生ハムとオリーブオイルの塩冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: かける
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自家製こだわり野菜のピクルス
- 食材: ピクルス
- 調理方法: 漬ける
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ちりめんしらす鬼おろし
シラス (稚魚)とすりおろした大根を盛り付けた料理。
- 食材: だいこん, しらす
- 調理方法: かける
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イカ刺し松前漬け ~いくら乗せ~
生のイカの身を細長く切って盛り付けた料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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生からすみチャンジャと胡瓜
塩漬けにした鱈の内臓を、ごま油と唐辛子などの調味料で味付けした料理。
- 食材: 鱈（タラ）, にんにく
- 調味料: ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 発酵させる
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クルミのおかか和えと刻み大葉
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チーズ盛り合わせ3種
3種類のチーズを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: チーズ
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カマンベールチーズの藁焼き ~ハニークラッカーと共に~
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で具材の表面を炙った料理。
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黒枝豆の藁焼き
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 焼く
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明太子の藁焼き
明太子の表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 焼く
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ちりめんしらすと豆富のさっぱりレモンドレッシングサラダ
- 食材: しらす, 豆腐
- 調理方法: 混ぜる, 茹でる
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和牛焼きしゃぶ トリュフ香るドレッシングサラダ
薄切りの肉や野菜を鉄板でさっと焼いて、ポン酢などをつけて食べる焼き料理。
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旬のフルーツとブッラタチーズのガーデンサラダ
- 食材: チーズ
- 調理方法: 混ぜる
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カツオとブルーチーズティルトンのリエット
肉や魚をラードと一緒にペースト状になるまで煮込み、冷やして固めた料理。
- 調味料: ラード（豚脂）
- 調理方法: 煮込む, 固める, 冷やす
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黒毛和牛の藁焼きたたき～自家製ポン酢で～
和牛の肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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蛸のどっさり香味野菜のカルパッチョ ～青じその香り～
薄切りにしたタコの切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 和える
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酢橘鶏の藁焼きタタキ ~赤柚子胡椒添え~
鶏肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ムネ
- 調理方法: 炙る
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なめらかチーズの味噌漬けと生湯葉
一口大に切ったチーズを、味噌とみりんに漬け込んだ料理。
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 漬ける
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すきやき 竹
肉や魚介類、野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛ロース, 春菊, 長ネギ, しいたけ, 鶏卵, シラタキ, 豆腐
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 焼く
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すきやき 松
肉や魚介類、野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛ロース, 春菊, 長ネギ, しいたけ, 鶏卵, シラタキ, 豆腐
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 焼く
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〆のうどん 一玉
小麦粉に水、塩などを混ぜて練った生地を、細く切って茹でた料理。
- 食材: うどん
- 調理方法: 茹でる
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ボロネーゼとマッシュポテトのグラタン
器に切ったじゃがいもを平らに並べ、ソースを混ぜて入れ、チーズをのせて焼いた料理。
- 食材: じゃがいも, チーズ
- 調理方法: 焼く
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箸で切れる和牛のビール煮込み
牛肉をビールで煮込んだ料理。
- 食材: 牛肉
- 調味料: ビール
- 調理方法: 煮る
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出汁香る厚焼き玉子 ~青さあんかけ～
溶き卵にだし汁を混ぜて、厚めに巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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生ハム乗せガーリックトースト
- 食材: にんにく, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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とろとろ煮穴子と大根
切った穴子を調味料でじっくり煮込んだ料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）
- 調理方法: 煮る
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はまぐりの大吟醸蒸し 5個
はまぐりを調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: ハマグリ
- 調味料: 料理酒
- 調理方法: 蒸す
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阿波尾鶏の塩麹熟成から揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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ウツボのから揚げ
魚に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 調理方法: 揚げる
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川海老の素揚げ
海老に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 海老
- 調理方法: 揚げる
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ごぼうのサクサク上新粉揚げ
ごぼうに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: ごぼう
- 調理方法: 揚げる
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里芋のコロコロ揚げ ～ゆかり塩～
里芋に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 里芋
- 調味料: 油
- 調理方法: 揚げる
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おでん大根のから揚げ
大根に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: だいこん
- 調理方法: 揚げる
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辛子蓮根春巻きスティック
蓮根の穴に、辛子と味噌を混ぜたものを詰め、油で揚げて輪切りにした熊本県の郷土料理。
- 食材: れんこん
- 調味料: 味噌, サラダ油, からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 揚げる, 切る
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餅とカラスミの磯部揚げ
野菜などの具材を海苔で巻き、油で揚げた料理。
- 食材: 海苔
- 調理方法: 揚げる
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北海道産 カラフルじゃがいも～ポテトフライ～
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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つぶ貝の香草バター焼き
香草などを混ぜ合わせたバターで味付けしたつぶ貝を焼いた料理。
- 食材: 螺貝（ツブガイ）
- 調味料: バター, ハーブ
- 調理方法: 焼く
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肉厚しいたけの醤油焼き
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 焼く
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粗挽き生サルシッチャグリル 1本
イタリア語でソーセージのこと。
- 食材: 豚その他
- 調味料: ローズマリー, タイム, セージ
- 調理方法: 焼く
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雲仙ハムのオーブン焼き
ハムを厚めに切って焼いた料理。
- 食材: ハム
- 調理方法: 焼く
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キンキの塩焼き
キンキに塩で味付けして焼いた料理。
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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牛しぐれ煮のひつまぶしご飯
丼に盛ったご飯に、生姜を入れた牛肉の佃煮をのせた料理。
- 食材: 牛肉, 米
- 調理方法: 煮る
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牛しゃぶ出汁茶漬け
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
- 食材: 米
- 調理方法: かける
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石焼海鮮あんかけおこげ
揚げたご飯の上に、炒めた魚介の具をのせ、あんかけにした料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 焼く
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雲丹焼きしゃぶと和牛のトリュフ醤油丼
丼に盛ったご飯に、トリュフをのせた料理。
- 食材: トリュフ, 米
- 調理方法: 切る
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すだちはまぐり十割そば
そば粉に水を混ぜて練った生地を、細く切って茹でた料理。
- 食材: ソバ, ハマグリ, すだち
- 調理方法: 茹でる
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自家製なめらかプリンブリュレ
生クリームと砂糖、卵黄等を混ぜて器に入れ、表面に砂糖をかけて炙った洋菓子。
- 食材: 卵黄, 生クリーム, 牛乳
- 調味料: カソナード, バニラビーンズ
- 調理方法: 固める
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アールグレイ香るチーズケーキ バニラアイス添え
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 生クリーム, クリームチーズ, バニラアイスクリーム
- 調理方法: 焼く
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ピスタチオケーキ バニラアイス添え
- 食材: ピスタチオ, バニラアイスクリーム
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ほうじ茶アイス
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濃い抹茶アイス
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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