厚切り上塩タン
タンと呼ばれる舌の部分を厚く切って、塩で味付けした肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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上ネギタン
タンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けしてネギをのせた肉料理。
- 食材: 牛タン, ねぎ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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塩タン
タンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けした肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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上ハラミ
上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
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塩ハラミ
味付けし刻んだネギをハラミに添え焼いた肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, 長ネギ
- 調味料: ごま油, 塩
- 調理方法: 焼く
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ハラミ
ハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ
- 調味料: タレ
- 調理方法: 焼く
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カルビ
カルビと呼ばれる牛のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
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ロース
ロースと呼ばれる牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 焼く
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ヒウチ
ヒウチと呼ばれる牛の内股の一部を使った肉料理。
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イチボ
イチボと呼ばれるお尻の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛イチボ
- 調理方法: 焼く
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カイノミ
カイノミと呼ばれる牛のあばら肉の中でも腰部分に近い部位を使った肉料理。
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にんにく焼き
にんにくを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: にんにく
- 調理方法: 焼く
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ウインナー
ウインナーを焼いた料理。
- 食材: ウインナー
- 調理方法: 焼く
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ホルモン盛り合わせ4種
4種類のホルモンと呼ばれる部分の肉を盛り合わせた料理。
- 食材: ホルモン
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テッチャン
テッチャンと呼ばれる牛の大腸にあたる部位を使った肉料理。
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小腸
小腸と呼ばれる部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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センマイ
センマイと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛センマイ
- 調理方法: 焼く
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コリコリ
コリコリと呼ばれる血管の部分を使った肉料理。
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ハツ
ハツと呼ばれる心臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハツ
- 調理方法: 焼く
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レバー
肝臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 牛レバー
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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テール
テールと呼ばれるしっぽの部分を使った肉料理。
- 食材: 牛テール
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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ツラミ
ツラミと呼ばれる頬の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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すじ焼き
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 焼く
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ウルテ
ウルテと呼ばれる気管の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛その他
- 調理方法: 焼く
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野菜盛り
- 食材: 野菜
- 調理方法: 焼く
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チシャ
焼き肉などを包んで食べる用のレタス。
- 食材: レタス
- 調理方法: 生
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とうもろこし
茹でたとうもろこしにタレをつけて焼く料理。
- 食材: とうもろこし
- 調理方法: 焼く
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玉ねぎ
- 食材: たまねぎ
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キャベツ
- 食材: キャベツ
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しいたけ
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 焼く
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ピーマン
- 食材: ピーマン
- 調理方法: 炭火焼き
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タン刺し
タンと呼ばれる牛の舌の部分を低温で火を通し薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る, 焼く
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牛刺身
生の牛肉の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛その他
- 調理方法: 生
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生センマイ
センマイと呼ばれる胃の部分を処理し、刺身にした料理。
- 食材: 牛センマイ, 牛その他
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ツラミ刺し
生の牛肉の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛その他
- 調理方法: 生
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ハツ刺し
ハツと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 生
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地鶏
地鶏と呼ばれる品種の肉を使った肉料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 焼く
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鶏せせり
せせりと呼ばれる鶏の首の部分の肉を使った料理。
- 食材: 鶏せせり
- 調理方法: 焼く
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激辛せせり
- 食材: 鶏せせり
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 焼く
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皮
鶏の皮を焼いた料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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激辛皮
辛味のある調味料で味付けした、鶏の皮部分を使用した肉料理。
- 食材: 鶏その他, 鶏皮
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大根おろし（卵黄乗せ）
トッピング用として、大根おろしが追加できます。
- 食材: 卵黄, 大根おろし
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とろろ卵
生の山芋または長芋をすりおろした料理。
- 食材: 山芋, 鶏卵
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薬味（わさび・岩塩・レモン）
料理に加えることで、味や香りを変化させるもの。
- 食材: レモン
- 調味料: 岩塩, 山葵（わさび）
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