鶏もも
鶏のモモ肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く
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ねぎま
一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調味料: 塩, 焼肉のたれ
- 調理方法: 焼く
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鶏レバー
下味をつけた一口サイズの鶏レバーを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調味料: 塩, 焼肉のたれ
- 調理方法: 焼く
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手羽先
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く
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砂肝の串焼き
下味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く
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ぼんじり
下味をつけた一口サイズのぼんじり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く
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鶏皮串
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く
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ハツ
鶏の心臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く
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つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 鶏卵
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く
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串焼き盛り合せ
数種類の串焼きを一緒に盛り合わせた料理
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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鶏わさ
- 食材: 鶏ササミ, わさび
- 調理方法: 和える
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餃子
- 食材: 鶏ひき肉, 餃子の皮, にんにく
- 調味料: 味噌, 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ラー油（辣油、ラーヨウ）
- 調理方法: 揚げる
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ, 片栗粉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 揚げる
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鶏皮ポン酢
茹でた鶏の皮をポン酢であえた料理。
- 食材: 鶏皮
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える
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板わさ
薄く切った蒲鉾にワサビと醤油を添え付けた料理。
- 食材: わさび
- 調理方法: 蒸す
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ミートコロッケ
- 食材: 豚ひき肉, じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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その他 焼き魚
- 食材: ウルメイワシ
- 調理方法: 焼く
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ポテトサラダ
- 食材: じゃがいも, にんじん, きゅうり
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 混ぜる
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ミックスサラダ
- 食材: レタス, トマト
- 調理方法: 混ぜる
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 蒸す
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たたき胡瓜
すりこ木などを使って叩いたきゅうりを調味料で合える料理。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 塩だれ
- 調理方法: 和える
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焼きふぐ
一口大の味付けしたふぐ（魚）を直火で焼く料理。
- 食材: フグ
- 調理方法: 焼く
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キャベツ
一口大にぶつ切りした生のキャベツを盛った料理。
- 食材: キャベツ, 塩昆布
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 生
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: だいこん, 白菜
- 調理方法: 漬ける
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蒸籠飯
竹や木を編んで作った蒸し器の中にご飯を盛り付けた料理。
- 食材: 米, ウニ
- 調理方法: 蒸す
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親子丼
丼に盛ったご飯に、鶏肉を割下で煮ながら卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 鶏モモ, 米, 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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ごはん
- 食材: 米, だいこん, ワカメ, 豆腐
- 調味料: 味噌
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ブラウニー
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 牛乳, チョコレート, ナッツ
- 調味料: 水飴, バター
- 調理方法: 焼く
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