2016年 07月 1日

10種關西美食的感覺：從豆腐到河豚以及其他更多美味！

美食

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10種關西美食的感覺：從豆腐到河豚以及其他更多美味！

位於日本西部的關西地區擁有許多知名的美食和著名的料理。傳統的關西美食基於極高的品質，美味的高湯和清淡的醬油烹製的菜肴。大阪的人們熱衷於當地的美食並且擁有很高的熱情，當然大阪人也經常開玩笑說大阪人早晚會因為美食而傾家蕩產。這裡有10種關西美食，當你對大阪美食多一些了解後也許你也會和他們一樣為美食傾盡所有！

關西美食探索：10種精致美食

章魚燒

章魚燒，也叫章魚小丸子，是關西街頭典型的食物。章魚燒就是將麺糊裡麺放入章魚肉塊烤成一口大小的球，它們是用一個特殊的鐵板烤製渾圓形狀的。章魚是章魚燒的基本材料，當然也包括一些其他材料，例如奶酪，培根，玉米等等。章魚燒的口味還有果味的，通常用甜辣風味醬，蛋黃醬入味，在撒有鰹魚花以及海苔粉做裝飾。在章魚燒還熱氣騰騰的時候品味其美味。

喜好燒

喜好燒是一種美味煎餅（猶如煎蛋）是關西的主要食品，包含多種材料混合在一起用平底鍋煎製。同字麺意思一樣就是“煎烤您所喜歡的”，而喜好燒可以是任何一種肉類，海鮮，以及自己喜好的蔬菜。味道類似於章魚燒，淋上甜味醬，果香醬或蛋黃醬，再撒上鰹魚花，生姜絲或粉狀的海苔。喜好燒根據地域不同口味也有所不同，例如廣島燒是用炒麺製作，蔥烤是利用大蔥製作。

豆皮

豆皮是京都特產，是將豆漿製成豆腐過程中的副產品，可以生吃或加熟食用。豆腐在關西很多素食菜肴中是很常見的材料。干豆皮一般是煎，煮或湯泡飯，鮮豆皮有非常微妙的味道，口感與莫扎里拉奶酪相似。鮮豆皮通常用來蘸著橙醋或醬油生食。

炸串

提到油炸食品不得不提到炸串－大阪這一眾所周知的將肉類，蔬菜，海鮮等穿成串炸製的美味料理。炸串通常是用香脆的麺包屑外包裹著厚厚的甜醬這樣的方式來食用的。如果您需要更多地醬的時候，通常用甜脆的高麗菜舀起更多的醬汁，這樣可以避免蘸醬汁兩次這樣非常不禮貌的行為。

炸豆皮烏冬麺

炸豆皮烏冬麺是日本烏冬麺最流行的風味，當然也有它一定的理由。
熱烏冬麺被盛在美味的高湯或清淡的醬油的湯裡，上麺以炸豆皮做裝飾，日語裡的炸豆皮被叫做“狐貍”，因為民間流傳它是狐貍喜愛的食物。炸豆皮和豆皮壽司的豆皮一樣香甜，炸豆皮烏冬麺據說是由大阪的烏冬麺和壽司專賣店發明，源於客人起初將炸豆皮加入自己的烏冬麺裡而成名。

鯽魚壽司

鯽魚壽司是日本歷史最悠久的壽司之一，是忠實壽司粉絲不得不品嘗的一道菜。它是由滋賀縣琵琶湖的鯽魚發酵後製成。鯽魚經過若干年這樣一個漫長的時間由鹽和大米腌製發酵，在漫長發酵過程中使得它擁有強烈的風味和銳利的酸味。這種獨特的傳統壽司是粉絲極其信賴的味道。

湯豆腐

湯豆腐也就是煮豆腐，是關西地區備受喜愛的冬季菜品。這道菜來源於京都僧侶的傳統佛教素食。新鮮的豆腐在高湯裡慢慢的燉，註意不要破壞其形狀。經過簡單的入味突出豆腐的順滑和細膩的口感。從而使得它成為素食者和非素食者都喜愛的一道菜。

河豚鍋

如果你很勇敢或許可以嘗試一下河豚鍋。相比日本的其他地區大阪的河豚銷量非常多，這點從街道兩旁的商店的廣告也得到了證實。河豚通常被認為擁有堅實的質地和豐富的味道。而河豚鍋通常與蔬菜，蘑菇和海藻一同調製使得河豚的味道更加脫穎而出。河豚鍋的日語名字是“茲拉茲拉”，不明思議是熱水中被煮熟的河豚發出的聲音。

京都鹹菜

日式鹹菜，日語叫做漬物，始於日本古代。京都主要有三種鹹菜：千枚漬-使用聖護院蘿蔔腌製; 酸莖菜-使用蘿蔔和蘿蔔葉腌製;柴漬-由茄子和紫蘇葉腌製。被稱為京都的“超級美味”鹹菜，據說對健康有益，也作為流感的補救措施。近年來作為壽司食用也開始流行起來。

宇治抹茶

關西料理的美味都離不開世界著名的茶。日本有名的綠茶眾所周知，即使在日本國內靠近京都的宇治產抹茶也是非常著名的。事實上宇治是綠茶從中國古代傳遞到日本的第一個地方。當然宇治的氣候也非常適合茶樹生長，這個區域的綠茶品質非常卓越。而且在京都許多商店，都有宇治抹茶製成的食物，包括宇治抹茶的蕎麥麺，冰淇淋和糖果等等。