枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調味料: 塩
- 調理方法: 茹でる
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酒盗
魚の内臓を調味料に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: マグロ, ねぎ, とうがらし
- 調味料: 塩, 醤油, 砂糖, 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, 酒（日本酒）
- 調理方法: 漬ける
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タコわさび
タコをおろしわさびや刻んだわさびとあえた料理。
- 食材: タコ, わさび
- 調味料: 醤油, 砂糖, 塩, 唐辛子（とうがらし）, 酒（日本酒）
- 調理方法: 和える
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胡麻塩豆腐
豆腐の上にねぎをのせ、塩と胡麻油で味付けする料理。
- 食材: 豆腐, ミョウガ, ねぎ
- 調味料: 塩, ごま油
- 調理方法: 和える
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えいひれ炙り焼き
乾燥させたエイのひれ部分を、軽く炙った料理。
- 食材: エイヒレ
- 調味料: 砂糖, 塩
- 調理方法: 焼く
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明太子
タラの卵巣を調味料に漬け込んで味付けした料理。
- 食材: 明太子
- 調味料: 塩, 一味唐辛子（いちみとうがらし）
- 調理方法: 焼く
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漬物
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: きゅうり, ウメ, 海苔
- 調味料: 胡麻（ごま）, ごま油, 塩
- 調理方法: 和える
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酢味噌和え
酢を加えてすった味噌で、魚介類、海藻、野菜などをあえる料理。
- 食材: こんにゃく
- 調味料: 味噌, 味醂（みりん）
- 調理方法: 漬ける
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漬物
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: ミョウガ
- 調味料: 酢, 塩, 味醂（みりん）, 砂糖
- 調理方法: 漬ける
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田楽
豆腐、こんにゃく、茄子などに練り味噌を塗って焼いた料理。
- 食材: 米なす, すりごま
- 調味料: ごま油, 味噌, 味醂（みりん）, 砂糖
- 調理方法: 焼く
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塩辛
魚介類の身や内臓を塩に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: スルメイカ
- 調味料: 塩, 酒（日本酒）, 味醂（みりん）, 七味唐辛子（しちみとうがらし）
- 調理方法: 漬ける, 混ぜる
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その他 おつまみ・珍味
- 食材: ウメ, クリームチーズ
- 調理方法: 和える
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漬物
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: 酒盗, クリームチーズ
- 調理方法: 切る, 和える
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イカの一夜干し
軽く水分を抜いたイカを軽く直火で炙った料理。
- 食材: ホタルイカ
- 調味料: 塩, 一味唐辛子（いちみとうがらし）, マヨネーズ
- 調理方法: 干す, 焼く
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茶碗蒸し
茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鶏ササミ, みつば, 鶏卵, 海老, アサリ, きのこ類
- 調味料: 出汁（だし）, 薄口醤油・淡口醤油（うすくちしょうゆ）, 白だし, 味醂（みりん）
- 調理方法: 蒸す, 混ぜる
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 白だし, 薄口醤油・淡口醤油（うすくちしょうゆ）
- 調理方法: 焼く, 混ぜる
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燻製
魚や肉を木材を高温に熱した時に出る煙に当てて風味付けした料理。
- 食材: 鶏ササミ, 鶏卵, 明太子, だいこん, シシャモ, ホタテ貝
- 調理方法: 燻す
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ポテトサラダ
- 食材: じゃがいも, きゅうり, たまねぎ, ベーコン, ソーセージ, 鶏卵
- 調味料: マヨネーズ, 塩, 黒コショウ（ブラックペッパー）, 酢, 米酢
- 調理方法: 混ぜる
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その他 和風サラダ
生の野菜に醤油ベースなどのドレッシングをかけた料理。
- 食材: 春菊, ミョウガ, たまねぎ, 塩昆布
- 調味料: 塩, ごま油
- 調理方法: 切る, 混ぜる
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梅サラダ
生の野菜を盛りつけて、梅風味のドレッシングなどをかけた料理。
- 食材: ウメ, 鶏ササミ, きゅうり, 水菜
- 調味料: ごま油, ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 混ぜる, 切る
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