餐廳類別的概要
介紹韓國、泰國、越南、印度、尼泊爾、印尼等亞洲各國的料理。
亞洲料理的起源（歷史、種類等）
亞洲料理的種類
以下介紹在日本能吃到的幾種亞洲料理。
韓國料理除了會使用許多辛香料口味較辣外，還有肉類料理及藥膳料理，種類豐富。享用時使用金屬筷子及湯匙。
泰國料理多半使用許多辛香料口味較辣，除此之外帶有甜味及酸味，並以香菜點綴。一般會以一種將魚經發酵處理後製成稱為魚露的調味料調味。
越南料理是一種受到中國及法國料理等影響的料理。經常使用將魚經發酵處理所製成的調味料——魚露——進行調味。它的調味比較溫和。
印度料理使用許多辛香料。將食材加入辛香料一起燉煮的咖哩，深受全世界的喜愛。印度的傳統吃法不使用湯匙等餐具，而是用右手直接拿起食用。
享受亞洲料理的方法
選擇能享用亞洲料理餐廳的方法
除了在各國的專業餐廳外，也可在民族料理餐廳、咖哩專賣店中享用。有時家庭餐廳也會推出期間限定的亞洲料理菜單。
香氣濃郁、辛辣的食材
亞洲料理中時常可見使用辣椒的辛辣料理及香氣濃郁的香菜等。請事先從菜單中確認有沒有不喜歡的食材。
代表性的料理
以下介紹在日本能吃到的幾種亞洲料理。
以韓國料理為例
雖說有許多調製成符合日本人口味的韓國料理，但由於日本有許多韓國人，因此也有正統道地的韓式餐廳。韓國料理中有許多加了韓式泡菜及豆腐的辣豆腐鍋等，並以放入許多辣椒且口味辛辣聞名。不過據說韓國開始使用辣椒的歷史僅200年。過去的韓式泡菜及醃漬小菜並不辣。也有許多的熱門餐廳，口味也不會很辣。
人蔘雞湯： 以雞肉及高麗人蔘等為基底熬煮而成的湯。
泡菜鍋： 使用泡菜煮成的辛辣火鍋料理。
烤肋排： 烤牛肋骨部位的肉。
烤五花肉： 烤豬的三層肉。
韓式煎餅： 將麵粉及青蔥混合後，以平底鍋煎煮，再沾醬料食用。
達卡比： 將雞肉及蔬菜搭配辛辣醬料拌炒而成。
以台灣料理為例
台灣料理是受到福建料理及日本料理影響的一種料理，使用了許多魚類、貝類以及蔬菜。
炒青菜： 空心菜等蔬菜搭配蒜頭拌炒。
擔仔麵： 加入以味噌調味的絞肉及蔬菜組合而成的湯麵。
以泰國料理為例
多使用辛香料及香菜，以辛辣口味為多。若不喜歡香菜，可請餐廳人員於烹調時減量或不加。
泰式酸辣蝦湯： 是加入了鮮蝦，味道又酸又辣的湯品。
綠咖哩： 加入雞肉、蔬菜、辛香料調味醬以及椰奶燉煮而成，淋在白飯上食用。
泰式炒河粉： 加入了鮮蝦及蔬菜，與米麵線一起拌炒。
以越南料理為例
越南料理受到中國、法國料理等影響，較多使用香菜。
越南河粉： 用米麵線做成的湯麵。
生春捲： 在米製的薄紙上，包入鮮蝦、魚，以及生菜的一種前菜。它又名為「改貢」(Goi Cuon)。
越南煎餅： 混合了米及薑黃粉拌入椰奶煎製成薄餅，包上炒過的豬肉、蝦子以及豆芽等蔬菜，再搭配附上的香草及沾醬食用。
以柬埔寨料理為例
與鄰近國家相比其特色為較少使用辣椒及香菜，口味較清淡。吃飯時一般以白飯搭配數種小菜為主。
炸春捲： 米紙中包入食材，捲起後放入油鍋油炸。
南瓜布丁： 去除了南瓜籽，注入用鴨蛋製成的布丁汁液蒸煮而成的點心。
柬埔寨河粉： 用米麵線做成的湯麵。
以印尼料理為例
是在印尼一帶可吃到的料理，多使用辛香料及香菜。
沙嗲： 將肉以竹籤串起以燒烤方式料理。
印尼炒飯： 將雞肉、蔬菜加上以辣椒、香菜、番茄等研磨而成的三巴辣椒醬與白飯拌炒。盛盤後以蝦餅及煎蛋裝飾。
以印度料理為例
印度料理使用了許多的辛香料。將食材加入辛香料一起燉煮的咖哩，深受全世界的喜愛。咖哩的辣度可以調整，不習慣吃辣的人可向餐廳洽詢。部分店家基於宗教因素，只供應素食。
咖哩雞： 將雞肉及蔬菜與辛香料一起入鍋燉煮。
菠菜咖哩： 將菠菜打成醬，加入辛香料熬煮而成的綠咖哩，有時也會放入起司及雞肉等食材。
牛絞肉青豆： 將絞肉及蔬菜與辛香料一起入鍋燉煮而成的咖哩。
印度烤餅： 用坦都爐窯烤出的麵包，通常搭配咖哩食用。
以尼泊爾料理為例
尼泊爾料理受到印度及西藏料理的影響，經常使用豆類及蔬菜，清淡溫和的調味為其特色。
尼泊爾咖哩： 將豆類與蔬菜加入辛香料一起燉煮。
尼泊爾煎餅： 是使用全麥麵粉煎烤而成的薄餅，搭配尼泊爾咖哩一起食用。
摩摩餃子： 將麵粉做成的餅皮包入羊絞肉以及切碎的蔬菜後蒸煮。
以斯里蘭卡料理為例
由於斯里蘭卡四面環海，氣候酷熱，以偏辣的魚類料理居多。
咖哩魚： 將魚及蔬菜與辛香料及椰奶一起燉煮，搭配白飯及薄餅食用，口味較為辛辣。
薄餅： 是一種麵粉製的餅皮烤出的麵包。
以土耳其・中東料理為例
土耳其料理被譽為世界三大料理之一。基於宗教因素，幾乎不使用豬肉。
土耳其烤肉： 是一種使用了羊肉、雞肉的燒烤料理。
豆泥醬： 是一種使用了鷹嘴豆製成的醬料。
土耳其披薩： 是種帶有土耳其風味的披薩，形狀為細長形。
