグロ(寿司)
- 食材: マグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生, 漬ける
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シマアジ(寿司)
- 食材: シマアジ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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ヒラメ
- 食材: ヒラメ, 米
- 調味料: 酢
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コハダ
- 食材: 米
- 調味料: 酢
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鯛(寿司)
- 食材: 海苔, 酢飯, 鯛
- 調理方法: 生
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煮穴子
切った穴子を調味料でじっくり煮込んだ料理。
- 食材: 穴子(アナゴ)
- 調理方法: 煮る
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金目鯛(寿司)
- 食材: 酢飯, 鯛
- 調理方法: 生
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本マグロ中トロ(寿司)
生の本マグロの中トロの部分の身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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イクラ
- 食材: いくら, 米, 海苔
- 調味料: 酢
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生うに
- 食材: ウニ
- 調理方法: 生
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ネギトロ巻き
海苔の上に酢飯とマグロ、ペースト状のマグロに刻んだネギを散らしたものをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, ねぎ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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本まぐろ鉄火巻き
海苔の上に酢飯とマグロをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 切る, 巻く
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とろたく巻き
海苔の上に酢飯とトロと沢庵をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: トロ, 海苔, たくわん, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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刺身
刺身盛り合わせ3種
3種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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刺身盛り合わせ5種
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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刺身盛り合わせ7種
7種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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天婦羅
魚介類、野菜等の食材を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
蓮根の天ぷら
レンコンを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: れんこん, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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かぼちゃの天ぷら
かぼちゃを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: かぼちゃ, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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椎茸の天ぷら
椎茸を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: しいたけ, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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ピーマンの天ぷら
ピーマンを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: ピーマン, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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舞茸の天ぷら
舞茸を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: まいたけ, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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茄子の天ぷら
茄子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: なす, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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竹輪の天ぷら
竹輪を青のりと混ぜた小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: ちくわ, 青のり, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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アスパラの天ぷら
アスパラガスを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: アスパラガス, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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穴子の天ぷら
穴子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 穴子(アナゴ), 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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大海老の天ぷら
大海老を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, 海老
- 調理方法: 揚げる
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汁もの
汁を主とした料理。
赤だし
豆味噌の調合味噌で仕立てた味噌汁。
- 調味料: 赤味噌
- 調理方法: 煮る
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あおさのみそ汁
出し汁を味噌で調味して、あおさを入れた汁物料理。
- 食材: アオサ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 煮る
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あさりの味噌汁
あさりなどの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: アサリ
- 調味料: 出汁(だし)
- 調理方法: 煮る
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