だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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えいひれ炙り焼き
乾燥させたエイのひれ部分を、軽く炙った料理。
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 焼く
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いちぼ肉のたたき
いちぼと呼ばれるお尻の部分の肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
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牛タン炙り焼き
牛タン（舌）を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 直火焼き
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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せせりのジューシー唐揚げ
せせり（鶏肉の首の部分）に薄く衣をつけて油で揚げた料理。
- 調理方法: 揚げる
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サツマイモバター
カットしたさつまいもを油で素揚げしてバターベースのタレで味付けする料理。
- 食材: さつまいも
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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串揚げ・串カツ
数種類の具材を串に刺し、衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 調理方法: 揚げる
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海老のマヨネーズ炒め
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 炒める
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チキン南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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揚げパスタ
乾麺のパスタを油で揚げた料理。
- 食材: 麺
- 調理方法: 揚げる
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大根と牛すじの煮込み
牛のすじ肉と大根を醤油や味噌で煮込んだ料理。
- 食材: 牛その他, だいこん
- 調味料: 醤油, 味噌
- 調理方法: 煮込む
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豆腐サラダ
豆腐と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 混ぜる
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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タコわさび
タコをおろしわさびや刻んだわさびとあえた料理。
- 食材: タコ, わさび
- 調理方法: 和える
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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おにぎり
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: ウメ, 鮭（サケ）, 昆布, ちりめんじゃこ
- 調味料: 赤味噌
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お茶漬け
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
- 食材: 米, ウメ, 鮭（サケ）, 昆布, ちりめんじゃこ
- 調味料: 山椒（サンショウ）
- 調理方法: かける
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ごはん
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アボカド海鮮ユッケ丼
丼に盛ったご飯に、アボガドと魚介類の刺身とユッケをのせた料理。
- 食材: マグロ, アボカド, 米
- 調理方法: 生, 混ぜる
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ざるそば
茹でたそばを冷水で締め、ざるに盛った料理。
- 食材: ソバ, 海苔
- 調理方法: 茹でる
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刺身盛り合わせ3種
3種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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刺身盛り合わせ5種
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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カンパチ（刺身）
生のカンパチの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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トロサーモン（刺身）
生のトロサーモンの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: トロサーモン
- 調理方法: 生
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マグロ（刺身）
生のマグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: キハダ
- 調理方法: 生, 切る
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ヒラメ
- 食材: ヒラメ
- 調理方法: 生
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焼き霜造り
魚介類の皮に強火で焼き目をつけて刺身にした料理。
- 食材: 太刀魚（タチウオ）
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真鯛
- 食材: マダイ
- 調理方法: 生
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サバの活き造り
生きたまま捌いたサバの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 生
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かつおのたたき
カツオの表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: カツオ
- 調理方法: 焼く
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その他 刺身・鮮魚
- 食材: ヒラマサ
- 調理方法: 生
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イシモチの塩焼き
いしもちを塩で味付けして焼いた料理。
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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その他 煮魚・魚の煮つけ
- 調理方法: 煮る
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干物
干して乾燥させた魚介類などを焼いた料理。
- 調理方法: 干す
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おばんざい
京都の家庭料理。
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おばんざい
京都の家庭料理。
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高野豆腐としいたけの柚子胡椒煮
高野豆腐としいたけを柚子胡椒で味付けして煮た料理。
- 食材: しいたけ, 高野豆腐
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 煮る
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竹輪の天ぷら
竹輪を青のりと混ぜた小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: ちくわ, 青のり, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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厚揚げのなめこおろし餡かけ
厚揚げに、なめこにとろみをつけた餡をかけて、大根おろしをのせた料理。
- 食材: だいこん, なめこ, 厚揚げ
- 調味料: 大根おろし
- 調理方法: かける
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ほうれん草ともやしの胡麻和え
茹でたほうれん草ともやしに炒りごまや砂糖、醤油などの調味料をあえた料理。
- 食材: ほうれん草, もやし, いりごま
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 茹でる, 和える
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ジャコおろし
ちりめんじゃことすりおろした大根を盛り付けた料理。
- 食材: だいこん, ちりめんじゃこ
- 調理方法: かける
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小松菜の煮浸し
小松菜を切って出汁と醤油、みりんで煮込み、煮汁ごと器に盛った料理。
- 食材: 小松菜
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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キノコと新じゃがの肉じゃが
キノコと肉、新じゃがいもを炒めてから甘く煮込んだ料理。
- 食材: じゃがいも, きのこ類, 肉加工品
- 調理方法: 煮込む, 炒める
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ホタルイカと生わかめの酢味噌がけ
茹でたホタルイカとワカメを酢味噌であえた料理。
- 食材: ホタルイカ, ワカメ
- 調味料: 酢味噌
- 調理方法: 和える, かける
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セリと三つ葉のお浸し
茹でた三つ葉とセリを出汁と醤油などに浸した料理。
- 食材: せり, みつば
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる, 漬ける
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鶏ミンチと里芋の煮っ転がし
鶏の挽肉と里芋を鍋の中で転がしながら、煮汁がなくなるまで煮詰めた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 里芋
- 調理方法: 煮る
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海ぶどう
沖縄産の海藻。生のままサラダとして食べる。
- 食材: 海ぶどう
- 調理方法: 生
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かつおのたたき
カツオの表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: カツオ
- 調理方法: 焼く
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牡蠣
牡蠣（貝）を少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 焼く
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キュウリの肉味噌がけ
生のキュウリを切って、炒めた肉と味噌を混ぜたものをのせた料理。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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枝豆のペペロンチーノ
パスタに、ニンニクや唐辛子が入ったオリーブオイルをからめて、枝豆を混ぜた料理。
- 食材: とうがらし, にんにく, 枝豆, スパゲティ
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 茹でる, 和える
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法蓮草と空芯菜の青菜炒め
ほうれん草と空芯菜を一緒に炒めた料理。
- 食材: ほうれん草, 空心菜
- 調理方法: 炒める
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豚タンとニラともやしの石焼き
豚のタンとニラ、もやしを石焼鍋に入れて熱した料理。
- 食材: 豚タン, にら
- 調理方法: 石焼き
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和牛のステーキ
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、厚めに切って焼いた料理。
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茄子と豆富の揚げ出しとろろがけ
揚げた茄子と豆腐に、出し汁ととろろをかけた料理。
- 食材: なす, 豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる, かける
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手羽先の柔らか煮
手羽先（鶏の羽先）を柔らかくなるまで煮込んだ料理。
- 調理方法: 煮込む
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白魚と旬野菜のかき揚げ
白魚と野菜を衣でまとめて、油で揚げた料理。
- 食材: 白魚（シラウオ）
- 調理方法: 揚げる
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包み揚げ
餃子やワンタンの皮で具材を包んで、油で揚げる料理。
- 食材: 手長海老
- 調理方法: 揚げる
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鮎の唐揚げ
鮎に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 鮎（アユ）
- 調理方法: 揚げる
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穴子と旬野菜の天ぷら
穴子と旬の野菜を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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白子のフライ
白子に衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: 白子 (精巣)
- 調理方法: 揚げる
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