2016년 07월 1일

일본 라면 가이드: 꼭 먹어봐야 하는 톱 4 전통적인 맛

일본 라면 가이드: 꼭 먹어봐야 하는 톱 4 전통적인 맛

일본 라면 가이드: 꼭 먹어봐야 하는 톱 4 전통적인 맛

스티로폼 컵으로 먹었던가 고급 일본 레스토랑에서 먹었던가 많은 사람들은 라면 정도는 알고 있습니다. 원래는 B 랭크의 일본 요리였지만 지금은 유네스코 세계 유산의 지위까지 받아서 세계에서 인기 음식이 되었습니다. 하지만 라면이 어떻게 이렇게 인기가 되었을까? 뭐가 특별해? 이것을 읽으면 알 수 있을 거예요!

일본 라면이 밝혀지다: 간단한 것부터 기품 있는 것까지

일본의 에도시대의 라면 붐일 때 라면은 싸고 어디에서 먹어도 맛은 비슷하다고 생각된 간단한 음식입니다. 하지만 현대의 일본에서는 라면집은 몇천 군데가 있어서 각자 몇백 개의 맛있는 종류의 라면이 있습니다.

기본적으로 전통적인 라면은 분명히 수프와 면이 있습니다. 대체로 면의 형태와 두께는 라면의 종류, 지역, 가게에 따라 달라서 게다가 여러 가지 토핑을 첨가합니다만 진짜는 수프의 육수가 각 종류에 따라 독특한 맛을 줍니다. 시오 라면은 소금으로 간한 것으로 가장 간단한 종류입니다. 아니면 다른 유명한 종류는 간장으로 맛을 낸 쇼유 라면, 홋카이도에서 온 미소 라면, 규슈에서 온 돈코츠(돼지 뼈) 라면입니다. 이 네 가지의 전통적인 라면에 대해서 좀 더 자세히 이야기해봅시다

4가지의 인기 라면

시오 라면(소금으로 간한 것)

400칼로리 정도

재료를 생각해보면 시오 라면이 가장 오래되고 기본 종류입니다. 소금, 치킨, 생선, 야채, 김으로 만든 호박색의 국물입니다. 이 라면이 잘 팔리는 이유는 국물을 오랫동안 끓이지 않기 때문에 국물이 깔끔하고 각자의 재료 맛의 천연적인 독특한 맛을 맛보실 수 있습니다. 놀라지 않을 만큼 시오 라면은 네 가지의 라면 종류 중에서 가장 깔끔한 맛을 가지고 있습니다. 보통은 차슈와 나루토마키 토핑을 넣어서 먹습니다. (밑에 인기 토핑에 대해서 읽으실 수 있습니다)

쇼유 라면 (간장으로 맛을 낸 것)

475칼로리 정도

일본 라면집에 들어가서 특정한 소스나 국물을 말하지 않으면 보통 쇼유 라면이 나옵니다. "쇼유 "는 일본어로 간장입니다. 국물은 야채와 치킨을 많은 간장으로 만들어져있습니다. 국물은 맑은 갈색으로 조금 담백하고 허브맛이 있습니다. 조금 짜지만 많이 들어간 간장 덕분에 시오 라면과 비교해보면 좀 더 강한 맛입니다.

미소 라면 (된장으로 맛을 낸 것)

550칼로리 정도

미소라는 유명한 일본의 된장은 일본 요리에 자주 사용합니다. 국물로서 된장은 크림 같은 식감이 있어서 맛은 치즈와 넛츠의 콤비와 비슷합니다. 미소 라면은 그 독특한 맛 덕분에 세계에서 가장 사랑받고 있는 라면 종류 중의 하나입니다.

돈코츠 라면 (돼지 뼈)

600칼로리 정도

돈코츠 라면은 많은 시간을 끓여서 시오 라면이나 쇼유 라면 보다 맛이 진합니다. "돼지 뼈 "라는 돈코츠는 돼지고기와 뼈를 같이 오랫동안 끓여서 고기 맛이 배어있어서 진해서 영양가 있는 국물을 만들어냅니다. 국물은 미소 라면과 비슷해 보이므로 뭐가 먹고 싶은지 혼동하지 마세요.

팁: 이 기사에 적힌 것을 전부 외우지 않아도 이것만 외워두세요: 진하고 좀 더 색이 들어간 국물은 보통 맑은 국물의 라면보다 칼로리가 높습니다만 국물이 좀 더 맑은 국물이라면 염분이 더 높습니다.

전통적인 라면 토핑

전통적인 일본 라면의 본질은 국물이지만 토핑도 맛있는 라면을 만들 수 있는 중요한 일부분입니다. 여기가 일본에서 유명한 라면 토핑입니다.

노리 (김)

노리는 김이라고도 불러지고 대체로 바삭바삭한 길고 가느다란 조각으로 잘라져 있어서 라면의 그릇 옆에 얹습니다. 김을 먹는 것은 라면 초보자에게는 두려울지 모르므로 먼저 국물에 담그는 것이 좋습니다. 그러면 국물 맛을 맛보면서 김의 식감도 적응하실 수 있습니다. 그걸 달성하고 나면 다음에 마른 김 그대로 먹는 게 더 쉬워질지도 모릅니다.

챠슈

이것은 간장으로 맛을 낸 잘라져있는 돼지고기입니다. 전형적인 일본 영화의 탄포포에서 보인 것처럼 차슈 슬라이스는 육수에서 천천히 삶아서 라면의 맛을 높일 수 있으므로 식사의 마지막에 먹어야 합니다. 물론 그것은 그때까지 기다릴 수 있다면!

소스 맛이 배인 달걀

라면 종류에 따라서 삶은 계란의 종류도 다릅니다. 예를 들면 돈코츠 라면은 보통 완숙 계란으로 미소 라면은 대체로 반숙 계란과 함께 제공됩니다. 면만 먹어도 괜찮지만 계란이 진짜 전통적인 일본 라면 경험을 더 해줍니다.

카마보코

카마보코는 가끔 나루토마키라는 작게 잘라진 분홍색의 회오리바람의 심벌이 달려있는 단단해진 어묵입니다. 나루토마키라는 이름은 어디에서 들어본 적 있다고 생각되면 당신은 아마도 애니메이션 팬입니다. 세계에서 유명한 애니메이션 캐릭터 나루토는 이것을 본떠서 지었습니다. 그래서 그의 가장 좋아하는 라면은 미소 라면입니다.

봄양파

신선하게 라면 위에 뿌리면 봄양파는 깊고 진한 국물에 상쾌하게 자연적인 향을 줍니다.

멘마 (죽순)

멘마는 기본적으로 향기로운 죽순입니다. 맛이 강하므로 처음 라면을 드시는 분에게는 드시기 어려울지도 모릅니다. 하지만 걱정하지 않아도 됩니다. 다른 토핑처럼 주문할 때 원하지 않는다고 말하면 됩니다.

콩나물

콩나물도 신선하게 라면 위에 올려서 제공합니다. 국물에 넣으면 라면의 맛이 배어서 보너스로 먹을 양을 많이해서 당신의 일본 라면 경험을 맛과 같이 좀 더 길게 유지할 수 있습니다.

옥수수

없어서는 안 되진 않지만 옥수수는 어느 라면 국물에 넣어도 입안 가득한 강한 맛을 주어서 보통은 돈코츠 라면과 같이 제공됩니다.

버터

라면 국물을 좀 더 크림같이 만듦으로 버터를 라면에 넣는 것은 가장 맛있는 죄일지도 모릅니다. 버터를 조금만 넣으면 라면은 정말 맛있는 스튜가 됩니다.

조금 다른 일본 라면

전통적인 라면 종류 이외에는 일본 라면과 비슷하지만 기준의 전통적인 라면과는 확실하게 구분하는게 좋은 일본 요리도 있습니다.

그중의 하나는 츠케멘이라고 합니다. 면을 국물과 같이 먹는 게 아니라 이 요리는 따로따로 제공되어서 면을 국물에 찍어서 후루룩 소리 내며 먹습니다. 국물은 특히 진하고 맛이 강합니다. 전형적인 츠케멘 국물 맛은 돼지나 치킨, 유즈 (일본 유자), 카레 그리고 매운 고추입니다. 면을 다 먹고 나서 국물에 육수를 추가해서 전부 다 마실 수 있습니다.

이 리스트는 총망라한 것이 아니지만 이것으로 자신의 전통적인 일본 라면을 찾는 미션을 시작하실 수 있습니다. 그리고 자신 미션으로부터 빠져나오고 싶지 않을 수도 있습니다. (적어도 배가 고파져서 오지는 않을 것입니다)!

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