ふぐ料理・はも料理三田　山田屋菜單：晚餐1 (田町/三田/狼牙鱔)

■ FUGU Course SETO/ 瀬戸コース　September～April

虎河豚

食材: 河豚
烹飪方法 : 生食, 燉

含税

■ FUGU Course HAKATA/ 博多コース　September～April

虎河豚

推薦菜單

食材: 河豚
烹飪方法 : 生食, 炸, 煮

含税

■ FUGU Course NAGASAKI/ 長崎コース　September～April

虎河豚

食材: 河豚
烹飪方法 : 生食, 炸, 烤, 煮

含税

■ FUGU Course SHIMONOSEKI/ 下関コース　September～April

虎河豚

食材: 河豚
烹飪方法 : 生食, 炸, 烤, 煮

含税

■ FUGU・Sashimi / ふぐ刺身　September～April

河豚生魚片

推薦菜單

食材: 天然河豚
調味料: 柑橘醋, 紅葉泥(蘿蔔泥和辣椒混合而成), 調味料
烹飪方法 : 生食

含税

■ FUGU・Kawa sashimi / ふぐ皮刺身　September～April

河豚皮刺身

將河豚皮焯後切絲，搭配柑橘醋和調味料食用的料理。

食材: 河豚
調味料: 柑橘醋, 紅葉泥(蘿蔔泥和辣椒混合而成), 調味料
烹飪方法 : 切, 生食

含税

■ FUGU・Nikogori/ ふぐ煮こごり　December～April

燉菜肉凍

是使燉煮過的食材整個冷卻凝固起來的料理。

食材: 天然河豚
調味料: 高湯醬油, 味醂, 日本清酒
烹飪方法 : 煮, 冰鎮

含税

■ FUGU・Nabe/ ふぐちり　September～April

河豚火鍋

河豚和蔬菜等煮好後，蘸柑橘醋或者調味料食用的日式火鍋料理。

食材: 河豚, 茼蒿, 蔥, 白菜, 豆腐, 香菇
調味料: 高湯, 柑橘醋, 紅葉泥(蘿蔔泥和辣椒混合而成), 調味料
烹飪方法 : 煮

含税

■ FUGU・Fried fugu/ ふぐ唐揚げ　September～April

炸虎河豚

推薦菜單

將虎河豚的魚肉與雜碎以醬油與酒醃漬，裹上麵粉後油炸而成。

食材: 虎河豚
調味料: 淡味醬油, 植物油, 沙拉油, 化學調味料(鮮味調味料), 食鹽
烹飪方法 : 炸

含税

■ FUGU・Grilled fugu/ 焼きふぐ　September～April

烤河豚

推薦菜單

將切成一口大小的河豚（魚）調味後直接火烤的料理。

食材: 天然河豚
調味料: 醬油, 食鹽, 七味辣椒粉, 味醂
烹飪方法 : 烤

含税

■ FUGU・Fugu milt/ ふぐ白子焼　September～April

鹽烤河豚魚白

將河豚的精巢部分用鹽調味後，烤製而成的料理。

食材: 河豚, 魚白
調味料: 粗鹽, 檸檬汁
烹飪方法 : 烤

含税

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ふぐ料理・はも料理三田　山田屋

虎河豚

虎河豚

虎河豚