お造り盛り合わせ5種
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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鰹の藁焼き
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で鰹の表面を炙った料理。
- 食材: カツオ
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カツオ
- 食材: カツオ
- 調理方法: 生
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鱧の焼き霜
魚介類の皮に強火で焼き目をつけて刺身にした料理。
- 食材: 鱧（ハモ）
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鱧の落とし
生の鱧に細かく切れ目を入れ、沸騰した湯にくぐらせた後、さっと氷水にさらした料理。
- 食材: 鱧（ハモ）
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殻付き雲丹
- 食材: ウニ
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もずく酢
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を酢であえる料理。
- 調理方法: 混ぜる
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毛ガニ酢
- 食材: 毛蟹
- 調味料: 酢
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たこ酢
茹でたタコを酢であえる料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 和える
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岩ガキ
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 焼く
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小蛸桜煮
- 食材: タコ
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フルーツトマト
- 食材: フルーツトマト
- 調理方法: 生
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鮎の塩焼き
鮎を塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 鮎（アユ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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サザエのつぼ焼き
サザエを殻付きのまま焼いた料理。
- 食材: サザエ
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 網焼き
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うなぎの白焼き
開いた鰻に串を打ち、タレなどをつけずに焼いたもの。薬味や醤油などをつけて食べるのが一般的
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調理方法: 焼く
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のど黒の一夜干し
干して乾燥させたのどぐろを焼いた料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調理方法: 干す, 焼く
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黒毛和牛炭火焼
- 食材: 黒毛和牛
- 調理方法: 炭火焼き
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キャビアのせローストビーフ
- 食材: 牛その他, たまねぎ, にんにく, キャビア
- 調味料: 赤ワイン, ローズマリー
- 調理方法: 焼く
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万願寺焼き
- 食材: 万願寺とうがらし
- 調理方法: 焼く
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天ぷら盛り合わせ5種
5種類の魚介類や野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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とうもろこしのかき揚げ
- 食材: とうきび
- 調理方法: 揚げる
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茶碗蒸し
茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鶏ササミ, みつば, しいたけ, 鶏卵, ギンナン
- 調理方法: 蒸す
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赤だし しじみ
豆味噌の調合味噌で仕立てた味噌汁。
- 食材: シジミ
- 調味料: 赤味噌
- 調理方法: 煮る
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赤だし 順才
- 食材: じゅんさい
- 調味料: 赤味噌
- 調理方法: 煮る
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お吸い物 しじみ
- 食材: シジミ
- 調理方法: 煮る
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お吸い物 順才
- 食材: じゅんさい
- 調理方法: 煮る
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すだちそば
- 食材: すだち, ソバ
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すだちうどん
うどんに、冷たい汁をかけて、すだちを入れた料理。
- 食材: うどん
- 調味料: すだち
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