ステーキ
肉や魚介類、野菜の具材を厚めに切って焼いた料理。
和牛シャトーブリアン（塩、タレ）
和牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い希少な部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛
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ヒレ（塩、タレ）
ヒレと呼ばれる牛の腰部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ
- 調味料: 塩だれ, 焼肉のたれ
- 調理方法: 焼く
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上赤身肉
上ランクの赤身肉を使った肉料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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黒毛和牛特選ランプ
ランプと呼ばれる腰の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ランプ
- 調理方法: 焼く
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特選ロース
特上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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特選ネギ塩ロース
特上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛, 長ネギ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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タン塩
タンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けした肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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上カルビ
上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
- 調理方法: 焼く
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特選和牛カルビ（タレ・塩）
特上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
- 調理方法: 焼く
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ハラミ
ハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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三河もち豚
バラと呼ばれる豚のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 焼く
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セセリ
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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牛上ホルモン
ホルモンと呼ばれる部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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レバー
- 調理方法: 焼く
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ハツ
ハツと呼ばれる心臓の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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ホルモンミックス
数種類のホルモンと呼ばれる部分の肉を盛り合わせた料理。
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ウィンナー
- 食材: 豚その他, 羊腸
- 調理方法: 焼く
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ホタテ
ホタテ（貝）を少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: ホタテ貝
- 調理方法: 焼く
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イカの一夜干し
軽く水分を抜いたイカを軽く直火で炙った料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 干す
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アヒージョ
魚介類や野菜をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: にんにく, アンチョビ, 海老
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 煮る
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サラダ
野菜などの食材とドレッシングを一緒に食べる料理。
グリーンサラダ
- 食材: トマト, レタス, たまねぎ
- 調理方法: 混ぜる
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フルーツトマト
- 食材: フルーツトマト
- 調理方法: 生
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ネギサラダ
- 食材: ねぎ
- 調理方法: 混ぜる, 切る
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サンチュ
焼き肉などを包んで食べる用の葉。
- 食材: サンチュ
- 調理方法: 生
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ユッケ
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
飛騨牛ユッケ（非加熱食品）
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 飛騨牛, 卵黄
- 調理方法: 生, 混ぜる
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白センマイ刺し
センマイと呼ばれる胃の部分を処理して作った白センマイを刺身にした料理。
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野菜炒め
野菜を少量の油でフライパンで炒めた料理。
玉ねぎ
ねぎを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: たまねぎ
- 調理方法: 焼く
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山芋
カットした山芋を調味料で味付けして両面を焼く料理。
- 食材: 山芋
- 調理方法: 焼く
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エリンギ
エリンギを少量の油を使ってフライパンなどで焼いた料理。
- 食材: エリンギ
- 調理方法: 炒める
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焼き芋
- 食材: さつまいも
- 調理方法: 直火焼き
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キムチ
キムチ盛り合わせ
白菜などの野菜を、塩や唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどと一緒に漬け、盛り合わせた料理。
- 食材: とうがらし, 白菜, にんにく
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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白菜キムチ
切った白菜をキムチに漬けた料理。
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オイキムチ
切ったきゅうりをキムチに漬けた料理。
- 食材: きゅうり, にら, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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カクテキ
一口大の四角に切った大根をキムチに漬けた料理。
- 食材: にら, だいこん, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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ご飯もの
米を使用した料理。
ごはん
- 食材: 米, 韓国海苔
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石焼ビビンバ
石焼鍋にご飯を入れて、ナムルと肉、コチュジャン、卵などをのせて熱した韓国料理。
- 食材: 牛肉, 小松菜, にんじん, にんにく, 米, 卵黄, 海苔, キムチ
- 調味料: ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 混ぜる, 焼く
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A5 飛騨牛の握り
酢飯の上に、薄く切った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯
- 調理方法: 切る
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のっけご飯
ご飯の上に、肉や魚介類や野菜などの具をのせた料理のこと。
- 食材: 米, 牛シャトーブリアン
- 調理方法: かける
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冷麺
冷たいスープにそば粉などで作った麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: 冷麺
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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冷麺
冷たいスープにそば粉などで作った麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: 冷麺, ウメ
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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スープ
出汁などに調味料で味つけした液状の料理。
玉子スープ
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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野菜スープ
- 調理方法: 煮る
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野菜クッパ
肉と数種類の野菜を煮込み、調味料で味付けしたスープを、ご飯にかけた料理。
- 食材: 米, 鶏卵, にんじん, ピーマン, しめじ, だいこん
- 調理方法: 煮る
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テグタンクッパ
牛のカルビと野菜を煮込み、唐辛子で味付けしたスープを、ご飯にかけた料理。
- 食材: 牛肉, にんにく, 米, 鶏卵, だいこん, にんじん, しめじ
- 調味料: ごま油, 唐辛子（とうがらし）, 醤油
- 調理方法: 煮る
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デザート
杏仁豆腐
- 食材: 生クリーム, 牛乳
- 調理方法: 固める
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ソフトクリーム
- 食材: 鶏卵, 生クリーム, 牛乳, ゼラチン
- 調味料: コンデンスミルク
- 調理方法: 凍らせる
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チョコソフトクリーム
- 食材: アイスクリーム
- 調味料: チョコレートソース
- 調理方法: 凍らせる
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抹茶アイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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