炸串：日本最好吃的炸串

了解为什么不属于“大众料理”的炸串吸引着日本人的味蕾，并找出一些适合自己的炸串吧！

炸串顾明思议基本就是油炸食品，具体就是将肉与蔬裹上粉后油炸。日本各地随处可见，但最有名的是大阪新世界附近最有名的炸串。“串”指的是竹签将“猪肉”油炸。炸串基本可以应用于大部分食材，从肉类到蔬菜，奶酪等将其串串裹上面包屑油炸。是吃了上瘾的美味。

炸串通常搭配猪排酱食用，但是根据地域酱汁也稍微不同。在东日本的炸串通常是猪肉和洋葱交互的串成串，而在名古屋地区大酱酱汁比较常见。而在大阪牛肉是非常常见的，并且应用于各种食材例如海鲜以及蔬菜。西日本特别是大阪基本上无论什么都做成炸串。

据说炸串在1929年也就是现在传说中的达摩的老板娘将肉串成串提供给当地劳动者。它在战争时期作为一个廉价，美味，方便食用的食物在工人阶级中流行开来。它制作于肉类，洋葱，土豆，等高营养食物可以在大排档吃到。不仅是裹上厚厚的面糊炸至酥脆，分量十足可以让劳动者们饱餐一顿。炸串杯大众所认可，无论是工人，学生在各个年龄阶段人层中都非常受欢迎。现在一些餐厅，提供独特的炸串，但是本质还是被任何人所享有的群众料理。它可能是日本最好的油炸食品之一。

炸串很容易吃！可以直接吃或者将它转移到盘子里使用筷子食用。大多数人在吃之前会蘸酱汁一起品尝。不过要小心 ， 因为是公用的酱汁所以蘸两次是禁忌！酱爱好者也不用担心最初蘸的酱汁不够，往往在盘子旁边都会有调节酱汁的圆白菜。推荐食用圆白菜这样更容易消化。

推荐慢慢的点餐，这样食物既新鲜又不会冷掉。通常如果点炸串组合可以尝试多种美味。也可以单点这样没串从50到200日元不等物美价廉。另外同啤酒一起品味也是非常美味的。

有名的连锁餐厅可能备有英文菜单，但炸串达人可能不需要它！许多炸串餐厅主要有座位餐桌甚至只有站着吃的吧台。吧台的特点就是可以看到眼前大师炸制。食用后的竹签可以放在竹筒里。

肉类：

常见类型的炸串包括牛肉，猪肉，肉丸和鸡胸脯，内脏，软骨等。通常将美味提高双倍时会将肉类和彩椒交替串起来，培根裹芦笋，奶酪和鱼糕。

海鲜：

海鲜炸串包括虾，扇贝，章鱼，鱿鱼，鲭鱼，鱼糕，带子柳叶鱼。

蔬菜：

蔬菜一般是洋葱，土豆，青椒，红薯，芦笋比较常见的。还有一些其他的蔬菜比如竹笋，秋葵，牛蒡，藕，南瓜和西红柿。

其他：

其他品种炸串有鹌鹑蛋，奶酪，饺子，红姜。当然，每个炸串餐厅必然有自己的秘密种类。

稍微有些不同寻常炸串有白果，栗子，或香蕉。有些餐厅甚至出售的甜点炸串如炸香蕉，年糕甚至油炸冰淇淋！炸串的乐趣就是尝试新的东西，不停的冒险！

为了向大家介绍炸串我现在饿着肚子来到了人气店Dongara-Gassyan。什么？？我甚至不能正确的提及它的名字！他们总共有两个炸串地点和一个不是的。这一次，我去了其中之一的在新宿三丁目的炸串店。

当一根油炸食品被端出来时，让我联想到了美国的狂欢节。并且为了避免因食用过量的油炸食品烧心而提供的圆白菜也是非常好的！食物也和想象一样都是热乎乎的，外皮酥脆里面又多汁。

看了菜单后就想从头吃到尾，因此点了许多种类尝试。饱餐一顿后会觉得烧心，食用过后至少要三小时的午睡，不过这样也是值得的。

除了标准的炸串以外我还订购了三种其他特殊的！那就是... 比我的脸还要长的巨型炸串。

通常的炸鸡也没有什么特别。基本上就是众多餐厅提供的日式炸鸡。但是新宿三丁目的2家餐厅的炸鸡是非常特别的。他们提供了四种不同的口味，香草，酱油，原味，或辣味。我非常不好意思的选择了酱油和辣味的！

最后吃了油炸冰淇淋。外皮完全是脆脆的，很有嚼劲。为什么呢？结果我发现竟然是油炸年糕冰淇淋！忘了一个特殊的炸串，就是Baby Star干脆面。你一定会好奇那是什么，那是一个干脆面的品牌零食，所以想象一下它们串成串的样子！所以你可以在那里找到。如果你喜欢炸串有糯糯的炸年糕冰淇淋，还有脆脆的有嚼劲炸串那么可以在东京Dangara-Gassyan享受的到！

起什么名字？店主兼炸串主厨城野恒昭，现在看来也许就是一切的原点。首先他在炸串发源地大阪新世界意识到发展趋势。起初吸引学习制作兴趣的就是包裹在食物外面的面包屑和蛋面糊，也是美味之关键。专业术语被叫做“泥”。不过幸运的是它并非真的泥土而是美味。
在开始经营自己的餐厅时，想要将自己的名字融合到店名为一体。将自己的名字作为店名在日本是相当普遍和推崇的做法。最初成立公司时，店员们都认为餐厅名称叫“恒常”比较好。不过店主却并不是这样认为。
最后，店主的突发奇想然占了上风！最后命名为“Dongara-Gassyan”。实际上并没有什么深刻的意义，但他本人觉得很有趣。强烈建议您到三个新宿地区之一的这里亲身体验！

当喜欢上炸串以后往往想尝试在家里做，你非常幸运因为基本上炸串是非常简单的。此外，材料始终保持不变，你可以混合搭配起来，并与配料和酱汁调味制作。
首先，选择喜欢的肉类和蔬菜切成适量大小的块。根据喜好可以添加食盐和胡椒。
下一步将食材串在竹签上，注意不要串的太满。最初撒上面粉，然后裹上鸡蛋最后粘上面包屑。
然后中温油炸（约170℃或340°F）。油至少可以淹没到炸串的一半覆。两面油炸2分钟左右直至金黄。