餐廳類別的概要
西餐是指,受到西洋料理的影響,在日本形成獨特料理風各的總稱。可在西餐專賣店與家庭式餐廳裏吃得到西餐。大多是以一道主菜搭配生菜沙拉、湯品的簡易套餐方式提供,而非採用完整的全餐模式。有許多店家同時提供湯匙、叉子、刀具等西式餐具與筷子,可自行選擇易於食用的方法。
西餐的起源
據說西餐是在日本的明治時代(約140年前)登場。由於西洋文化的傳入,飲食生活也開始出現了變化。使用過去少見的奶油、蕃茄醬、伍斯特醬等,受到西方影響所製成的料理,逐漸地發展成為獨特的文化。
享用西餐的方法
挑選西餐廳的方法
在西餐專賣店、家庭式餐廳裏,可以挑選各式各樣的西餐。除此之外,喫茶店與咖啡廳等店家也有提供西餐。西餐之中,也有專門提供某種料理的餐廳。像是蛋包飯專賣店、漢堡排專賣店、豬排專賣店即屬此類。
代表性的料理
一般的西餐
蛋包飯:以蕃茄醬調味的雞肉飯,再用蛋皮包裹住。淋上蕃茄醬、或是店家自製的醬料後食用。也有開放式的蛋包飯,並非用蛋皮捲起,而是在飯上淋上半熟狀的蛋。至於雞肉飯本身則是一般常見的口味,在蛋包飯專賣店裏可以挑選各種食材與口味。
拿玻里義大利麵:義大利麵與食材一同以蕃茄醬拌炒。亦有店家會將義大利麵放在熱騰騰的鐵板上送到顧客面前。
肉醬義大利麵:與義大利的茄汁肉醬義大利麵類似,用絞肉製成的醬汁淋在麵上。
炸蝦:鮮蝦裹上麵包粉油炸。最後再淋上蕃茄醬與伍斯特醬、塔塔醬來食用。
炸牡蠣:牡蠣裹上麵包粉油炸。最後再淋上蕃茄醬與伍斯特醬、塔塔醬來食用。
炸豬肉排:豬肉裹上麵包粉油炸。最後再淋上蕃茄醬與伍斯特醬來食用。亦稱為炸豬排。
可樂餅:壓碎的馬鈴薯泥加入炒過的洋葱與牛絞肉等食材混合後,揉成丸狀,再裹上麵包粉油炸。這項料理的起源可能是來自於歐洲的可樂餅。最後再淋上蕃茄醬與伍斯特醬來食用。
奶油可樂餅:牛奶與奶油、麵粉製成的白醬與起司加入食材拌勻,再裹上麵包粉油炸。內饀通常是使用蟹肉與蝦仁、玉米等。
漢堡排:牛絞肉與豬絞肉加上炒過的洋葱、麵包粉、蛋、調味料等混合後揉成丸狀,再加以煎烤。漢堡排的變化方式繁多,包括放上白蘿蔔泥,再淋上醬油口味的清爽醬汁型漢堡排,以及舖上起司的漢堡排、淋上肉醬汁的漢堡排等。亦有漢堡排專賣店。
焗烤通心麵:食材加上牛奶與奶油、麵粉製成的白醬與起司,以烤箱焗烤。通常是使用蟹肉與蝦仁等魚貝類與雞肉等食材。
燴牛肉:牛肉、洋葱、紅蘿蔔等以高湯燉煮,並加入蕃茄糊與肉醬汁來增添風味。
白醬燉肉:雞肉、洋葱、紅蘿蔔等以高湯燉煮,並加入白醬來增添風味。
高麗菜捲:絞肉加入切碎的蔬菜細末與調味料混合揉成丸狀,再以高麗菜葉捲起。用高湯燉煮之後再予以調味的料理。口味則有鹽味與蕃茄味、或是以日式高湯取代一般高湯的和風高麗菜捲等。
紅酒牛肉燴飯:與俄羅斯的酸奶牛肉類似,用肉醬汁淋在白飯上食用。
炸豬肉餅:將絞肉揉成丸狀,再裹上麵包粉油炸。最後再淋上蕃茄醬與伍斯特醬來食用。
焗飯:白飯或抓飯上方放上食材並加上白醬與起司,以烤箱焗烤。通常是使用蟹肉與蝦仁等魚貝類與雞肉等食材
抓飯:用高湯炊煮的米飯料理。
地方特有的西餐
土耳其飯:位於日本西部的長崎地區鄉土料理。以抓飯、拿玻里義大利麵、炸豬肉排的組合套餐最具代表性。
薄肉排:用奶油炒過的白飯上方,再放上炸豬肉排,淋上肉醬汁,屬於日本位在最北部的北海道郷土料理。