鶏もも
鶏のモモ肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 岩塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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ささみわさび串
串に刺して直火焼きしたささみに、わさびをのせた料理。
- 食材: 鶏ササミ, わさび
- 調味料: 塩だれ
- 調理方法: レア（焼き方）
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鶏皮串
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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ねぎま
一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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ハツ
- 食材: 鶏ハツ
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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砂肝の串焼き
下味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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鶏レバー
- 食材: 鶏レバー
- 調味料: 塩だれ, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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手羽先
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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せせり
- 食材: 鶏その他
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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月見つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼き、卵黄につけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 卵黄, 鶏なんこつ
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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ぼんじり
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調味料: 岩塩
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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つくね焼き
肉や魚介類のすり身を、片栗粉やパン粉と一緒に練り合わせ、串に刺して焼いた料理。
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 田楽味噌
- 調理方法: 串焼き, 鉄板焼き
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肉詰め
ピーマンなどの野菜の中に肉を詰めて焼く料理のこと。
- 食材: れんこん, 鶏ひき肉
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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アスパラ串
アスパラを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: アスパラガス, 豚バラ
- 調味料: 岩塩
- 調理方法: 串焼き, 鉄板焼き
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豚しそ巻き
青シソの葉で巻いた豚肉を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚その他, しそ
- 調味料: 岩塩, サラダ油
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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合鴨のステーキ
- 食材: 鴨肉, 長ネギ, ししとうがらし
- 調味料: 岩塩, 焼き鳥のたれ, 山葵（わさび）, サラダ油
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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長ネギ焼き
- 食材: 長ネギ
- 調味料: 岩塩
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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しいたけ
しいたけを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調味料: 無発酵・有塩バター, 岩塩
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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トマトチーズ焼き
切ったトマトの上にチーズをのせて焼いた料理。
- 食材: トマト, チーズ, 大葉
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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野菜焼き（グリル・ソテー）
野菜を炙って焼いたり、少量の油でフライパン炒める料理。
- 食材: アボカド, モッツァレラチーズ
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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野菜焼き（グリル・ソテー）
野菜を炙って焼いたり、少量の油でフライパン炒める料理。
- 食材: ズッキーニ
- 調味料: 無発酵・有塩バター, 岩塩
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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野菜焼き（グリル・ソテー）
野菜を炙って焼いたり、少量の油でフライパン炒める料理。
- 食材: なす
- 調味料: 岩塩, ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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ししとう
- 食材: ししとうがらし
- 調味料: 岩塩
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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厚揚げ
厚切りの豆腐を軽く揚げた厚揚げは、煮込み料理に使われる。
- 食材: 豆腐, 青ネギ
- 調味料: 生姜（ショウガ）, 醤油
- 調理方法: 揚げる, 鉄板焼き
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うずらの卵
うずら（鶏の卵）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ウズラの卵
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 燻す, 焼く
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じゃこと水菜のサラダ
- 食材: 水菜, レタス, ベビーリーフ, たまねぎ, 海苔, しらす
- 調味料: 山葵（わさび）, 岩塩, サラダ油, オリーブオイル, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 混ぜる
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トマトサラダ
- 食材: トマト, アボカド
- 調味料: マヨネーズ, 山葵（わさび）, 醤油
- 調理方法: 混ぜる
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冷やしトマト
冷やしたトマトをスライスして、盛り付けた料理。
- 食材: トマト, たまねぎ
- 調味料: サラダドレッシング, 山葵（わさび）, 塩だれ
- 調理方法: 切る
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レバーペースト
- 食材: 鶏レバー, セロリ, たまねぎ, にんじん, にんにく, 生クリーム, 牛乳
- 調味料: 発酵・有塩バター, 塩, 黒コショウ（ブラックペッパー）, オレガノ, タイム
- 調理方法: 混ぜる
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なんこつ
- 食材: 鶏なんこつ, 青ネギ, すりごま
- 調味料: 塩だれ, ごま油
- 調理方法: 混ぜる
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鶏皮ポン酢
茹でた鶏の皮をポン酢であえた料理。
- 食材: 鶏皮, 青ネギ, だいこん
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, 一味唐辛子（いちみとうがらし）
- 調理方法: 和える
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カルパッチョ(肉)
薄切りにした肉の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: 鶏ムネ, 青ネギ
- 調味料: オリーブオイル, 山葵（わさび）, 塩だれ
- 調理方法: 混ぜる, かける
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ささみ
ささみと呼ばれる鶏のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 鶏ササミ, 大葉, ウニ, 卵黄
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く, 和える
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たたき胡瓜
- 食材: きゅうり, 長ネギ, すりごま, 塩昆布
- 調味料: 醤油, ごま油
- 調理方法: 和える
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酒盗
魚の内臓を調味料に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: 酒盗, クリームチーズ, 大葉
- 調理方法: かける
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冷奴
- 食材: 豆腐, 青ネギ, しらす, すりごま
- 調味料: 塩だれ, ごま油
- 調理方法: かける
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 野沢菜, ごぼう
- 調理方法: 漬ける
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焼おにぎり
- 食材: 米, しらす, 大葉, すりごま
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 焼く
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やきとり丼
丼に盛ったご飯に、焼いた鶏肉をのせた料理。
- 食材: 鶏モモ, 米, たまねぎ, ピーマン, 海苔, 白ごま
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く
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卵かけご飯
ご飯に、生卵をのせて醤油などで味付けした料理。
- 食材: 米, 鶏卵, 海苔, 青ネギ
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: かける, 混ぜる
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そぼろご飯
ご飯の上に、炒った豚や鶏、卵をのせた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 米, 海苔, すりごま
- 調味料: 出汁（だし）, 醤油, 山葵（わさび）
- 調理方法: 焼く
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鶏ガラスープ
- 調理方法: 煮る
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しらすおろし
シラス (稚魚)とすりおろした大根を盛り付けた料理。
- 食材: だいこん, しらす
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: かける
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プリン
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 固める
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シャーベット
- 調理方法: 凍らせる
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