皮ハギの生ちり
生きたまま捌いたカワハギの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: カワハギ
- 調理方法: 生
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活アジ刺
生きたまま捌いたアジの身を、器に盛り付けた料理、または焼いた料理から選択可。
- 食材: 鯵（アジ）
- 調理方法: 生
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活サザエ刺
生のサザエを薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: サザエ
- 調理方法: 生
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お造り豪快盛り
- 食材: 海鮮, サザエ
- 調理方法: 生
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刺身の盛り合わせ(1人前)
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 海鮮
- 調理方法: 生
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本マグロの刺
生の本マグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: マグロ
- 調理方法: 生
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カンパチの刺
生のカンパチの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: カンパチ
- 調理方法: 生
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ヤリイカ刺
生のイカの身を細長く切って盛り付けた料理。
- 食材: ヤリイカ
- 調理方法: 生
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真タコ刺
生または茹でたタコを薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: マダコ
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サーモン刺
生のサーモンの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鮭（サケ）
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馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: かける
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手作りらっきょ
ネギ科植物の球根で、塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けなどで食べる。
- 食材: らっきょう
- 調理方法: 漬ける
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明太子
タラの卵巣を調味料に漬け込んで味付けした料理。
- 食材: 明太子
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山芋スライス
千切りにした山芋に、海苔などの薬味をのせ、醤油やポン酢などで味付けした料理。
- 食材: 山芋, 海苔
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る
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トマトスライス
生のトマトを薄くスライスした料理。
- 食材: トマト
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モロキュー
生のきゅうりにもろみ味噌をつけて食べる料理。
- 食材: きゅうり, ウメ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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白菜キムチ
切った白菜をキムチに漬けた料理。
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酒盗チーズ
魚の内臓を調味料に漬け込み、発酵させたものにクリームチーズを添えた料理。
- 食材: 酒盗, クリームチーズ
- 調理方法: 漬ける
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鯛わた酒盗のみ
魚の内臓を調味料に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: 鯛わた
- 調理方法: 漬ける
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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ねぶと南蛮漬け
揚げた魚を、酢や玉ねぎなどと一緒に漬け込んだ料理。
- 食材: たまねぎ, 白身魚
- 調味料: 酢
- 調理方法: 揚げる, 漬ける
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たこ酢
茹でたタコを酢であえる料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 和える
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音戸ちりめんとわかめ酢
食材にお酢や調味料で味付けした料理。
- 食材: ワカメ, ちりめんじゃこ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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大根サラダ
生の大根にドレッシングなどをかけた料理。
- 食材: だいこん
- 調理方法: 混ぜる
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シーザーサラダ
- 食材: レタス
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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豆腐サラダ
豆腐と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 混ぜる
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ポテトサラダ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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あさりの酒蒸し
あさりを調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: アサリ
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 蒸す
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あさりのバター醤油焼き
あさりをバターで味付けして焼いた料理。
- 食材: アサリ
- 調味料: バター, 醤油
- 調理方法: 焼く
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ポテトチーズ焼き
切ったじゃがいもの上にチーズをのせて焼いた料理。
- 食材: じゃがいも, チーズ
- 調理方法: 焼く
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とんぺい焼き
豚バラ肉やキャベツ等の具材を卵を溶いた生地で包み焼きする料理。
- 食材: 豚肉, 鶏卵
- 調味料: マヨネーズ, お好み焼きソース
- 調理方法: 焼く
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長州鶏の塩焼き 柚子こしょう添え
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 焼く
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長州鶏のタレ焼
- 食材: 鶏肉
- 調味料: タレ
- 調理方法: 焼く
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豚キムチ炒め
豚肉とキムチ、野菜を炒め、ごま油などの調味料で味付けした料理。
- 食材: 豚肉, にら, キムチ
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 炒める
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レバニラ炒め
レバーとニラ、野菜などを油で炒めた料理。
- 食材: にら
- 調理方法: 炒める
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ナンのカレーチーズ焼き
ナン生地を伸ばしてソースをぬり、ひき肉を使ったカレーをのせて焼いた料理。
- 食材: ひき肉, 小麦粉
- 調味料: カレー粉
- 調理方法: 焼く
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ウニほうれん
茹でたほうれん草をバターと醤油で軽く炒め、その上にウニをのせた料理。
- 食材: ウニ, ほうれん草
- 調味料: 醤油, バター
- 調理方法: 茹でる, 炒める
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牛すじの煮込み
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 煮る
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牛すじポン酢
茹でた牛スジをポン酢であえた料理。
- 食材: 牛スジ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える
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牛タンの塩焼き
牛タン肉（牛の舌部）をを炭火で焼いた料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 炭火焼き
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牛ミスジステーキ
和牛のミスジと呼ばれる肩の肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ミスジ
- 調理方法: 焼く
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和牛ホルモン炒め
- 食材: 牛モツ, 和牛
- 調理方法: 炒める
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黒毛和牛のあぶり焼き 自家製ポン酢と共に
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、炙った料理。
- 食材: 牛肉, 黒毛和牛
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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広島牛のコーネのあぶり焼き
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、炙った料理。
- 食材: 牛肉, 牛肩バラ
- 調理方法: 焼く
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揚げだし豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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安芸津のじゃがいもコロッケ
じゃがいもなどの具材を混ぜて、パン粉をつけ、油で揚げた料理。
- 食材: じゃがいも, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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ごぼうの唐揚げ
ごぼうに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: ごぼう
- 調理方法: 揚げる
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長州鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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小海老の唐揚げ
小エビに片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 調理方法: 揚げる
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オコゼの唐揚げ
魚に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: オコゼ
- 調理方法: 揚げる
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ナスギョーザ
小麦粉などで作った皮で、挽肉や海老、野菜などの具を包み、油で揚げた料理。
- 食材: ひき肉, なす
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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広島風タコ天
タコを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: タコ, 小麦粉
- 調味料: サラダ油, お好み焼きソース
- 調理方法: 揚げる
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がんす
魚肉のすり身にパン粉をつけて油で揚げた広島県の料理。
- 食材: 魚のすり身, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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小いわしの天ぷら
イワシを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: イワシ, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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たこの天ぷら
タコを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: タコ, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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野菜の天ぷら
野菜を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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蓮根のはさみ揚げ
レンコンで牛や豚のひき肉などをはさんで、油で揚げた料理。
- 食材: 豚バラ, れんこん
- 調理方法: 揚げる
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地穴子の天ぷら
穴子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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カマンベールチーズのかき揚げ
カマンベールチーズを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, カマンベールチーズ
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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