殻付き牡蠣
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 生
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焼き牡蠣 1個
牡蠣を殻付きのまま焼いた料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 焼く
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広島県産大ぶりカキフライ
牡蠣にパン粉をつけて油で揚げ、タルタルソースを添えた料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）, パン粉
- 調味料: タルタルソース
- 調理方法: 揚げる
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牡蠣
牡蠣（貝）を少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調味料: 塩麹
- 調理方法: 漬ける, 熟成させる
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活〆穴子薄造り
生の穴子を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, もみじおろし
- 調理方法: 生
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活き〆穴子白焼き
開いた穴子に串を打ち、タレなどをつけずに焼いたもの。薬味や醤油などをつけて食べるのが一般的。
- 食材: 穴子（アナゴ）
- 調理方法: 焼く
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穴子の天ぷら
穴子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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がんす 【広島呉名物】
魚肉のすり身にパン粉をつけて油で揚げた広島県の料理。
- 食材: 魚のすり身, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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活さざえ造り
生のサザエを薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: サザエ
- 調理方法: 生
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さざえ壺焼き 1個
サザエを殻付きのまま焼いた料理。
- 食材: サザエ
- 調理方法: 網焼き
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小イワシ天ぷら
イワシを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: カタクチイワシ, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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じゃこ天
地魚等のすり身を油で揚げた魚肉練り製品のこと。
- 調理方法: 揚げる
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華イカシューマイ【佐賀呼子名物】
小麦粉の皮で、いかと野菜などの具を包み、短い円柱状に形を整えて蒸した料理。
- 食材: イカ, 小麦粉
- 調理方法: 蒸す
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自家製さつま揚げ【鹿児島名物】
魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。
- 食材: さつま揚げ
- 調理方法: 揚げる
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辛子蓮根【熊本名物】
蓮根の穴に、辛子と味噌を混ぜたものを詰め、油で揚げて輪切りにした熊本県の郷土料理。
- 食材: れんこん
- 調味料: 味噌, からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 揚げる, 切る
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明太子玉子焼き【博多名物】
溶き卵に明太子、だし汁を混ぜて巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, 明太子
- 調理方法: 焼く
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とり天【大分名物】
鶏肉を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 揚げる
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