マグロ
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中トロ
- 食材: マグロ, 酢飯
- 調理方法: 生
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大トロ
- 食材: マグロ, 米
- 調味料: 酢
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炙り大トロ ガーリックチップのせ（寿司）
一口サイズに握った酢飯の上に、炙った大トロとガーリックチップをのせて握った料理。
- 食材: にんにく, 大トロ
- 調理方法: 炙る
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サーモン
- 食材: 鮭（サケ）, 米
- 調味料: 酢
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アジ
- 食材: 米
- 調味料: 酢
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さば寿司
- 食材: 鯖（サバ）, 酢飯
- 調理方法: 切る
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活つぶ貝（寿司）
一口大に握った酢飯の上に、生きたつぶ貝を切ってのせた寿司料理。
- 食材: 螺貝（ツブガイ）, 酢飯
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活鮑（寿司）
一口大に握った酢飯の上に、生きた鮑を切ってのせた寿司料理。
- 食材: 鮑（アワビ）, 酢飯
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真イカ（寿司）
- 食材: 魚介類, 酢飯
- 調理方法: 生
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タコ（寿司）
- 食材: タコ, 酢飯
- 調理方法: 生
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甘海老
- 食材: 米
- 調味料: 酢
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ズワイガニ（寿司）
- 食材: 酢飯
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ボタン海老（寿司）
- 食材: 酢飯, ボタンエビ
- 調理方法: 生, 茹でる, 焼く
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シマアジ（寿司）
- 食材: シマアジ, 酢飯
- 調理方法: 生
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子持ち昆布（寿司）
- 食材: 子持ち昆布, 酢飯
- 調理方法: 生
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フカヒレ（寿司）
- 食材: フカヒレ, 酢飯
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穴子の一本握り寿司（塩又はタレ）
一口サイズに握った酢飯の上に、塩又はタレで味付けした、一尾丸ごとの穴子をのせた寿司料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 酢飯
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牛タン寿司
酢飯の上に、炙ったタンと呼ばれる牛の舌部分をのせて握った料理。
- 食材: 牛タン, 酢飯
- 調理方法: 炙る
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鯨（寿司）
- 食材: 鯨肉, 酢飯
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炙り大トロ（寿司）
一口サイズに握った酢飯の上に、炙った大トロをのせて握った料理。
- 食材: 大トロ, 酢飯
- 調理方法: 炙る
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炙り帆立の磯辺握り寿司
一口サイズに握った酢飯の上に、炙った帆立をのせて握り、海苔を巻いた料理。
- 食材: ホタテ貝, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 炙る
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炙り活ホッキ貝（寿司）
一口サイズに握った酢飯の上に、生きたまま炙ったホッキ貝をのせて握った料理。
- 食材: ホッキ貝, 酢飯
- 調理方法: 炙る
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炙り生タコ（寿司）
一口サイズに握った酢飯の上に、炙った生のタコをのせて握った料理。
- 食材: タコ, 酢飯
- 調理方法: 炙る
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ネギトロ軍艦
一口大に握った酢飯の上に、ペースト状のマグロに刻んだネギを散らしてのせ、側面に海苔を巻いた寿司料理。
- 食材: マグロ, ねぎ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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イクラの軍艦
一口大に握った酢飯の上に、イクラをのせて、側面に海苔を巻いた寿司料理。
- 食材: いくら, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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生ウニ軍艦
一口大に握った酢飯の上に、生ウニをのせて、側面に海苔を巻いた寿司料理。
- 食材: ウニ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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コーンサラダ軍艦
一口大に握った酢飯の上に、マヨネーズとあえたコーンをのせて、側面に海苔を巻いた寿司料理。
- 食材: とうもろこし, 海苔, 酢飯
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 巻く
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カニ味噌（寿司）
- 食材: 海苔, 酢飯, カニ味噌
- 調理方法: 生
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かっぱ細巻き寿司
海苔の上に酢飯ときゅうりをのせて一緒に細く巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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納豆細巻き寿司
海苔の上に酢飯と納豆をのせて一緒に細く巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 海苔, 納豆, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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トロサーモンの細巻き寿司
海苔の上に酢飯とトロサーモンをのせて一緒に細く巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: トロサーモン, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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鉄火細巻き寿司
海苔の上に酢飯とマグロをのせて一緒に細く巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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ねぎとろ巻き
海苔の上に酢飯とトロとネギをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, ねぎ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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茎わさびの細巻き寿司
海苔の上に酢飯とわさびの茎部分をのせて一緒に細く巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: わさび茎, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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B.Cロール
サーモンの切り身や皮などの具材をご飯で巻いた巻き寿司。
- 食材: 鮭（サケ）, 米
- 調理方法: 巻く
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サラダ巻き
- 食材: 酢飯, アボカド, 野菜
- 調理方法: 巻く
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かっぱ手巻き寿司
海苔の上に酢飯ときゅうりをのせて一緒に手で巻いた寿司料理。
- 食材: きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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鉄火手巻き寿司
海苔の上に酢飯とマグロをのせて一緒に手で巻いた寿司料理。
- 食材: マグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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生ウニ手巻き寿司
海苔の上に酢飯とウニをのせて一緒に手で巻いた寿司料理。
- 食材: ウニ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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カニ味噌手巻き寿司
海苔の上に酢飯とカニ味噌をのせて一緒に手で巻いた寿司料理。
- 食材: 海苔, 酢飯, カニ味噌
- 調理方法: 巻く
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シェフのおすすめ料理
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特上握り寿司盛り合わせ
お酢を混ぜたご飯の上に特上ランクの具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
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上にぎり寿司盛り合わせ
お酢を混ぜたご飯の上に上質な具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調理方法: 生
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にぎり寿司盛り合わせ
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調味料: 酢
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ちらし寿司
酢飯の上に魚介類や錦糸卵、野菜などの具を散らした寿司料理。
- 食材: 大葉, ごぼう, にんじん, しいたけ, 鶏卵, 酢飯
- 調味料: 酢
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ちらし寿司
酢飯の上に魚介類や錦糸卵、野菜などの具を散らした寿司料理。
- 食材: 大葉, ごぼう, にんじん, しいたけ, 鶏卵, 酢飯
- 調味料: 酢
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バラチラシ
酢飯の上に一口大に切った魚介類、魚卵、卵焼きなどを散らした寿司料理。
- 食材: マグロ, ホタテ貝, いくら, 大葉, ミョウガ, 米, 鶏卵, 海老
- 調味料: 酢
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穴子の1本にぎり
- 食材: 穴子（アナゴ）, 酢飯
- 調味料: タレ, 塩
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さば寿司
酢飯の上に鯖をのせて、押し固めて形を整え、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 鯖（サバ）, 酢飯
- 調理方法: 焼く, 切る
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つみれ汁
つみれ（すり身を丸めた団子）などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 魚のすり身
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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あら汁
魚のアラ（三枚おろしの残りの部分）を具材にした汁物料理。
- 食材: ごぼう, にんじん
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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あさりの味噌汁
あさりなどの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: アサリ
- 調味料: 出汁（だし）, 味噌
- 調理方法: 煮る
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蟹汁
- 食材: 蟹
- 調味料: 出汁（だし）, 味噌
- 調理方法: 煮る
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海鮮サラダ 選べるドレッシング
- 食材: マグロ, 海老, タコ, マダイ
- 調理方法: 混ぜる
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ネギトロと野菜の生春巻き
米粉の皮（ライスペーパー）で、ペースト状のマグロと刻んだネギや、野菜を巻いたものに、胡麻ダレをつけて食べる料理。
- 食材: マグロ, ねぎ, ライスペーパー
- 調味料: 胡麻だれ
- 調理方法: 巻く
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珍味盛り合わせ3種
- 食材: イカ, 塩辛, カニ味噌, 酒盗
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マグロとアボカドのわさび和え
マグロとアボカドをわさびであえる料理。
- 食材: マグロ, アボカド
- 調味料: 山葵（わさび）
- 調理方法: 和える
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茶碗蒸し
茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鶏ササミ, みつば, しいたけ, 鶏卵, ギンナン
- 調理方法: 蒸す
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刺身
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鯨刺身
薄切りにした鯨肉を醤油や薬味などにつけて食べる料理。
- 食材: 鯨肉
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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刺身盛り合わせ5種
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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銀だらの西京焼き
銀だらを西京味噌に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 銀ダラ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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牛タン
タンと呼ばれる牛の舌部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
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穴子
- 食材: 穴子（アナゴ）
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マグロの中落ち焼き
マグロの中落ちと呼ばれる部分を焼いた料理。
- 食材: マグロ中落ち
- 調理方法: 焼く
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鯨の竜田揚げ
鯨肉に醤油や生姜などで下味をつけて、片栗粉をまぶし、油で揚げた料理。
- 食材: 鯨肉, 片栗粉
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 揚げる
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揚げ海老しんじょう
海老のすり身に具や出し汁を加えて揚げた料理。
- 食材: 海老
- 調理方法: 揚げる
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉, 海老, キス, 季節野菜
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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コーヒーゼリー
- 食材: コーヒー, ゼラチン
- 調理方法: 固める
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チーズクリームクレープ
クレープ生地にチーズクリームをのせて、ソースをかけた料理。
- 食材: 小麦粉
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リンゴのキャラメルケーキ
- 食材: リンゴ, 小麦粉, キャラメル
- 調理方法: 焼く
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アイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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