せいろそば
茹でたそばを冷水で締め、せいろと呼ばれる器に盛った料理。
- 食材: ソバ
- 調理方法: 茹でる
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天せいろそば
せいろに盛り付けをしたそばと天ぷらを一緒に提供する料理。
- 食材: ソバ
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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天せいろそば
せいろに盛り付けをしたそばと天ぷらを一緒に提供する料理。
- 食材: ソバ
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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かき揚げ天せいろそば
せいろに盛り付けしたそばとかき揚げを一緒に提供する料理。
- 食材: ソバ, かき揚げ
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる, 揚げる
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野菜天せいろそば
せいろに盛り付けしたそばと野菜の天ぷらを一緒に提供する料理。
- 食材: ソバ, 野菜天
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる, 揚げる
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野菜せいろそば
野菜をのせた冷たいそばをせいろと呼ばれる器に盛り、めんつゆと胡麻が入ったタレにつけて食べる料理。
- 食材: ソバ
- 調味料: そばつゆ, 胡麻（ごま）
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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ぶっかけそば
野菜などをのせた冷たいそばに、醤油やつゆをかけて食べる料理。
- 食材: ソバ
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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油揚げせいろそば
茹でたそばを冷水で締めてせいろと呼ばれる器に盛ったものに油揚げがついた料理。
- 食材: ソバ, 油揚げ
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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とろろせいろそば
茹でたそばを冷水で締めてせいろと呼ばれる器に盛ったものを、すりおろした山芋が入ったつゆにつけて食べる料理。
- 食材: 山芋, ソバ
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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大根おろしせいろそば
茹でたそばを冷水で締めてせいろと呼ばれる器に盛ったものを、すりおろした大根が入ったつゆにつけて食べる料理。
- 食材: ソバ
- 調味料: そばつゆ, 大根おろし
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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野菜の天ぷら盛り合わせ
野菜に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉, 野菜天
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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イカの天ぷら
- 食材: イカ, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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鴨せいろそば
そばを鴨肉とネギの入ったつけ汁につけて食べる料理。
- 食材: 鴨肉, ねぎ, ソバ
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる
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鴨南蛮そば
温かいそばに鴨肉とネギの入った温かいだし汁にをかけた料理。
- 食材: 鴨肉, ねぎ, ソバ
- 調理方法: 茹でる
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きつねそば
温かいそばに甘辛く煮た油揚げをのせた料理
- 食材: ソバ, 油揚げ
- 調理方法: 茹でる
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海老天そば
そばに海老の天ぷらをのせた料理。
- 食材: ソバ, 海老
- 調理方法: 揚げる
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天ぷらそば
そばに天ぷらをのせた料理。
- 食材: ソバ, 小麦粉, 野菜天
- 調理方法: 茹でる, 揚げる
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かき揚げそば
そばにかき揚げをのせた料理。
- 食材: ソバ, かき揚げ
- 調理方法: 茹でる
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あおさそば
そばにあおさなどの具をのせた料理。
- 食材: アオサ, ソバ
- 調理方法: 茹でる
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かけそば
そば粉に水を混ぜて練った生地を、細く切って茹でたものにだしをかけた料理。
- 食材: ソバ
- 調理方法: 茹でる
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その他 定食、御膳
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そば御膳
- 食材: ソバ
- 調理方法: 茹でる
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しらす海鮮丼そば御膳
- 食材: 米, ソバ, しらす
- 調理方法: 茹でる
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天丼そば御膳
- 食材: 米, ソバ
- 調理方法: 茹でる, 揚げる
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親子丼そば御膳
- 食材: 鶏肉, 米, ソバ, 鶏卵
- 調理方法: 茹でる, 煮る
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海老と野菜の天丼
丼に盛ったご飯に、海老や野菜の天ぷらをのせた料理。
- 食材: 米, 海老
- 調理方法: 揚げる
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親子丼
丼に盛ったご飯に、鶏肉を割下で煮ながら卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 鶏モモ, 米, 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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天ぷら御膳
- 調理方法: 揚げる
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お子様御膳
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鴨ロース煮
ロースと呼ばれる鴨の胸の部分を調味料と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 煮る
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のっぺ
小さく切った里芋、鶏肉、人参などの具材を煮た郷土料理。
- 食材: 鶏肉, にんじん, 里芋
- 調理方法: 煮る
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栃尾の油揚げ
新潟県長岡市栃尾地域で作られる豆腐を油で揚げた料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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酒粕アイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: 酒粕（さけかす）
- 調理方法: 凍らせる
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その他 和菓子
- 調味料: カスタードソース
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