和牛ひとくちステーキ（肩三、内モモ等）
牛肉を厚めに切って焼いたものを、一口大にカットした料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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本日の厳選和牛3種盛り
3種類の焼肉用の肉を盛り合わせた料理。
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シンシンステーキ
シンシンと呼ばれる、牛のモモの下部分を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛モモ
- 調理方法: 切る, 焼く
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名物 厚切芯タン
タンと呼ばれる舌の部分を厚く切って、塩で味付けした肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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牛肉の赤身盛り合わせ6種
6種類の牛の赤身肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛肉
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サーロインのすき焼き
サーロインと呼ばれる背中から腰にかけての肉を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛サーロイン
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 焼く
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「わぎゅう」ユッケ
レアに焼き上げた和牛を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調理方法: 焼く
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センマイ刺し
センマイと呼ばれる胃の部分を処理し、刺身にした料理。
- 食材: 牛その他
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和牛カルパッチョ
薄切りにした和牛の肉の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: 和牛
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: かける
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和牛刺し
和牛の肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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芯タン薄切り
芯たんと呼ばれる舌部分を使った肉料理。
- 食材: 豚タン
- 調理方法: 焼く
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30日熟成 タン盛り合わせ
薄く切った牛タン（牛の舌部）を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 焼く
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30日熟成 芯タン
上ランクの芯タンと呼ばれる和牛のタンのやわらかい部分を厚く切った肉料理。
- 食材: 牛タン, 和牛
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和牛盛り合わせ3種
3種類の和牛を盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛
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牛タン盛り合わせ
薄く切った牛タン（牛の舌部）を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 焼く
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和牛ハラミ
和牛のハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, 和牛
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国産和牛切り落とし（カルビ、ロース等）
- 食材: 和牛, 牛その他
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みすじ
ミスジと呼ばれる肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミスジ
- 調理方法: 焼く
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特上カルビ（三角バラ、リブまき）
特上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
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上カルビ（ざぶとん、リブ心）
上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
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特上ロース（友三角、肩心）
特上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
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和牛つらみ
ツラミと呼ばれる頬の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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上ロース（シンシン、リブ等）
上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
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中落ちカルビ
下味をつけた中落ちカルビ（牛肉）を直火焼きした料理。
- 食材: 牛中落ちカルビ
- 調理方法: 焼く
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赤身ロース（もも、ウデ）
上ランクのももの赤身肉を使った料理。
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「わぎゅう」のホルモン盛り合わせ
数種類のホルモンと呼ばれる部分の肉を盛り合わせた料理。
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特選和牛レバー芯
レバーと呼ばれる、牛の肝臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛レバー
- 調理方法: 焼く
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和牛シマチョウ
シマチョウと呼ばれる牛の大腸の部位を使った肉料理。
- 食材: 牛ダイチョウ
- 調理方法: 焼く
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和牛脂付きハツ
和牛のハツと呼ばれる心臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛, 牛ハツ
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和牛柔らかハチノス
ハチノスと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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