2015年 12月 25日

如何像本地人一样吃寿司：8条寿司礼仪提示

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寿司 / 海鲜料理

如何像本地人一样吃寿司：8条寿司礼仪提示

在遍布日本的大多数回转寿司店里，心情都是轻松休闲的；随着人们从传送带上挑选寿司和他们吃好后的空盘子堆的越来越高，大多数人不会太仔细在乎礼仪。但是如果你去了日本一家好的非连锁寿司店，有规则需要被遵守。下次你吃饭的时候不要忘记这8条重要的提示，变成一个寿司礼仪大师。

恰当的寿司礼仪101

1.预约

在你被允许学习如何吃寿司之前，第一步是拿起电话提前预约－尤其如果你有任何饮食上的限制。饭店会尽最大的努力去帮助你但是典型地他们需要提前注意。你也将要有现金在手上，因为一些寿司店或许不接受信用卡。如果你不确定，提前电话确定。如果你要预约，恰当的寿司礼仪要求你不要错过它。如果你是一个放弃预订座位的客人，你可能仍要管理这顿饭。这个或许是不合理的，直到你想到事实寿司一定要被预约——如果没有人在这里吃，寿司将会被浪费。

2.照相前询问

游客经常会拿出出大型相机去拍摄他们的烹饪冒险的照片；日本人也被了解会拿出他们的手机去拍摄他们吃的每个东西。然而，这是重要的，首先去店家商量纪录你的经历是否可以，尤其是如果你在寿司柜台吃饭。许多寿司店——甚至一些高档的店——如今习惯了顾客拍食物的照片，但是你首先询问是礼貌的，确信考虑到你周围其他用餐者。

3.不要把香水和寿司混合在一起

那些真正懂得如何吃寿司的人知道经验品尝和味道一样。寿司基本的新鲜度从不应该被不必要的香味，鱼周围的香味和它周围的香气所覆盖，事实上享受它才是最重要的。因此，寿司礼仪要求你不要喷任何香水、科隆或有香味的润肤露，因为香味会干扰寿司的风味。
这一规则似乎相当挑剔直到你意识到大多数高档的寿司店他们的海盐放置在一个狭小的空间内，仅仅在前面的一个长杆和后面的一些座位。换句话说，像味道这样小的事情或许会影响到在同样位置上的其他人，使得他们失去了胃口——正如他们用日语讲的“shokuryoku ga ochiru”（食欲下降）。遵守“无香水”规则将帮助你保持与其他人和谐的同时也保留住它的味道，日本生活的约定俗成的规则。

4.按“正确”的顺序吃

关于如何吃寿司所有可能的规则中，一个最令人吃惊的可能是有一个特定的顺序吃寿司。虽然没有什么是一尘不变的，但有些人说以白鲑和较轻味道的鱼开始吃会更好，紧接着是更丰富，更油腻的食物如红牛（鲔鱼）和烤鳗鱼。在任何情况下，你都要清洗的口味，每一种寿司与一口腌姜和一口绿茶相间接。
寿司礼仪提示：如果你曾经去过一个传送带寿司店，你可能会注意到盘子出来会带着两片寿司。然而，何时点菜？点菜，在高档场所带来的是一片而不是一盘两片。

5.吃完你所点的

你可能会决定去与任厨师决定课程，意思是“厨师的选择”，尤其是如果你在一家著名的餐厅用餐。当以厨师决定方式用餐时，完成摆在你面前的每一样对于好的寿司礼仪来说是至关重要的；被认为是极其粗鲁的，遗留下任何未吃的，更不要提浪费。甚至在你提前提出饮食偏好之前，在一些餐馆的主厨仍可能问你是否有不能或不吃的——如果你不喜欢芥末，那是一个好的机会提出来，因为住处通常会在米和鱼之间添加芥末。
当你享受你的食物时，当寿司递给你的时候确定吃每片寿司而不是囤积它或者留下一片为后来。那是因为一个好的寿司厨师只挑选最新鲜的应季食材，仔细地控制上餐的速度，米和寿司本身的速度。

6.节约地使用酱油

寿司仅仅通过恰当数量的酱油和芥末加强的时候是最好的。在更好的饭店里，厨师一般会使用酱油为你创造每一片寿司完美的平衡，所以你没必要再添加。然而，如果厨师没有为你添加，然后当你蘸你的寿司在酱油里确保蘸取鱼的边而不是米的边。

7.把你寿司鱼的边缘蘸下去

把你寿司的鱼边蘸下去主要是为了防止米掉落分离，但是这也仅仅是品尝更好——比较浸泡酱油的米和干净的，你将会认同的！
当用筷子夹起生鱼片寿司时（标准的米加上一片鱼在上面），首先你将翻到寿司片到一侧，用一支筷子抵住鱼片本身（鱼），用一支筷子抵住米部分（米）.这个是为了防止鱼和分离，如果你把米倒过来可能会发生分离。这样也防止米蘸到酱油。正如已经提到的是一大禁忌。你也要注意你的寿司举止避免把完整的分成更小的部分。恰当的寿司礼仪要求你一口吃下生鱼片寿司。
对于战舰－卷寿司，或者“战船类型”寿司，很难用寿司蘸酱油而不使整个分离，代替的是拿一块姜，使用它刷一些酱油。
寿司礼仪提示：人们有的最大的问题之一是当他涉及到寿司礼仪时：用手或筷子？好的消息是哪个都可以。事实上，用空手抓取寿司甚至在一家“米其林之星”寿司店，无论去哪个对于来说都是更舒适的。

8.不要过于吝啬你的欢迎

仅仅跟你吃的时候一样重要，当你完成用餐的时候注意你的寿司礼仪。当最后的快乐已经结束了，逗留和团队聊天被认为是粗鲁的，尤其在更忙的饭店。作为恰当寿司礼仪的一般规则，你应该呆不超过一个半小时为一顿饭或者如果你喝啤酒或米酒的话可以达到两个小时。
对于厨师选择的餐饮，当食物结束时通常是清楚的正如你将被提供一片水果或类似的东西，其次是检查。如果饭店不接受信用卡你不应当惊讶，甚至对于一次相当昂贵的饭，因为在日本非连锁饭店用卡支付不常见。那是因为鱼市场，饭店购买他们的原材料一般交易基于现金流通。事实上用现金支付或许有点不便利，有一条银色的界限：在日本没必要包括消费。对于居民寿司厨师，你享受这顿饭将获得足够的回报。