おでん盛り合わせ
数種類のおでんの具材を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: だいこん, こんにゃく, 鶏卵, 豚肉, 麩, 焼き豆腐
- 調味料: 味噌, 砂糖, 味醂（みりん）, 酒（日本酒）
- 調理方法: 煮る
牛すき焼き
牛肉と野菜を醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 飛騨牛, トマト, たまねぎ
- 調味料: 砂糖, 出汁（だし）, 醤油
- 調理方法: 煮る
その他 煮物
- 調理方法: 煮る
風呂吹き大根
皮をむいて厚めに切った大根を、昆布だしでやわらかくなるまで煮込んだもの。味噌だれなどをかけて食べる料理。
- 食材: だいこん
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
豆腐田楽
水気を切った豆腐に味噌ベースのタレを塗り、両面を焼いた料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 田楽味噌
- 調理方法: 焼く
季節野菜の盛り合わせ
その時の季節にあった数種類の野菜を一緒に盛り合わせた料理。
わさび漬け
みじん切りのわさびの根や茎を塩漬にし、酒粕など調味料と練り合わせた漬物。
- 食材: わさび
- 調理方法: 漬ける
わさび漬け
みじん切りのわさびの根や茎を塩漬にし、酒粕など調味料と練り合わせた漬物。
- 食材: わさび
- 調味料: 酒粕（さけかす）, 塩, 醤油, 酒（日本酒）, 味醂（みりん）
- 調理方法: 漬ける, 茹でる, 混ぜる
その他 炒め物・焼き物
- 食材: 鰆（サワラ）
- 調味料: 酒粕（さけかす）, 塩, 砂糖, 味醂（みりん）
- 調理方法: 焼く
パテ
- 食材: 鶏レバーパテ, にんにく, たまねぎ
- 調味料: バター, 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 酒（日本酒）
- 調理方法: パテ, 焼く, 混ぜる, 固める
金目鯛の煮付け
金目鯛を醤油やみりんなどの調味料で煮た料理。
- 食材: キンメダイ
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
イカの一夜干し
軽く水分を抜いたイカを軽く直火で炙った料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 干す
その他 炒め物・焼き物
盛り合わせ
- 食材: 鶏肉, 豚肉, 温泉卵
- 調味料: 塩, タレ, 味噌, 酒粕（さけかす）
- 調理方法: 焼く
おばんざい
- 食材: 青菜, じゃがいも, ごぼう, にんじん, こんにゃく
- 調味料: 醤油, 砂糖, たまリ醤油, 出汁（だし）, 酒（日本酒）
- 調理方法: 煮る
どて煮
牛すじや豚モツを赤味噌でじっくり煮込んだ料理。
- 食材: 牛スジ, 豚モツ
- 調味料: 赤味噌
- 調理方法: 煮込む
その他 煮物
- 食材: トマト, 鶏ひき肉
- 調味料: 出汁（だし）, 味醂（みりん）, 酒（日本酒）, 砂糖
- 調理方法: 煮る
さつま揚げ
魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。
- 調理方法: 揚げる
豚バラ肉巻き
豚バラ肉をネギなどの野菜に巻いて焼く料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 焼く
サラダ
クレソンサラダ
- 食材: クレソン, レタス
- 調理方法: 混ぜる
その他 煮物
- 調理方法: 煮る
前菜盛り合わせ
数種類の前菜を一緒に盛り合わせた料理。
ポテトサラダ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
野菜のマリネ
- 食材: にんじん, きゅうり, ペコロス, エリンギ, ウズラの卵, パプリカ, れんこん, 大豆
- 調味料: 酢, 味醂（みりん）, 砂糖, 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 混ぜる, 茹でる, 漬ける
その他 酢の物・和え物・おひたし
天婦羅
魚介類、野菜等の食材を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
刺身
刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
刺身盛り合わせ3種
3種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
サラダ
- 食材: カツオ, だいこん, 白菜, 水菜, にんじん
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: ベリーレア（焼き方）
あさりの酒蒸し
あさりを調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: アサリ, キャベツ
- 調味料: 酒（日本酒）, 塩, バター
- 調理方法: 蒸す, 煮る
その他 揚げ物
- 調理方法: 揚げる
炭火焼
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 調理方法: 焼く
かぶと煮
魚の頭を煮込んだ料理で、鯛のかぶと煮が代表的。
- 調理方法: 煮る
一夜干し
魚介類などの身を軽く水分を抜く為に干した料理。
- 調理方法: 干す
厚焼き卵・卵焼き
溶き卵にだし汁を混ぜて、厚めに巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）, 薄口醤油・淡口醤油（うすくちしょうゆ）, 砂糖, 酒（日本酒）
- 調理方法: 焼く
寄せ豆腐
豆乳をにがりで寄せ、その上澄みを取った豆腐のこと。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 塩
- 調理方法: 茹でる, 切る
つくね焼き
肉や魚介類のすり身を、片栗粉やパン粉と一緒に練り合わせ、串に刺して焼いた料理。
- 調理方法: 串焼き
手羽先
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
ねぎま
一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調理方法: 焼く
鶏の竜田揚げ
下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
その他 炒め物・焼き物
蒸し豚・豚しゃぶ
豚肉を蒸したり、熱湯にくぐらせ茹でたりする料理。
- 食材: 豚肉, 蒸し野菜
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 蒸す, 茹でる
その他 炒め物・焼き物
串カツ盛り合わせ
数種類の具材を串に刺し、パン粉をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: パン粉, 豚肉, なす, ししとうがらし, たまねぎ, キャベツ
- 調味料: サラダ油, 味噌
- 調理方法: 揚げる
豚の角煮
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 煮る
肉じゃが
肉、じゃがいも等を炒めてから、甘く煮詰めた料理。
- 食材: じゃがいも, 飛騨牛, たまねぎ, 絹さや
- 調味料: 出汁（だし）, 酒（日本酒）, 味醂（みりん）, 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る
その他 炒め物・焼き物
- 食材: 飛騨牛, じゃがいも, アスパラガス, パプリカ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
ミートコロッケ
じゃがいもと挽肉を混ぜて、パン粉をつけ、油で揚げた料理。
- 食材: ひき肉, じゃがいも, 鶏卵, パン粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
鯛飯
ご飯の上に、一緒に炊き上げた鯛または鯛の切り身をのせた料理。
- 食材: 米, 鯛, 昆布, みつば
- 調味料: 酒（日本酒）, 醤油, 味醂（みりん）, 塩
- 調理方法: 蒸す, 切る
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