ムール貝スープ
- 食材: ムール貝
- 調味料: 白ワイン , バター, ブイヨン, ハーブ, 塩
- 調理方法: 茹でる
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ロブスター
- 食材: ロブスター（オマール海老）, ナチュラルチーズ
- 調味料: トマトソース
- 調理方法: オーブン焼き
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ローストビーフ
- 食材: 牛肩ロース, たまねぎ, にんにく, にんじん
- 調味料: 赤ワイン, ローズマリー, 岩塩, 西洋ワサビ（レフォール）
- 調理方法: オーブン焼き
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牛タンシチュー
タンと呼ばれる牛の舌部分と、一口大に切った野菜を、赤ワインとトマトを加えたソースで煮込んだ料理。
- 食材: 牛タン, たまねぎ, にんにく, ベーコン
- 調味料: 赤ワイン, 無発酵・食塩不使用バター, ローリエ, 塩, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 煮込む
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牛肉のロッシーニ風
牛肉のステーキにフォアグラをのせ、トリュフを使ったソースをかけた料理。
- 食材: 牛肉, フォアグラ, じゃがいも
- 調味料: 塩, バター, 黒コショウ（ブラックペッパー）, 西洋料理のソース：その他
- 調理方法: 焼く
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ボロネーゼ
パスタに、炒めたひき肉とソースをからめた料理。
- 食材: 合いびき肉, トマト, たまねぎ, にんにく, しめじ, スパゲティ, エリンギ, まいたけ
- 調味料: トマトソース, 赤ワイン, バター
- 調理方法: 茹でる, 混ぜる
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チーズパスタ
- 食材: スパゲティ, ゴルゴンゾーラ, 生クリーム, チーズ
- 調味料: 塩, ブイヨン
- 調理方法: 茹でる, 混ぜる
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海の幸のペスカトーレ
パスタに、海老や貝などの魚介類を煮込んでトマトソースをからめた料理。
- 食材: スパゲティ, イカ, 海老, ムール貝
- 調味料: オリーブオイル, トマトソース, ブイヨン, 白ワイン
- 調理方法: 茹でる, 混ぜる
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ウニのクリームソースパスタ
パスタに、ウニが入ったクリームソースをからめた料理。
- 食材: ウニ, スパゲティ, 生クリーム
- 調味料: 塩, バター, トマトソース, ブイヨン
- 調理方法: 茹でる, 混ぜる
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オムハヤシ
ご飯の上に、半熟の卵焼きと、薄切りの肉とタマネギをデミグラスソースで煮たものをかけた料理。
- 食材: たまねぎ, 米, 鶏卵, 牛肩バラ, 生クリーム
- 調味料: デミグラスソース
- 調理方法: 煮込む
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チーズリゾット
バターで炒めた米に、ワインやスープを入れて煮込み、チーズを混ぜ合わせた料理。
- 食材: 米, チーズ, カニ味噌, エリンギ, しめじ, まいたけ
- 調味料: バター, 白ワイン , ブイヨン, 塩
- 調理方法: 煮る, 混ぜる
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