豚の瓦焼き
豚肉を熱した瓦の上で焼きあげる料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 焼く
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鶏レバー
下味をつけた一口サイズの鶏レバーを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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豚肩ロースの炙りステーキ
豚の肩ロースと呼ばれる部分の肉を厚めに切って炙って焼いた料理。
- 食材: 豚肩ロース
- 調理方法: 直火焼き
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のど黒の塩昆布土鍋炊き込み飯
米とのど黒を、昆布や出し汁等と一緒に土鍋で炊き込んでつくる料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）, 米, 昆布
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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なめろう
魚介類を粘り気が出るまで細かく叩いた料理。
- 食材: 大葉
- 調味料: 味噌, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 和える
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鶏の半身揚げ
水気を切った鶏の半身をそのまま油で揚げた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 揚げる
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厚焼き卵・卵焼き
溶き卵にだし汁を混ぜて、厚めに巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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牡蠣の酒蒸し
牡蠣を調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調味料: 味醂（みりん）, 料理酒
- 調理方法: 蒸す
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自然薯そばのざるそば あご出汁つゆ
粘り気が強い山芋（自然薯）を練りこんだそばを茹でて冷水で締め、ざるに盛ったものを、トビウオで出汁をとったつゆにつけて食べる料理。
- 食材: 自然薯, ソバ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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とんかつ
豚肉にパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 豚肉, パン粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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のど黒の塩焼き
のど黒に塩で味付けして焼く料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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海鮮サラダ
- 調理方法: 混ぜる
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アジフライ
- 調理方法: 揚げる
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あん肝ポン酢
塩茹でして水にさらしたあんこう（魚）の肝臓をポン酢であえる料理。
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, レモン汁
- 調理方法: 和える
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鱈の唐揚げ おろしポン酢
鱈に薄く衣をつけて油で揚げ、おろしやポン酢をつけて食べる料理。
- 食材: 鱈（タラ）
- 調理方法: 揚げる
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ホッケの醤油干し焼き
醤油を中心とした漬け汁に漬け込んだホッケを干して乾燥させ、焼いた料理。
- 食材: ホッケ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 焼く
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鯖の明太焼き
鯖を明太子で味付けして焼いた料理。
- 食材: 鯖（サバ）, 明太子
- 調理方法: 焼く
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鰆のウニ味噌漬け焼き
鰆をウニ味噌に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 鰆（サワラ）
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 焼く
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あさりと牡蠣の酒バター蒸し
あさりと牡蠣を、酒とバターと一緒に蒸した料理。
- 食材: アサリ, 牡蠣（カキ）
- 調味料: バター
- 調理方法: 蒸す
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つくね焼き
肉や魚介類のすり身を、片栗粉やパン粉と一緒に練り合わせ、串に刺して焼いた料理。
- 調理方法: 串焼き
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長ネギ串焼き
一口サイズのネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 長ネギ
- 調理方法: 串焼き
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砂肝の串焼き
下味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調理方法: 焼く
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ハツの串焼き
- 調理方法: 串焼き
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せせり
下味をつけた一口サイズのせせり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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鶏皮串
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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豚ハラミ串焼き
一口サイズのハラミと呼ばれる豚の横隔膜部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚ハラミ
- 調理方法: 串焼き
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豚ほほ肉串焼き
一口サイズのほほと呼ばれる豚の頬の部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 調理方法: 串焼き
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牛ザブトン串焼き
一口サイズのザブトンと呼ばれる牛の肩の部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 牛その他
- 調理方法: 串焼き
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牛もつ串焼き
一口サイズの牛もつを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 牛モツ
- 調理方法: 串焼き
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生牛タン刺し
牛の舌部分の肉を生で提供する料理。
- 食材: 牛タン
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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丸干しイカ
干したイカの表面を炙り、イカのワタと呼ばれる肝の部分と一緒に食べる料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 炙る
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イカの塩辛
イカの身や内臓を塩に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: イカ, 魚介類
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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ホタルイカの沖漬け
ホタルイカを醤油に漬け込んだ料理で、富山県などの名物。
- 食材: ホタルイカ
- 調理方法: 漬ける
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塩辛クリームチーズ
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: 塩, 酒（日本酒）, 味醂（みりん）
- 調理方法: 発酵させる
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もつ鍋コロッケ
出汁に牛や豚のもつと野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだものを細かく刻み、パン粉をつけ、油で揚げた料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, パン粉
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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たれ唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げたものにたれを絡めた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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メンチカツ
玉ねぎと練り合わせた豚や牛の挽肉に衣につけ、油で揚げた料理。
- 食材: 合いびき肉
- 調理方法: 揚げる
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ポテトサラダの燻製
ポテトサラダを木材を高温に熱した時に出る煙に当てて燻した料理。
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる, 燻す
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揚げ麺のシーザーサラダ
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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海鮮サラダ
- 調理方法: 混ぜる
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たたき胡瓜
すりこ木などを使って叩いたきゅうりを調味料で合える料理。
- 食材: きゅうり
- 調理方法: 和える
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じゃこ胡麻豆腐冷奴
冷やした胡麻豆腐の上にじゃこをのせた料理。
- 食材: ちりめんじゃこ, 胡麻豆腐
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牛すじ煮込み
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 煮る
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鉄鍋餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、鉄鍋で焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 焼く
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厚揚げ
厚切りの豆腐を軽く揚げた厚揚げは、煮込み料理に使われる。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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鮭とイクラの土鍋炊き込みご飯
米と鮭とイクラを一緒に土鍋で炊き込んでつくる料理。
- 食材: 鮭（サケ）, いくら, 米
- 調理方法: 蒸す
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牛スジ雑炊
ご飯に牛スジを入れて、醤油や出し汁で味付けし煮た料理。
- 食材: 牛スジ, 米
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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