쿠시아게: 꼬치로 최고인 일본 튀긴 음식

왜 "대중 음식 "인 튀긴 음식이 계속 일본인들의 미각을 사로잡은 것을 배워서 자신이 어디에서 쿠시아게를 먹을 수 있는지 알게 될 거예요.

쿠시아게는 쿠시카츠라고도 하고 본질적으로 꼬치에 있는 튀긴 음식을 좀 더 구체적으로 말하면 반죽을 입힌 고기와 야채입니다. 일본 전국에서 찾을 수 있지만 오사카의 신세카이가 가장 유명하고 쿠시카츠라고 불리고 있습니다. 그 "쿠시 "는 사용하고 있는 대나무 꼬치로 "카츠 "는 고기 커틀릿입니다. 쿠시카츠는 맛있는 빵가루를 묻혀서 꼬치에 꽂아서 튀기므로 고기나 야채나 치즈나 거의 뭐든지 사용해서 만들 수 있습니다. 위험할 정도로 맛있게 들리는 이유는 그런 음식이기 때문입니다.

쿠시카츠는 보통 우스터소스 같은 돈가스 소스와 같이 제공되지만 일본의 여러 지역에 따라 소스와 먹는 법이 조금 다릅니다. 쿠시아게라고 불리는 동일본에서 제일 알려진 종류는 꼬치에 돼지고기 토막과 양파가 교대로 꽂혀있는 것입니다. 나고야 지역에서는 한 종류의 달달한 된장 소스로 쿠시카츠를 양념합니다. 오사카에서는 "쿠시카츠 "를 시키면 보통 튀긴 소고기가 나오지만 모든 종류의 생선과 해산물 그리고 여러 종류의 야채가 일반적입니다. 서일본에서는 특히 오사카 지역에서는 거의 뭐든지 꼬치에 꽂습니다!

쿠시카츠는 1929년에 지금 전설적인 다루마의 여성 경영자가 지역의 노동자에게 꼬치로 꽂은 고기를 제공해서 오사카에서 시작되었다고 알려져 있습니다. 전쟁시대에 노동자 계급을 위해 싸고 맛있고 간단히 먹을 수 있는 음식으로 인기가 생겼습니다. 고기, 양파, 감자 같은 영양가 있는 재료로 만들어 길에 있는 포장마차에서 먹을 수 있습니다. 두꺼운 반죽은 맛있고 바삭바삭한 것만이 아니라 양도 많아져서 노동자 계급에게도 좀 더 배 부르게합니다. 쿠시카츠는 분명히 서민의 음식으로 노동자, 학생, 모든 연령에게 인기가 계속 있습니다. 지금은 어떤 레스토랑은 독특한 재료로 쿠시카츠를 제공하고 있지만 쿠시카츠는 본질은 누구라도 즐길 수 있는 대중 음식입니다. 쿠시카츠는 일본의 최고의 튀긴 음식의 하나일지도 모릅니다.

쿠시카츠는 꼬치로 제공하므로 간단하게 먹을 수 있습니다! 꼬치로 직접 먹어도 되고 젓가락으로 접시로 옮겨서 먹어도 됩니다. 많은 사람들은 먹기 전에 제공되어있는 소스를 많이 찍어 먹습니다. 하지만 조심해서 공용 소스 통에 두 번 찍어 먹는 것은 절대 안 됩니다. 소스가 정말 좋아하는 사람은 소스를 처음 찍었을 때 적게 찍어도 걱정하지 않아도 됩니다. 보통 옆에 자기 접시에 좀 더 소스를 덜기 위해서 양배추가 제공되어 있습니다. 짐작건대 양배추는 소화에도 좋습니다.

가장 좋은 주문 방법은 조금씩 주문하면 신선하고 따뜻합니다. 보통은 꼬치 개수대로 계산되므로 세트 메뉴는 여러 가지 종류의 꼬치를 먹어보기에 좋은 방법입니다. 그렇지 않으면 하나씩의 가격은 50엔부터 200엔까지 굉장히 알맞은 가격입니다! 그리고 물론 맥주와 함께 먹으면 정말 맛있습니다.

유명한 체인점은 아마도 영어 메뉴도 있지만 쿠시카츠 달인은 아마도 메뉴가 필요 없을 것입니다! 많은 쿠시카츠 레스토랑은 주로 카운터 석이지만 어떤 레스토랑은 서서 먹는 곳뿐입니다. 카운터 석의 좋은 점은 셰프가 쿠시카츠를 튀기는 것을 눈앞에서 볼 수 있는 점입니다. 다 먹고 난 후 긴 대나무 컵이 다 쓴 꼬치를 넣기 위해서 제공되어 있습니다.

고기:

일반적인 쿠시카츠 고기는 소고기, 돼지고기, 츠쿠네(닭이나 생선을 계란을 넣어서 만든 미트볼), 닭 가슴살, 닭 내장, 닭 껍질(토리카와), 닭 연골(난코츠) 같은 여러 가지 닭 부분입니다. 보통 맛있는 맛을 배로 하기 위해서 파프리카로 싼 고기, 베이컨으로 싼 아스파라거스, 치즈와 어묵 같은 꼬치로 두 가지의 재료를 섞은 것입니다.

해산물:

해산물 쿠시카츠는 새우, 가리비, 문어, 오징어, 고등어, 어묵, 시샤모(알을 품고 있는 작은 통 생선)가 있습니다.

야채:

야채는 양파, 감자, 피망, 고구마, 아스파라거스가 일반적입니다. 그 밖에 쿠시카츠로 만드는 야채는 죽순(타케노코), 오크라, 우엉(고보우), 연근(렌콘), 일본 호박(카보챠), 토마토입니다.

그 밖에:

그 밖의 쿠시카츠 종류는 메추리알, 치즈, 만두(교자), 생강 절임(베니쇼가)입니다. 물론 모든 쿠시카츠 레스토랑은 자신들의 특별 종류가 있습니다.

어떤 조금 특이한 쿠시카츠는 은행, 밤, 바나나입니다. 어떤 레스토랑은 튀긴 바나나, 떡(모찌), 아이스크림 튀김 같은 디저트 쿠시카츠도 팔고 있습니다. 쿠시카츠의 일부의 즐거움은 새로운 것을 맛보는 것과 하나씩 밖에 주문하지 않으므로 모험으로 새로운 것을 시험해보세요.

지금 여러분에게 쿠시카츠나 쿠시아게에 대해서 말하니깐 저도 갑자기 배고파져서 신주쿠에 있는 돈가라 갓샨이라는 인기 있는 쿠시카츠 식당에 들렀습니다. 뭐?? 저는 이 식당의 이름도 제대로 말할 수 없습니다. 전부 그들의 식당은 세 군데가 있지만 두 군데는 쿠시아게 식당이고 한 군데는 아닙니다. 이번에는 저는 신주쿠 산초메의 있는 한 군데의 쿠시아게 식당에 왔습니다.

꼬치의 튀김이 나왔을 때 자신이 이런 것이 미국 카니발에서 제공될 것 같은 거라고 생각했습니다. 좋은 점은 속 쓰림을 피하기 위해서 양배추 한 접시 손님에게 제공됩니다! 전부다 예상대로 뜨겁고 바삭바삭하고 즙이 많았습니다.

메뉴를 보고 나서 전부를 먹어보기 위해서 많은 종류를 주문하기로 했습니다. 가치가 있으므로 속 쓰림과 먹고 나서 3시간 낮잠을 잘 각오가 되어 있었습니다.

지금 표준의 쿠시아게 외에는 그 밖에 3가지의 특별한 것도 주문하였습니다! 자… 점보 미소 양념 점보 카츠! 이건 얼굴보다 길었습니다.

카라아게는 보통 아무것도 특별하지 않습니다. 기본적으로 일본 닭튀김으로 전국에 많은 레스토랑의 맛있는 주요 먹거리입니다. 하지만 특히 이 카라아게는 신주쿠 산초메의 두 군데의 레스토랑의 추천 메뉴입니다. 네 가지의 허브, 간장, 오리지널, 스파이시 다른 맛을 제공하고 있습니다. 저는 간장 소스와 스파이시를 주문하여 콜로넬에게 수치심을 안겨줬습니다!

마지막으로 아이스크림 쿠시아게를 먹었습니다. 튀김 옷은 완벽하게 바삭바삭하고 씹는 맛이 있었습니다. 왜? 실은 떡 아이스크림 튀김이라는 것을 알았습니다. 하나의 주문을 잊었던 특별 메뉴는 베이비스타 쿠시아게였습니다. 그게 무엇인지 몰랐다면 베이비스타는 조금 특이한 라면 과자의 브랜드로 그게 꼬치로 있는 것을 상상해보세요. 이게 전부입니다. 혹시 당신이 뭐든지 튀긴 것을 좋아해서 바삭바삭하고 씹는 맛이 있고 끈적거리는 떡 아이스크림 튀김을 먹어 보고 싶다면 아니면 꼬치의 음식을 특히 좋아한다면 도쿄에 있는 돈가라 갓샨에 가보세요!

이름이 뭐가 중요해? 오너인 쿠시카츠 셰프 시로노 츠네아키는 이름이 전부라고 합니다. 그는 처음에 쿠시카츠 유행을 눈치챘을 때는 튀김 꼬치 천국이 생겨난 곳 오사카의 신세카이에 있을 때입니다. 처음 만드는 법을 배우고 재미있는 발견을 한 것은 쿠시카츠의 맛있는 빵가루와 반죽의 믹스는 제일 맛있을 것 같지 않은 이름을 가지고 있습니다. 프로의 요리사들은 "도로 "나 진흙이라고 실제로 부르고 있습니다. 다행히도 그런 맛이 아닙니다.
자신의 레스토랑 경영 회사를 시작할 때 츠네키치라고 자신의 이름을 융합해서 지었습니다. 자신의 이름을 회사의 이름에 넣은 것는 것은 일본에서 통상 존경받고 있습니다. 큰 회사에 물어서 레스토랑의 이름을 지을 때 스태프는 보통 "츠네키치"로 괜찮다고 확신했습니다. 시로노씨 자신은 그것은 너무 진지하다고 생각했습니다.
다행히 오너의 자연스러운 변덕 센스가 이겼습니다. 그는 "돈가라 갓샨"은 사실은 의미가 없지만 자신은 그게 재밌다고 생각했습니다. 저도 오너의 의견에 동의합니다. 신주쿠에 있는 세 군데중의 한 군데에 자신이 직접 가서 확인해보세요.

혹시 쿠시카츠가 너무 좋아서 집에서 만들어보고 싶다면 당신은 운이 좋았습니다. 왜냐하면 쿠시카츠는 사실은 자신이 만드는 것은 꽤 쉽습니다. 게다가 만드는 법이 같지만 재료와 소스를 창조적으로 섞을 수 있습니다.
첫 번째로 고른 고기나 야채를 한입 사이즈로 자릅니다. 좋다면 소금과 후추로 간을 합니다.
다음에 몇 개의 자른 피스를 조심스럽게 나무 꼬치나 대나무 꼬치로 손으로 잡을 공간을 남겨두고 꽂습니다. 꼬치를 처음에 밀가루를 묻히고 그다음 계란 그다음 빵가루를 묻힙니다.
그리고 중간 온도의 기름(170 °C 에서 340 °F 정도)로 튀깁니다. 기름은 꼬치의 반을 덮을 정도로 깊이로 있어야 합니다. 2분씩 양면을 튀겨주거나 밝은 갈색까지 튀겨주세요.