鰹三種食べ比べ
新鮮な鰹を、塩タタキ・たれタタキ・お刺身の3種お楽しみいただけます。
- 食材: カツオ
- 調理方法: 生
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本日のお刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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無花果と生ハムのサラダ
- 食材: レタス, 生ハム, イチジク
- 調理方法: 混ぜる
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イカソーメン
生のイカを細く切り、醤油やつゆをつけて食べる料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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天然鮎塩焼き
鮎を塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 鮎（アユ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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鱚の梅肉天麩羅
キス（魚）を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: キス, 小麦粉, 梅肉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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イタヤ貝のかき揚げ
小さく切った魚介類や野菜等を衣でまとめ、油で揚げた料理。
- 食材: たまねぎ, にんじん, 貝類
- 調理方法: 揚げる
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太刀魚の天とじ
太刀魚に小麦粉の衣をつけて揚げた料理。
- 食材: 太刀魚（タチウオ）, 小麦粉, 鶏卵
- 調理方法: 揚げる
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SIKIサラダ～自家製ゴマ豆腐～
豆腐と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 胡麻豆腐
- 調味料: 和風ドレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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生ハムとパルミジャーノのサラダ
- 食材: レタス, 生ハム, パルミジャーノ・レッジャーノ
- 調理方法: 混ぜる
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スルメイカとツナのサラダ
- 食材: レタス, ツナパテ, スルメイカ
- 調理方法: 混ぜる
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酒盗
魚の内臓を調味料に漬け込み、発酵させた料理。
- 調理方法: 漬ける
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うつぼの唐揚げ
魚に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: ウツボ
- 調理方法: 揚げる
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長太郎貝焼き ～しょうゆorタルタル～
貝を殻付きのまま焼いた料理。
- 食材: 貝類
- 調理方法: 焼く
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青さのりチップス
- 調理方法: 揚げる
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トンゴロウイワシ
- 食材: イワシ
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土佐ジロー玉子のだし巻き
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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うつぼのタタキ
- 食材: ウツボ
- 調理方法: 生
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土佐あかうしのタタキ
牛もも肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛モモ
- 調理方法: 炙る
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くじらの竜田揚げ
鯨肉に醤油や生姜などで下味をつけて、片栗粉をまぶし、油で揚げた料理。
- 食材: 鯨肉, 片栗粉
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 揚げる
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くじらのタタキ
- 食材: 鯨肉
- 調理方法: 生
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海老の変わり揚げ ～和風タルタルソース～
- 食材: 海老
- 調味料: タルタルソース
- 調理方法: 揚げる
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鶏モモ唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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真ダコ唐揚げ
蛸に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: マダコ
- 調理方法: 揚げる
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芝海老唐揚げ
海老に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 芝エビ
- 調理方法: 揚げる
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砂肝唐揚げ
砂肝に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調理方法: 揚げる
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海老のマヨネーズ和え
- 食材: 海老
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 炒める
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豚角煮の天ぷら ～変わりダレ～
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 揚げる
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もちとカマンベールチーズの揚げだし
揚げたもちに、出汁をかけた料理。
- 食材: もち米, カマンベールチーズ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる
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もちと明太子のはさみ揚げ
レンコンの挟み上げの様な具材を具材で挟んで、油で揚げる料理。
- 食材: もち, 明太子
- 調理方法: 揚げる
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山芋すりおろし揚げ
すりおろした山芋を下味し、軽く丸めて油で揚げる料理。
- 食材: 山芋
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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ゆばの天麩羅
湯葉を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, 湯葉
- 調理方法: 揚げる
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フライドポテト ～プレーンorのり塩～
プレーンorのり塩をお選びください
- 食材: じゃがいも
- 調味料: 塩
- 調理方法: 揚げる
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牛すじ煮込み
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 煮る
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じゃがいも饅頭～銀杏かけ～
具材を練り、丸めたものを蒸し、とろみのある餡をかけた料理。
- 食材: じゃがいも, 鶏ひき肉, ギンナン
- 調理方法: 蒸す, かける, 練る
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あさりと季節野菜の酒蒸し
調味料で味付けしたあさりと、その時の季節にあった数種類の野菜を、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: アサリ, 野菜
- 調味料: 酒：その他
- 調理方法: 蒸す
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穴子と茄子の玉子とじ
- 食材: 穴子（アナゴ）, なす, 鶏卵
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《復活》和牛炙りチーズのせ
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、炙った料理。
- 食材: 牛肉, チーズ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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鉄板BEEFステーキ
牛肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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牛タン炙り～ネギ塩ダレ～
牛タン（舌）を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: ネギ塩
- 調理方法: 直火焼き
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親鳥生姜醤油焼き
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 生姜（ショウガ）, 醤油
- 調理方法: 焼く
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せせり焼き ～タレorちり酢～
せせりと呼ばれる地鶏の首部分を焼いた料理。
タレorポン酢醤油でお召し上がりください。
- 食材: 鶏せせり, 地鶏
- 調味料: ポン酢醤油
- 調理方法: 焼く
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山芋鉄板焼き ～ソースorだし～
山芋を鉄板で焼いた料理。
ソースorだしでお召し上がりください。
- 食材: 山芋
- 調味料: ウスターソース, 出汁醤油
- 調理方法: 鉄板焼き
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合鴨の塩タタキ
合鴨の肉を炙ったり、蒸し焼きにした料理。
- 食材: 鴨肉
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, 薬味, 塩
- 調理方法: 焼く
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茄子とモッツァレラチーズのオーブン焼き
輪切りにした茄子にチーズをトッピングしてオーブンで焼く料理。
- 食材: なす, モッツァレラチーズ, ひき肉, トマト
- 調理方法: 焼く
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するめいか（あたりめ）
内臓を取り除いたいかを干した加工食品で、あたりめとも言う。
- 食材: スルメイカ
- 調味料: タレ
- 調理方法: 干す, 焼く
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四万十川ダバダ火振り栗豚西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 豚肉
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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SIKIのバッテラ
木枠の中に酢飯を詰め、その上に具をのせて押してつくる料理。
- 食材: 米, 海鮮
- 調味料: 酢
- 調理方法: 生
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土佐巻き
海苔の上に酢飯と具をのせて一緒に巻いた寿司料理。
- 食材: 海苔, 酢飯, 青ネギ, にんにく, 大葉
- 調理方法: 巻く
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SIKIの本日の雑炊
醤油や味噌などの調味料で味を付け、他の具材などとご飯を煮込んだ料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 煮る
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梅出汁茶漬け
ご飯に梅干しをのせて、日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, ウメ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: かける
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鮭出汁茶漬け
ご飯に焼鮭をのせて、日本茶をかけた料理。
- 食材: 鮭（サケ）, 米
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: かける
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海鮮出汁茶漬け
ご飯に鯛や海老、穴子、うに等の海鮮をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 海鮮
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: かける
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たたききゅうり
すりこ木などを使って叩いたきゅうりを調味料で合える料理。
- 食材: きゅうり
- 調理方法: 和える
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タコキムチ
タコとキムチを和えた料理。
- 食材: タコ, キムチ
- 調理方法: 和える
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長芋のタタキ
- 食材: 長芋
- 調味料: 酢
- 調理方法: 炭火焼き
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土佐のお漬物
日によって提供する漬物が変わります。
- 食材: 漬物
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クラゲ酢
クラゲを酢で和えた料理。
- 食材: クラゲ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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茶豆
豆の鞘の中の薄皮が茶色の茶豆は、塩茹でなどの料理が定番。
- 食材: 茶豆
- 調理方法: 茹でる
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土佐の干物 ～本日のおすすめの干物で～
干して乾燥させた魚介類などを焼いた料理。
- 調理方法: 干す
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土佐茄子の焼き茄子 生姜醤油orポン酢
切って焼いた茄子の上に鰹節をかけ、出汁や醤油などをかけて食べる料理。
- 食材: なす, 鰹節
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）, 生姜（ショウガ）, ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 切る, 焼く
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チーズ盛り合わせ
4種類のチーズを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: チーズ
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《数量限定》バスク風チーズケーキ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 生クリーム, クリームチーズ
- 調理方法: 焼く
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土佐の和ぱふぇ
- 食材: クリ, 白玉, さつまいも, ところてん
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碁石茶アイス
高知の発酵茶を使ったアイスクリームです
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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へるしーところてんスイーツ ～黒蜜きなこor黒蜜抹茶orピスタチオ～
紅藻類をゆでて煮溶かし、発生した寒天質を冷まして固めた料理。
- 食材: 海藻, きなこ, ピスタチオ
- 調味料: 黒蜜, 抹茶（粉）
- 調理方法: 茹でる, 固める, 冷やす
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