もやしナムル
もやしを茹で、ごま油と塩などの調味料で味付けした料理。
- 食材: もやし
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 和える
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ほうれん草ナムル
ほうれん草を茹で、ごま油と塩などの調味料で味付けした料理。
- 食材: ほうれん草
- 調味料: 塩, ごま油
- 調理方法: 茹でる, 和える
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キムチ
- 食材: にら, 白菜, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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トマトスライス
生のトマトを薄くスライスした料理。
- 食材: トマト
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たたききゅうり
すりこ木などを使って叩いたきゅうりを調味料で合える料理。
- 食材: きゅうり
- 調理方法: 和える
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だし巻きたまご
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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胡瓜とささみのサラダ
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テールスープ
テールと呼ばれるしっぽの部分の肉を使って煮込んだスープ料理。
- 食材: 牛テール, ねぎ
- 調理方法: 煮る
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牛アキレス
牛のアキレス腱を使って酸味を効かせた料理。
- 食材: 牛スジ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, 酢味噌
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ヨメナカセ
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牛酢もつ
もつ（鶏、牛、豚などの内臓）を酢であえる料理。
- 食材: 牛モツ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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牛すじ煮込み
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 煮る
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牛ぬた
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テールポン酢
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和牛炙りポン酢
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、炙った料理。
- 食材: 牛肉
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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干し肉
干して乾燥させた肉などを焼いた料理。
- 調理方法: 干す, 炙る
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炙りユッケ
炙った牛の肉を細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 牛肉, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる, 炙る
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炙り牛なめろう
和牛を粘り気が出るまで細かく叩いた料理。
- 食材: 和牛
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 和える, 炙る
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ハツ刺し（仕入れ次第）
ハツと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 生
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白センマイ刺し（仕入れ次第）
センマイと呼ばれる胃の部分を処理して作った白センマイを刺身にした料理。
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タン刺し（仕入れ次第）
タンと呼ばれる牛の舌の部分を低温で火を通し薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る, 焼く
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和牛にぎり(一貫)
一口サイズに握った酢飯の上に、薄く切った和牛をのせて握った料理。
- 食材: 和牛, 米
- 調味料: 酢
- 調理方法: 切る
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牛茶漬け
ご飯に刻んだ牛肉と薬味をのせ、出汁をかけた料理。
- 食材: 牛肉, 米
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: かける
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干し肉チャーハン
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オムライス
溶き卵を薄く焼いて、炒めた鶏肉とケチャップで味付けしたご飯を包んだ料理。
- 食材: 鶏その他, たまねぎ, 米, 鶏卵
- 調味料: トマトケチャップ
- 調理方法: 焼く
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石焼ユッケビビンバ
石焼鍋に入れたご飯に、生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料で和えたユッケやナムル、肉、コチュジャン、卵などをのせて熱した韓国料理。
- 食材: 春菊, ねぎ, ほうれん草, にんじん, 鶏卵, 卵黄, 松の実, 茶そば
- 調味料: コチュジャン, ごま油
- 調理方法: 和える, 焼く
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炙りユッケ寿司(5貫)
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炙りユッケ寿司(10貫)
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炙りユッケ寿司(16貫)
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ホルモンうどん
- 食材: うどん
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新鮮レバー（仕入れ次第）
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牛しゃぶ
薄切りの牛肉を熱湯にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
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そずり鍋
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ホルモン鍋
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すき焼き
肉や魚介類、野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛ロース, 春菊, 長ネギ, しいたけ, 鶏卵, シラタキ, 豆腐
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 焼く
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