鶏肉と野菜を、コチュジャンをベースにしたタレで味付けして炒め、鉄板の上で溶けたチーズにからめて食べる料理。
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食材:
鶏肉, キャベツ, チーズ
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調味料:
コチュジャン
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調理方法:
炒める, 鉄板焼き
肉や魚介類のすり身を、片栗粉やパン粉と一緒に練り合わせ、串に刺して焼いた料理。
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
手羽先(鶏の翼の端部分)に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
食材を調味料(塩,米糠,酢,味噌,醤油など)と一緒に漬込んだ料理。
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
塩漬けにした鱈の内臓を、ごま油と唐辛子などの調味料で味付けした料理。
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食材:
鱈(タラ), にんにく
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調味料:
ごま油, 唐辛子(とうがらし)
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調理方法:
発酵させる
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食材:
鶏皮
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調味料:
ポン酢(ポンズ)
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調理方法:
和える
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
切って焼いた茄子の上に鰹節をかけ、出汁や醤油などをかけて食べる料理。
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食材:
なす, 鰹節
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調味料:
醤油, 出汁(だし)
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調理方法:
切る, 焼く
乾燥させたエイのひれ、軽く炙って醤油やマヨネーズで食べるのが定番。
ナンコツと呼ばれる骨の部分に、薄く衣をつけて油で揚げた料理。
魚介類、野菜等の食材を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
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食材:
鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
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調味料:
マヨネーズ
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調理方法:
揚げる
手羽先(鶏の翼の端部分)に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
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調味料:
マヨネーズ
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調理方法:
揚げる, 炒める
下味をつけた一口サイズの鶏レバーを串に刺して直火焼きした料理。
下味をつけた砂肝(鶏の胃の一部)を串に刺して直火焼きした料理。
下味をつけた一口サイズのぼんじり(鶏肉)を串に刺して直火焼きした料理。
ささみと呼ばれる鶏のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
下味をつけた一口サイズのせせり(鶏肉)を串に刺して直火焼きした料理。
鶏の胸骨の先にある軟骨を串に刺し、直火焼きした料理。
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