레스토랑 카테고리 개요
한국, 태국, 베트남, 인도, 네팔, 인도네시아 등, 아시아 각국의 요리를 소개합니다.
아시아 요리의 기원(역사와 종류 등)
아시아 요리의 종류
일본에서 맛볼 수 있는 아시아 요리를 소개합니다.
한국요리는 향신료를 많이 사용한 매운 음식 외에도 고기요리와 약선요리 등 다양한 종류의 요리가 있습니다. 금속 수저를 사용합니다.
태국요리는 향신료를 많이 사용한 매운 요리가 많지만 매운맛과 단맛, 신맛, 향채의 풍미를 함께 느낄 수 있습니다. 생선을 발효시켜 만든 남푸라라는 어간장이 양념으로 사용됩니다.
베트남요리는 중국요리, 프랑스요리 등의 영향을 받았습니다. 생선을 발효시켜 만든 늑맘이라고 하는 부드러운 맛의 피시 소스가 주로 사용됩니다.
인도요리는 향신료를 많이 사용합니다. 여러 재료를 향신료와 함께 끓인 카레는 전 세계적으로 친근한 음식입니다. 인도의 전통적인 식사방법은 스푼을 사용하지 않고 오른손으로 직접 음식물을 집어 먹습니다.
아시아요리 즐기기
식당 고르기
각국의 전문요리 레스토랑 외에 에스닉요리 전문점, 카레 전문점에서 드실 수 있습니다. 패밀리레스토랑에서 기간한정 메뉴로 판매하는 경우도 있습니다.
매운맛과 향이 강한 음식재료
아시아요리에서는 고추를 사용한 매운 요리와 향채 등을 사용한 향이 강한 요리를 흔히 볼 수 있습니다. 입맛에 맞지 않는 음식재료가 사용되지 않았는지 미리 확인하는 것이 좋습니다.
대표적인 요리
일본에서 맛볼 수 있는 아시아요리를 소개합니다.
한국요리
일본인 입맛에 맞게 변화한 한국요리도 많지만, 일본에 거주하는 한국인이 많아 현지의 맛에 뒤지지 않는 식당도 있습니다. 한국요리에는 김치와 순두부찌개 등과 같이 고춧가루를 이용한 매운 요리가 유명합니다. 그러나, 한국에서 고추가 요리에 이용되기 시작한 것은 겨우 200년 전이라고 합니다. 김치나 젓갈도 이전까지는 맵지 않았다고 합니다. 매운맛 없이도 사랑받는 요리도 많이 있습니다.
삼계탕: 닭고기와 인삼 등을 넣어 장시간 끓인 탕요리입니다.
김치찌개: 김치를 사용한 매운 찌개입니다.
갈비: 소의 갈비 부위를 구워먹습니다.
삼겹살: 돼지고기의 삼겹살 부위를 구워먹습니다.
부침개(지지미/지짐이): 밀가루와 파 등의 재료를 섞어 반죽하고 얇게 부쳐 간장을 찍어 먹습니다.
닭갈비: 닭고기와 채소를 매운 소스로 볶습니다.
대만요리
대만요리는 복건요리와 일본요리의 영향을 받았습니다. 어패류와 채소를 사용한 요리가 많습니다.
청채볶음(아오나이타메): 공심채 등의 푸른 잎 채소를 마늘과 함께 볶아냅니다
담자면(탄츠멘): 다진고기를 된장에 볶아 채소 등을 얹은 국물면 요리입니다.
태국요리
매운 요리가 많고 향신료와 향채가 많이 사용됩니다. 향채가 비위에 안 맞는 경우는 주문 시에 양을 줄여달라고 하거나 빼달라고 부탁하는 것이 좋습니다.
톰얌쿵: 새우가 들어간 맵고 새콤한 국물요리입니다.
그린 카레: 닭고기와 채소, 향신료 페이스트, 코코넛우유 등을 넣어 끓인 음식입니다. 밥에 얹어 먹습니다.
팟타이: 새우와 채소를 쌀국수와 함께 볶은 요리입니다.
베트남 요리
중국요리, 프랑스요리의 영향을 받았습니다. 향채가 많이 사용됩니다.
쌀국수(포): 쌀국수를 이용한 국물면입니다.
월남쌈(나마하루마키): 라이스 페이퍼에 새우나 생선, 생채소를 넣어 싼 전채요리입니다. 고이꾸온(고이쿤)이라고도 합니다.
반쎄오(바인세오): 쌀가루에 타메릭을 섞어 코코넛우유로 반죽하여 얇게 부쳐내고 볶은 돼지고기, 새우, 숙주 등의 채소를 넣어 싼 요리입니다. 향초와 함께 소스를 찍어 먹습니다.
캄보디아요리
이웃 나라에 비해 고추나 향채의 사용이 적은 편이며 부드러운 맛이 특징입니다. 여러 종류의 반찬을 밥과 함께 먹습니다.
짜조(챠요): 라이스 페이퍼에 여러 재료를 넣고 말아서 기름에 튀겨냅니다.
호박 푸딩(카보챠노프린): 호박의 씨를 파내고 오리알로 만든 푸딩액을 넣어 쪄낸 디저트입니다.
꾸이띠유(쿠이티우): 쌀국수를 이용한 국물면입니다.
인도네시아 요리
인도네시아에서 맛볼 수 있는 요리입니다. 향신료와 향채가 많이 사용됩니다.
사테: 꼬치에 고기를 꽂아 굽습니다.
나시고렝: 고추와 향채, 토마토 등을 으깨어 만든 삼발 소스에 고기와 채소, 밥을 볶습니다. 새우칩과 계란 프라이를 고명으로 얹어냅니다.
인도요리
향신료가 많이 사용됩니다. 여러 재료를 향신료와 함께 끓이는 카레는 세계적으로 사랑받는 음식입니다. 카레의 매운맛은 조절이 가능한 경우도 있으므로, 매운 음식을 못 먹는 경우는 주문 시에 점원에게 부탁하는 것이 좋습니다. 종교적인 이유로 채식을 해야하는 손님을 위한 메뉴를 제공하는 식당도 있습니다.
치킨 카레: 닭고기와 채소를 향신료와 함께 끓입니다.
팔락파니르(호렌소노카레): 시금치 페이스트와 향신료를 넣어 끓인 녹색을 띤 카레입니다. 치즈나 치킨 등의 재료를 넣기도 합니다.
키마마타르: 다진고기와 채소를 향신료와 함께 끓인 카레입니다.
난: 탄두리에서 구운 빵입니다. 카레와 함께 먹습니다.
네팔요리
인도요리와 티벳요리의 영향을 받았습니다. 콩과 채소를 주로 사용하며 부드러운 맛이 특징입니다.
타르카리: 콩과 채소, 향신료를 넣어 끓입니다.
차파티: 밀가루를 반죽하여 얇게 펴서 구운 빵입니다. 타르카리와 함께 먹습니다.
모모: 다진 양고기와 잘게 썬 채소를 밀가루 반죽으로 싸서 쪄냅니다.
스리랑카요리
바다에 둘러싸인 더운 지역으로 생선을 이용한 매운 요리가 많습니다.
생선카레: 생선과 채소를 향신료, 코코넛우유와 함께 끓여 밥이나 로티(빵)와 함께 먹습니다. 매운 음식입니다.
로티: 밀가루로 반죽하여 구운 빵입니다.
터키, 중동요리
터키요리는 세계 3대 요리의 하나입니다. 종교적인 이유로 돼지고기는 거의 사용되지 않습니다.
케밥: 양고기, 닭고기 등을 구워낸 요리입니다.
후무스: 병아리콩을 으깨어 올리브유와 소금 등으로 맛을 낸 음식입니다.
피데: 타원형의 터키식 피자입니다.