牛肉の赤身盛り合わせ6種
6種類の牛の赤身肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛肉
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シンシンステーキ
シンシンと呼ばれる、牛のモモの下部分を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛モモ
- 調理方法: 切る, 焼く
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サーロインのすき焼き
サーロインと呼ばれる背中から腰にかけての肉を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛サーロイン
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 焼く
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和牛盛り合わせ3種
3種類の和牛を盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛
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和牛レアのユッケ
レアに焼き上げた和牛を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調理方法: 焼く
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センマイ刺し
センマイと呼ばれる胃の部分を処理し、刺身にした料理。
- 食材: 牛その他
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和牛の炙りカルパッチョ
薄切りにした和牛の肉の切り身を炙り、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: 和牛
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 炙る
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和牛刺し
和牛の肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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芯たん
芯たんと呼ばれる舌部分を使った肉料理。
- 食材: 豚タン
- 調理方法: 焼く
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牛タン盛り合わせ
薄く切った牛タン（牛の舌部）を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 焼く
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和牛ハラミ
和牛のハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, 和牛
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