「最飛び」スペシャル盛り
数種類の和牛の肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛, 飛騨牛, 牛ロース, 牛イチボ, 牛ミスジ, 牛トモサンカク, 牛ハネシタ
- 調味料: すき焼きのたれ, 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く, 茹でる
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飛騨牛「最飛び」 極上ロース
上ランクのロースと呼ばれる、和牛の背中の部分を使った肉料理。
- 食材: 飛騨牛, 牛ロース
- 調味料: 出汁（だし）, すき焼きのたれ
- 調理方法: 茹でる, 焼く
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飛騨牛すき焼き
牛肉と野菜を醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 飛騨牛, 牛サーロイン, 特上牛タン, 和牛, 野菜
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る
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飛騨牛しゃぶしゃぶ
薄切りの和牛や野菜を熱湯にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛, 飛騨牛, 牛サーロイン, 特上牛タン, 野菜
- 調理方法: 茹でる, 切る
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プレミアム飛騨牛にぎり五種盛り
一口大に握った酢飯の上に、薄く切った牛肉（5貫）をのせて盛り合わせた料理。
- 食材: 飛騨牛, 酢飯
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飛騨牛にぎり五種盛り
数種類の部位の肉の寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯, 飛騨牛
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飛騨牛ウニ軍艦
一口大に握った酢飯を牛肉で巻き、その上にウニをのせた料理。
- 食材: 飛騨牛, ウニ, 酢飯
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イクラの軍艦
一口大に握った酢飯の上に、イクラをのせて、側面に海苔を巻いた寿司料理。
- 食材: いくら, 海苔, 酢飯, 飛騨牛
- 調理方法: 巻く
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活 鮑
生きた鮑をバターで味付けして焼いた料理。
- 食材: 鮑（アワビ）
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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ひれかつサンド
食パンに牛カツを挟んだ料理。
- 食材: 飛騨牛, 牛ヒレ, パン, パン粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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涼風冷麺
冷たいスープにそば粉などで作った麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: 冷麺
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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たっぷり飛騨牛しぐれ煮ごはん
丼に盛ったご飯に、生姜を入れた牛肉の佃煮をのせた料理。
- 食材: 牛肉, 米
- 調理方法: 煮る
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