カルパッチョ(魚)
薄切りにした魚の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: カツオ, スズキ, タコ
- 調味料: オリーブオイル
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バーニャカウダ
- 食材: アンチョビ, 実野菜, 葉野菜, 根菜類
- 調味料: アンチョビソース, ニンニク
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野菜焼き（グリル・ソテー）
野菜を炙って焼いたり、少量の油でフライパン炒める料理。
- 食材: 実野菜, 葉野菜
- 調味料: オリーブオイル, 岩塩
- 調理方法: オーブン焼き
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トリッパ
牛モツと野菜、ニンニクを炒め、トマトソースで煮込んだ料理。
- 食材: 牛ハチノス, 豚モツ, トマト, にんにく
- 調味料: オリーブオイル, トマトソース
- 調理方法: 煮込む, 炒める
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パテ・ド・カンパーニュ
ペースト状にした肉や魚介を、野菜やハーブと一緒に加熱したフランスの家庭料理。
- 食材: 鶏レバー, 合いびき肉, たまねぎ, にんにく, 鶏卵, オリーブ
- 調味料: ブランデー, オリーブオイル
- 調理方法: パテ
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カプレーゼ
カットしたトマトとモッツァレラチーズに、オリーブオイルと塩こしょうをかけ、バジルをのせた料理。
- 食材: トマト, バジル, モッツァレラチーズ
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 生
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サルシッチャ
イタリア語でソーセージのこと。
- 食材: ソーセージ, ピクルス
- 調理方法: 焼く
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玉子
鶏卵は、茹でたり、焼いたりして料理に利用する。
- 食材: 鶏卵, 黒トリュフ, 生ハム
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 茹でる
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生ハム
- 食材: 生ハム, ピクルス
- 調理方法: 生
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オリーブ
オリーブ（果実）をオリーブオイルに漬け込んだ料理。
- 食材: オリーブ
- 調理方法: 漬ける
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イタリアンサラダ
- 食材: レタス, 半熟卵, トマト
- 調味料: サラダドレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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生ハムサラダ
- 食材: レタス, 生ハム
- 調味料: サラダドレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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ドライフルーツ
- 食材: ゴルゴンゾーラ, イチジク, レーズン, くるみ
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フランスパン
- 食材: 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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ガーリックトースト
- 食材: にんにく, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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フリット
- 食材: 海老, 実野菜, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: 岩塩, ハーブ
- 調理方法: 揚げる
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フリット
具材に衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: 実野菜
- 調理方法: 揚げる
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フリット
具材に衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: 海老
- 調理方法: 揚げる
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マルゲリータ
ピザ生地にトマトソースをぬり、チーズとバジルをのせて焼いた料理。
- 食材: トマト, バジル, 小麦粉, チーズ
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 焼く
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ピザ
- 食材: 小麦粉, チーズ, 鶏卵, アスパラガス
- 調味料: オリーブオイル, トマトソース
- 調理方法: 焼く
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マリナーラ
ピザ生地にトマトソースをぬり、ニンニクとオレガノをのせて焼いた料理。
- 食材: トマト, にんにく, アンチョビ, オリーブ, 小麦粉
- 調味料: オリーブオイル, オレガノ
- 調理方法: 焼く
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シーフードピザ
- 食材: 魚加工品, モッツァレラチーズ, トマト, 小麦粉
- 調味料: オリーブオイル, オレガノ
- 調理方法: 焼く
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ピザ
- 食材: たまねぎ, とうがらし, 小麦粉, チーズ, トマト
- 調味料: オリーブオイル, ミートソース
- 調理方法: 焼く
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ピザ
- 食材: 小麦粉, チーズ, 実野菜
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 焼く
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ピザ
- 食材: 小麦粉, ゴルゴンゾーラ, くるみ
- 調味料: 蜂蜜（はちみつ）, クリームソース
- 調理方法: 焼く
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ピザ
- 食材: 小麦粉, チーズ, レモン
- 調味料: クリームソース, ミートソース
- 調理方法: 焼く
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ミートソースパスタ
- 食材: 牛ひき肉, トマト, たまねぎ, にんじん, にんにく, タリアテッレ
- 調味料: ミートソース
- 調理方法: 茹でる
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カルボナーラ
パスタに、炒めたベーコンと卵、チーズ、牛乳で作ったソースををからめた料理。
- 食材: たまねぎ, 鶏卵, ベーコン, スパゲティ, チーズ, 牛乳
- 調理方法: 茹でる
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ペペロンチーノ
- 食材: にんにく, スパゲティ
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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その他 パスタ
- 食材: 実野菜, 葉野菜
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 茹でる
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アマトリチャーナ
パスタに、パンチェッタ（豚肉の塩漬け）とチーズが入ったトマトソースをからめた料理。
- 食材: たまねぎ, ベーコン, にんにく, スパゲティ, チーズ, とうがらし
- 調味料: オリーブオイル, トマトソース
- 調理方法: 茹でる
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ゴルゴンゾーラチーズのペンネ
ペンネに、ゴルゴンゾーラチーズが入ったパスタソースをからめた料理。
- 食材: ペンネ, ゴルゴンゾーラ
- 調味料: クリームソース
- 調理方法: 茹でる
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海の幸のペスカトーレ
パスタに、海老や貝などの魚介類を煮込んでトマトソースをからめた料理。
- 食材: 海老, 魚加工品, タリアテッレ
- 調味料: オリーブオイル, トマトソース
- 調理方法: 茹でる
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その他 リゾット
- 食材: 米
- 調味料: ミートソース
- 調理方法: 煮込む
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その他 リゾット
- 食材: ベーコン, たまねぎ, 米
- 調味料: クリームソース
- 調理方法: 煮込む
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その他 リゾット
- 食材: 米, ゴルゴンゾーラ
- 調味料: クリームソース
- 調理方法: 煮込む
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アクアパッツァ
- 食材: 天然ヒラメ, アサリ, 実野菜
- 調味料: 白ワイン , オリーブオイル
- 調理方法: 煮込む
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魚のソテー
魚をバターや油で焼いた料理。
- 食材: 天然ヒラメ
- 調味料: オリーブオイル, ハーブ
- 調理方法: 焼く
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豚ロース
- 食材: 豚ロース
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 焼く
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タリアータ
- 食材: 牛肉, 野菜加工品
- 調味料: オリーブオイル, バルサミコソース
- 調理方法: 焼く
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仔羊のロースト
仔羊の肉を炙ったり、蒸し焼きにした料理。
- 食材: 羊肉
- 調味料: オリーブオイル, ハーブ, 岩塩
- 調理方法: 焼く
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クレマカタラーナ（カタラーナ）
果実の皮などを加えたカスタードクリームを器に入れて冷やし、砂糖をかけて表面を炙った洋菓子。
- 食材: 卵黄, 生クリーム
- 調味料: カスタードソース, バニラビーンズ
- 調理方法: 凍らせる
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ジェラート
- 食材: 生クリーム, 牛乳
- 調味料: バニラ
- 調理方法: 凍らせる
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アフォガート
バニラ風味のアイスクリームやジェラートに、珈琲などの飲み物をかけて食べるイタリアのデザート。
- 食材: 鶏卵, 牛乳, コーヒー
- 調味料: バニラ
- 調理方法: かける
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