蔵人厨ねのひ 名古屋駅前店

つゆで煮込んだ大根、ちくわ、コンニャク等に味噌をつける料理。

厚切りの豆腐を軽く揚げた厚揚げは、煮込み料理に使われる。

水気を切った豆腐に味噌ベースのタレを塗り、両面を焼いた料理。

その時の季節にあった数種類の野菜を一緒に盛り合わせた料理。

みじん切りのわさびの根や茎を塩漬にし、酒粕など調味料と練り合わせた漬物。

みじん切りのわさびの根や茎を塩漬にし、酒粕など調味料と練り合わせた漬物。

金目鯛を醤油やみりんなどの調味料で煮た料理。

軽く水分を抜いたイカを軽く直火で炙った料理。

牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。

魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。

豚バラ肉をネギなどの野菜に巻いて焼く料理。

おから（大豆から豆乳を絞った固形物）は、出汁と調味料で炒めて甘く煮付ける料理が一般的。

数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。

食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。

魚介類、野菜等の食材を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。

数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。

あさりを調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。

肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。

魚の頭を煮込んだ料理で、鯛のかぶと煮が代表的。

魚介類などの身を軽く水分を抜く為に干した料理。

溶き卵にだし汁を混ぜて、厚めに巻きながら焼きあげる料理。

豆乳をにがりで寄せ、その上澄みを取った豆腐のこと。

肉や魚介類のすり身を、片栗粉やパン粉と一緒に練り合わせ、串に刺して焼いた料理。

手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。

一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。

下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。

豚肉を蒸したり、熱湯にくぐらせ茹でたりする料理。

数種類の具材を串に刺し、パン粉をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。

豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。

牛肉と野菜を醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。

じゃがいもと挽肉を混ぜて、パン粉をつけ、油で揚げた料理。

ご飯の上に、一緒に炊き上げた鯛または鯛の切り身をのせた料理。