우동: 완벽하게 후루룩 소리 내며 먹는 우동을 고르는 가이드

우동의 토핑의 조합은 셀 수 없을 정도로 있지만 대체로 사람들이 모르는 것은 우동의 진짜 특징은 토핑을 넣기 전에 만드는 법과 제공하는 방법입니다.

1. 카케 우동

첫 번째로 따뜻한 국물에 제공되는 따뜻한 우동의 카케우동입니다. 카케 우동은 면을 먼저 삶고 나서 너무 익지 않게 하기 위해서 빨리 찬물에 헹굽니다. 그 후 면은 따뜻한 물에 데우고 나서 마지막에 칸사이 다시 국물을 붓습니다.

칸사이 다시 국물은 무엇인가요?
칸사이 다시 국물을 모른다면 그것은 다시마, 말린 생선, 버섯과 연한 간장으로 만든 국물입니다. 이름 대로 이런 식의 국물은 칸사이(오사카 주위)에서 유명합니다. 오히려 칸토 다시 국물은 가쓰오부시에서 맛을 뽑아내는 것이 중심으로 연한 간장 대신에 보통의 간장으로 맛을 냅니다.

2. 카마아게 우동

두 번째는 츠유라는 차가운 소스에 찍어 먹는 카마아게 우동입니다. 카마아게 우동은 삶은 우동은 삶은 물과 함께 강한 다시 츠유와 같이 제공됩니다. 이런 식의 우동은 소스에 찍고 나서 입안으로 후루룩 소리 내며 먹습니다.

삶은 우동은 절대 찬물에 헹구지 않아서 카마아게 우동은 독특한 씹는 식감을 가지고 있습니다.

3. 유다메 우동

세 번째는 츠유에 찍어 먹는 따뜻한 우동의 유다메 우동입니다. 유다메 우동은 카마아게 우동과 굉장히 비슷하지만 요리 방법은 한가지 다른 점이 있습니다. 유다메 우동은 삶은 우동에 찬물에 헹구고 나서 제공되기 전에 뜨거운 물에 데웁니다. 찬물에 면을 헹구는 추가 절차는 유다메 우동을 쫄깃한 씹는 맛을 줍니다.

4. 붓카케 우동

네 번째는 차가운 츠유에 넣는 차갑거나 뜨거운 면의 붓카케 우동입니다. 차가운 붓카케 우동이라면 삶은 면은 찬물에 헹구고 나서 큰 그릇에 넣고 진한 다시 츠유를 면에 붓습니다. 따뜻한 붓카케 우동은 찬물에 헹군 면을 다시 뜨거운 물에 데우는 추가 절차가 있습니다.

5. 카마 붓카케 우동

다섯 번째는 차겁거나 따뜻한 우동위에 차가운 츠유를 붓는 카마 붓카케 우동입니다. 카마 붓카케 우동과 보통 붓카케 우동의 다른 점은 면을 만들 때 또 하나의 추가 절차가 있습니다. 삶은 면을 찬물에 헹구지 않으므로 카마 붓카케 우동은 카마아게 우동과 비슷한 독특한 씹는 식감을 가지고 있습니다.

6. 싯포쿠 우동

여섯 번째는 따뜻한 국물에 제공된 따뜻한 우동의 싯포쿠 우동입니다. 카가와현 같은 일본의 어떤 곳에서는 삶고 나서 찬물에 헹구고 나서 다시 데운 우동에 무, 당근, 마와 덩이줄기채소와 같이 끓인 국물과 같이 제공됩니다.

일본에서는 서양 파스타 이외에 모든 면은 사양하지 않고 소리 내면서 먹어야 합니다. 해외에서는 예의 없다고 생각하지만 입에 넣을 때마다 따뜻한 면을 식히고 식사 경험에 조금 들리는 요소를 추가해서 일본인에게는 소리 내서 먹는 것은 진지하게 생각합니다!

일본에서는 우동을 먹는 방법은 몇 가지 있습니다. 문제는 어떤 분위기를 찾는가입니다.

앉아서 먹는 우동 레스토랑

다른 레스토랑처럼 앉아서 먹는 우동 레스토랑에서는 자리까지 안내받고 웨이터가 당신의 주문을 받고 당신의 음식을 제공합니다.

셀프서비스 우동 레스토랑

레스토랑에 따라서 셀프서비스의 정도가 다릅니다. 어떤 레스토랑은 정원에서 자신이 야채를 캐서 어떤 레스토랑은 재료를 자르게 해서 등등. 도쿄에서 가장 보통 방법은 자신이 트레이를 들고 셰프에게 우동을 주문하고 면을 기다릴 때 라인을 따라서 덴푸라나 다른 토핑을 집습니다.

우동 공장 레스토랑

우동 레스토랑은 자신의 우동을 만들지만은 않습니다. 그러니까 우동 공장이 존재합니다. 그런 공장의 몇 군데가 손님이 갓 만든 우동면을 먹고 싶어 하는 요구에 응해서 그 장소에서 우동을 제공하기 시작했습니다.
우동 공장에서 먹는 것은 이상하게 들릴지도 모르지만 어떤 곳은 앉아서 먹는 레스토랑처럼 준비되어 있고 어떤 곳은 신선한 갓 만든 우동면밖에 제공하지 않으므로 직접 젓가락, 그릇, 간장을 준비해서 들고 가야 합니다.

다음 단어는 우동 레스토랑에서 자주 사용합니다. 대체로 자신이 원하는 면과 국물의 온도를 셰프에게 설명할 수 있습니다.

아츠 아츠: 우동과 국물 둘 다 뜨거운 것.

아츠 히야: 우동은 뜨겁지만 국물은 차가운 것. 대체로 사람들은 씹는 맛이 있는 면을 좋아하므로 이 조합은 가장 인기 없습니다. 따뜻한 면 요리를 좋아하지 않는 사람에게는 이 스타일이 좋을지도 모릅니다.

히야 아츠: 우동은 차갑지만 국물이나 츠유는 뜨거운 것. 카가와현에 살고 있는 사람들은 히야 아츠를 좋아해서 자주 이 스타일로 먹습니다. 이 조합이라면 면의 씹는 맛과 국물의 풍미를 잘 즐기실 수 있습니다.

히야 히야: 우동과 국물 둘 다 차가운 것.

소노마마: 우동을 삶고 나서 찬물에 헹구지 않습니다.

구루나비 일본 레스토랑 가이드에는 1,000곳 이상의 우동 레스토랑이 있으므로 일본의 어디에 여행하더라도 절대로 당신의 완벽하게 후루룩 소리 내며 먹는 우동을 찾을 수 있을 것입니다.