栃尾の油揚げ
新潟県長岡市栃尾地域で作られる豆腐を油で揚げた料理。
栃尾の油揚げ
- 食材: 豆腐, イカ, イカゲソ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 揚げる
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栃尾の油揚げ
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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陶板焼き
魚や肉、野菜などを陶製の板で焼いた料理。
- 食材: 豚肉, キャベツ, にんじん
- 調味料: 塩麹
- 調理方法: 焼く
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陶板焼き
魚や肉、野菜などを陶製の板で焼いた料理。
- 食材: ウインナー
- 調味料: トマトケチャップ, 粒マスタード
- 調理方法: 焼く
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のっぺ
小さく切った里芋、鶏肉、人参などの具材を煮た郷土料理。
- 食材: 鶏肉, にんじん, 里芋
- 調理方法: 煮る
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モツ煮込み
豚や牛等の内臓を醤油や味噌で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, 鶏もつ, ごぼう, だいこん, にんじん, こんにゃく
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 煮る
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焼売
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、短い円柱状に形を整えて蒸した料理。
- 食材: 豚ひき肉, にら, にんにく
- 調理方法: 蒸す
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マグロのユッケ
- 食材: マグロ, 青ネギ
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もろきゅう
生のきゅうりにもろみ味噌をつけて食べる料理。
- 食材: きゅうり, ウメ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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梅きゅうり
一口大に切ったきゅうりとを梅肉と調味料であえた料理。
- 食材: きゅうり, ウメ
- 調理方法: 和える
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: かける
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調味料: 生姜（ショウガ）, 茗荷（みょうが）, 南蛮味噌
- 調理方法: かける
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味噌汁
野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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