もやしナムル
もやしを茹で、ごま油と塩などの調味料で味付けした料理。
- 食材: もやし
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 和える
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ほうれん草ナムル
ほうれん草を茹で、ごま油と塩などの調味料で味付けした料理。
- 食材: ほうれん草
- 調味料: 塩, ごま油
- 調理方法: 茹でる, 和える
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キムチ
- 食材: にら, 白菜, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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トマトスライス
生のトマトを薄くスライスした料理。
- 食材: トマト
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たたききゅうり
すりこ木などを使って叩いたきゅうりを調味料で合える料理。
- 食材: きゅうり
- 調理方法: 和える
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だし巻きたまご
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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胡瓜とささみのサラダ
- 食材: きゅうり, 鶏ササミ
- 調理方法: 和える
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テールスープ
テールと呼ばれるしっぽの部分の肉を使って煮込んだスープ料理。
- 食材: 牛テール, ねぎ
- 調理方法: 煮る
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牛アキレス ぽん酢
牛のアキレス腱を使って酸味を効かせた料理。
- 食材: 牛スジ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, 酢味噌
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牛アキレス 酢味噌
ねぎで香付けした油と牛のアキレス腱の部分をあえる料理。
- 食材: 牛その他, ねぎ
- 調味料: 油
- 調理方法: 和える
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ヨメナカセ
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牛酢もつ
もつ（鶏、牛、豚などの内臓）を酢であえる料理。
- 食材: 牛モツ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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牛すじ煮込み
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 煮る
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牛ぬた
- 食材: 牛肉, 長ネギ
- 調味料: 酢味噌
- 調理方法: 和える
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タンシチュー
タンと呼ばれる舌の部分と、一口大に切った野菜を、赤ワインとトマトを加えたソースで煮込んだ料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 煮込む
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和牛炙りポン酢
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、炙った料理。
- 食材: 牛肉
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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干し肉
干して乾燥させた肉などを焼いた料理。
- 調理方法: 干す, 炙る
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テールポン酢
- 食材: 牛テール
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
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炙りユッケ
炙った牛の肉を細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 牛肉, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる, 炙る
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炙り牛なめろう
和牛を粘り気が出るまで細かく叩いた料理。
- 食材: 和牛
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 和える, 炙る
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赤だし
豆味噌の調合味噌で仕立てた味噌汁。
- 調味料: 赤味噌
- 調理方法: 煮る
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ハツ刺し
ハツと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 生
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白センマイ刺し
センマイと呼ばれる胃の部分を処理して作った白センマイを刺身にした料理。
- 食材: 牛センマイ
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タン刺し
タンと呼ばれる牛の舌の部分を低温で火を通し薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る, 焼く
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新鮮レバー
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牛しゃぶ
薄切りの牛肉を熱湯にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 牛肉
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炙りユッケ寿司
- 食材: 米, 牛肉
- 調味料: すし酢
- 調理方法: 炙る
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炙りユッケ寿司
- 食材: 米, 牛肉
- 調味料: すし酢
- 調理方法: 炙る
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炙りユッケ寿司
- 食材: 米, 牛肉
- 調味料: すし酢
- 調理方法: 炙る
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和牛にぎり
一口サイズに握った酢飯の上に、薄く切った和牛をのせて握った料理。
- 食材: 和牛, 米
- 調味料: 酢
- 調理方法: 切る
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牛茶漬け
ご飯に刻んだ牛肉と薬味をのせ、出汁をかけた料理。
- 食材: 牛肉, 米
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: かける
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干し肉チャーハン
- 食材: 牛肉, 米
- 調理方法: 炒める
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オムチャーハン
- 食材: 米
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 蒸す, 炒める
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ホルモンうどん
- 食材: ホルモン, うどん
- 調理方法: 焼く
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石焼ユッケビビンバ
石焼鍋に入れたご飯に、生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料で和えたユッケやナムル、肉、コチュジャン、卵などをのせて熱した韓国料理。
- 食材: 春菊, ねぎ, ほうれん草, にんじん, 鶏卵, 卵黄, 松の実, 茶そば
- 調味料: コチュジャン, ごま油
- 調理方法: 和える, 焼く
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ユッケ巻き
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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鍋もの
出汁と食材を鍋で煮込み、鍋のまま提供される料理。
そずり鍋
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 煮込む
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ホルモン鍋
- 食材: ホルモン
- 調理方法: 煮込む
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すき焼き
肉や魚介類、野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛ロース, 春菊, 長ネギ, しいたけ, 鶏卵, シラタキ, 豆腐
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 焼く
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〆
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