在日本尋找越南美食"Balut（毛蛋）"

你好，我是Aya Hosoi。

說起越南菜，不得不提起河粉，新鮮春捲以及越南三明治等美食。

今天我挑選了一個有點挑戰性的食物——Balut（毛蛋）。

Balut（毛蛋）就是帶殼的未孵化的小鴨。

它已經在越南河東南亞其他地方被視作美食。

在日本,它近日相當多被提及——漫迷或許已經從漫畫《美味大挑戰》中聽說過它。

在我越南旅行期間,有街頭攤販在街邊將鍋擺放在前面，鍋中有煮沸的仔蛋，舉個例子的話，每個蛋賣大約17到26美分

每一次購買，你也能得到一片酸橙，鹽和辣蓼葉。

它們被送給你的時候是滾燙的，因為它們被買下的同時就立刻從鍋中被掏出。

不過在裏面是一種湯汁，所以當你開始剝開那個蛋皮的時候要小心。

一旦你剝到在照片裏的位置時,開始去啜食湯！

它也是好的蛋湯…或是鴨湯？

裏面看起來是這樣。代替蛋白和蛋黃的是,你能得到一些鴨仔。

現在為了一大口添加鹽和酸橙。（如果就此你已經被嚇到，想象自己正在咽下一杯龍舌蘭酒或許會有幫助。）這樣或許會看上去很惡心，但是它的口味介於蛋和肌肉之間，而且真的很不錯。

鴨肉本身是多汁的，並用大量的“湯”。你甚至能夠認出小鴨喙和爪，很有嚼勁，有時甚至會感覺脆脆的。這麼多口味和質地全部融為一體…

Balut（毛蛋）有很高營養價值。明顯地，在越南的孕婦喜歡吃這些，用來存儲營養和維他命。

一個微小的生命終止在一個單一的，小小的雞蛋裏面。我認為要能夠直接地看和感受像這樣原始的事的話，也只有可能在你吃Balut（毛蛋）的時候了。

嘗試一次，你會大呼過癮！同樣的事情發生在我身上…但現在我返回日本，我不得不說事實上我還從未見過一個飯店提供Balut（毛蛋）。（也有很多的越南飯店在日本…）

我知道，我知道。“或許品嘗起來不錯，但看起來就…呃！”我對麼？

但聽我說完，Balut（毛蛋）是如此的美好以至於當我從越南之旅回來的時候每天都會想起它。我甚至會在醒來的時候在我的枕頭上留下口水，因為在晚上夢到了Balut（毛蛋）。

有一天——終於——我得到消息，有人在Ameyoko，東京上野區的商店街上發現了它。這非常有意義，他們決定將Balut（毛蛋）也放在這裏，因為Ameyoko充滿著各種有趣的民族特色的食品和商品。

在Ameyoko中心大廈的地下一層是一個亞洲雜貨店區域。只有在越南，在那裏它被稱作hột vịt lộn，我不熟悉它的英文名稱，“Balut（毛蛋）”，顯然它的名字來自於加祿語。但他們幾乎是同樣的事情。

除了Ameyoko, 通過在蒲田,Ota不斷嘗試Little Saigon餐館，你或許也能夠在東京發現Balut（毛蛋）。盡管在日本你不會經常的發現越南飯店賣Balut（毛蛋）。但如果你足夠的堅持，你應該能夠在越南和亞洲的雜貨店發現它們。

在一個我去過的這樣的店，我問了那裏的員工Balut（毛蛋）是否賣的好。我得到的回復是，“嗯，有時我們會遇到一些想家的菲律賓的學生買它”呃。我猜出他們賣得不那麼好！

我買的那些略微有點藍。他們還提醒說這些是昂貴的烏骨雞，或“黑雞”的蛋，你有時能夠看見這些雞蛋在高端市場的雜貨店裏…
它們從冰箱裏冷凍銷售，所以我猜我們在吃之前應該加熱它們。

剝開殼，這是稍微成長一些的類型中的一個。
它看著我！

當它們稍微長成這個樣子時，它們身上將長有小翅膀，據聽說，根據越南人口味這些是相當受歡迎的。
而且我不會那樣撒謊——當你吃它們的時候，翅膀會在你的嘴裏閑逛！

那不是它的一半！

事實上有一個更大的挑戰，首先要包裹住你的頭。

你看它有這個魚腥味——甚至比我在越南嘗試的這個更強烈。

我的意思是那或許可以預料到從海外一直船運到，但仍然，我肯定沒有看到這一個來了！

好吧，我將要跟你說實話。事實上，在你知道這個之前我在這個地方買了Balut（毛蛋）。那次它們沒有聞起來那麼腥，事實上品嘗起來真的很好。或許這次我吃到一個壞的。

為了彌補這個情況,我決定嘗試用做ankimo－安康魚肝－風格同樣的方式烹飪它！

多虧了蔥，momoji-oroshi（chillied蘿蔔屑）和橙子汁，味道不像我曾經品嘗過的一樣濃烈。

另外，這種方式最大的問題是所有的視覺效果也被掩蓋了。
真正的一石二鳥。咳咳。

事實上，我的一個和我在越南吃過Balut（毛蛋）的朋友發給我上面的照片，沒有特別說什麼，但是，細想起來，它的味道確實有點像安康魚肝，你覺得呢？

下次我請人們來吃晚飯，我將要用做安康魚肝的方式提供Balut（毛蛋），哈哈。

所以在這裏你品嘗它：營養豐富，味道鮮美的Balut（毛蛋）!!

我真的推薦你嘗試它！當然，方式是對於能夠處理整個仔蛋在嘴裏的人們或安排安康魚肝風格的處理，如果你認為它需要一個改造讓過去的食道...

Author : Aya Hosoi

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