藁蔵wakura
店内の様子
和歌山県産かつおの藁焼き
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で鰹の表面を炙った料理。
- 食材: カツオ
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和歌山県産 かつおの皿鉢盛り
藁で焼いたカツオの身を1～2cm角程度に切り、塩と薬味をまぜた料理。
- 食材: カツオ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 混ぜる, 切る, 焼く
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旬魚の藁焼き
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で具材の表面を炙った料理。
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カツオと旬魚の盛合せ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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30日熟成国産牛赤身の藁焼き
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で具材の表面を炙った料理。
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30日熟成国産牛ロースの藁焼き
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で具材の表面を炙った料理。
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スペイン産栗豚バラ肉 ソミュール液マリネ熟成の藁焼き
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で具材の表面を炙った料理。
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阿波尾鶏のもも肉 塩麴熟成藁焼き
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で具材の表面を炙った料理。
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30日熟成国産牛赤身の藁焼きとステーキの食べ比べ
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で具材の表面を炙った料理。
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30日熟成国産牛ロースの藁焼きとステーキの食べ比べ
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で具材の表面を炙った料理。
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30日熟成国産牛赤身とロースの藁焼き食べ比べ
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で具材の表面を炙った料理。
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