基本筷子禮儀101：漫畫導航

日本的筷子禮儀有幾點規則。有幾點錯誤的使用筷子方式，很差的餐桌禮儀會讓周圍反感，並且影響交際。這些會告訴我們正確使用筷子的重要性。

參考筷子禮儀導航，提高用餐禮儀，從而在優雅的社交場合就餐交流。

拿筷子的方法

將筷子持與手上不要像刀叉一樣分別拿在手上。如上所述絕對不能將筷子分別置於手上進食或者切食物，這叫做切筷。不能將筷子像勺子或鏟子一樣握在一起，這叫做橫筷。更不要像拿著武器一樣用拳頭握著它，這叫做握筷。

當筷子參差不齊使用起來不方便的時候，不能夠將其放在嘴裏或者是盤子和桌面上將它對其，這叫做整筷。然而，可用另一只手來將其對齊。

不要將筷子保持在嘴裏

品箸留聲（嘬筷子）

另外需要註意的就是，筷子僅是用來將食物放進嘴裏的工具。不要將筷子放在嘴裏（吞筷）或咀嚼它們（咬筷），更不能試圖舔舐筷子（嘬筷）。

同樣忌諱的就是舔筷，不能因為筷子上沾了米粒或是食物就用嘴除掉它們。並且也不能夠在湯碗裏涮，這叫做洗筷。眾所周知更不能將筷子當作牙簽來用試圖除去牙縫中的殘留的食物，這叫做牙簽筷。

使用筷子架

正如我們在以前的文章中對餐桌禮儀的介紹，將筷子立（立筷又稱佛筷），因為會聯想到佛教葬禮所以是非常大的忌諱。

當眾上香

在一個休閑的場所，有些人會在休息時將筷子置於碗上（渡筷），這實際上登不了大雅之堂的，所以盡量避免在比較正式的場合這樣做。

渡筷

再稍微悠雅的餐廳都會提供筷子架，當需要休息時應用。如果沒有提供筷子架也可以用包裹筷子的紙。

不要用筷子指指點點

在許多文化裏用東西指指點點會被認為不禮貌的，日本也不例外。拿著筷子揮動尤其如此。指筷用筷子指是一個很大的禁忌，正如用牛排刀指向人一樣。

指筷

揮筷是指手裏拿著筷子在周圍揮舞。

舉筷

不要使用筷子敲打杯子或者盤子（敲筷），這樣會吸引異樣的眼光。

保持筷子清潔

當用筷子進餐時保持清潔是很重要的，要保證筷尖不要沾滿東西。保持這個習慣有助於筷子的使用壽命。 原則3厘米（1英寸）以上是不會接觸到食品的。所以喝湯或其他料理時不要將筷子沒入湯或食物中，僅使用筷子尖。

典型的日本料理會有幾道菜和主食。只吃其中一道菜被稱作疊筷，盡量每道菜都吃一吃。並且將料理用筷子拖動盤子到自己的位置被稱作拖筷。手握著筷子(持筷）的同時端起碗或盤子也要避免。

拖筷

相反如果需要添飯時一定要空手端起碗。如果拿著筷子的同時端碗就被叫做受筷。

品完一道菜想品鑒另一道菜，盡量先吃一口米飯。不斷的吃菜會看起來很貪婪這樣的行為叫做移筷。另外在菜盤裏反復尋找自己喜歡的食物也是非常不禮貌的也就是所謂的迷箸刨墳。就好像筷子長翅膀了一樣。

如果是醬汁或者肉湯類食物，用筷子時要盡量避免將湯汁灑出來也就是所謂的淚箸遺珠。

淚箸遺珠

夾菜時用另外一只手接著。這樣看起來也許彬彬有禮，但實際上確實違反禮儀的。也就是所謂的用手當盤子，也說明用筷子的技巧並不熟練，在悠雅的餐廳會給人留下壞的印象。

雖然從大量的菜品中選擇似乎很困難，所以在選擇料理時最好決定吃什麼。但是不要在菜盤上空盤旋迷茫著無從下手，這也叫做執箸巡城。

執箸巡城

選擇了一道菜夾起來再放下。不是不小心滑落而是有意識的放回去，也稱作空筷。

最後，不能用筷子切割或是串食物（串筷）。日語裏與指筷發音相同所以容易引起誤解。

串筷