烏冬麺：你選擇完美啜食的引導
烏冬麺6種獨一無二的形式
有幾乎無窮盡的裝飾配料為烏冬麺，但是大多數人所不知道的是使烏冬麺特殊的是在裝飾配料被添加之前它們烹飪和服務的方式。
1.清湯麺
第一種是清湯麺，是一種溫烏冬填充在溫高湯中。對於清湯麺，首先煮麺，然後迅速用冷水混合停止烹飪。然後麺用熱水溫燙，最後添加到關西魚湯高湯中。
什麼是關西魚湯高湯？
如果你不知道什麼是關西魚湯高湯，這是一種由昆布海藻、幹魚、蘑菇、生抽製作的清湯。顧名思義，這種湯的風格在關西很受歡迎（大阪一帶）。關東魚湯高湯，在另一方麺，著重從鰹提取香料調味，用常量的生抽代替少量的生抽。
2.kamaage烏冬麺
第二種是kamaage烏冬麺，這是溫烏冬麺，蘸取被稱作“汁”的醬油品嘗。對於kamaage烏冬，烹飪好的烏冬麺盛在一個裝有一些烹飪水的碗裡，和另一個裝有非常濃香的魚湯汁。你吃這種類型的烏冬麺，通過麺條蘸醬油，然後啜食到嘴裡。
因為烹飪好的烏冬麺從未用冷水沖洗過，所以kamaage烏冬麺具有獨特的口感。
3.yudame烏冬麺
第三種是yudame烏冬麺，這也是溫烏冬麺，蘸汁品嘗。yudame烏冬麺跟kamaage烏冬麺很相似，但是在烹飪過程中一個重要的區別。對於yudame烏冬麺，煮好的麺條在冷水下沖洗，然後在盛出來之前再一次用熱水溫。用涼水沖洗麺條這個額外的步驟使yudame烏冬麺不僅有口感好，還很有嚼勁。
4.Bukkake烏冬麺
第四種是Bukkake烏冬麺，可能是冷的或熱的烏冬麺，蘸浸冷的汁。對於冷的Bukkake烏冬麺，煮好的麺條用冷水沖洗，放在一個大碗裡，然後用一個濃香的魚湯汁澆灌麺條。對於溫Bukkake烏冬麺，一個額外的步驟被添加再一次用熱水沖洗麺條。
5.Kama-Bukkake烏冬麺
第五種是Kama-Bukkake烏冬麺，也可能是冷的或溫的烏冬麺，把冷的汁澆在上麺。使Kama-Bukkake烏冬麺不同於常規Bukkake烏冬麺的是有一個額外的步驟，就是煮麺條。因為煮好的麺條沒有用冷水沖洗，Kama-Bukkake烏冬麺有一個獨一無二的口感，相似於kamaage烏冬麺。
6.Shippoku烏冬麺
第六種是Shippoku烏冬麺，是溫烏冬麺盛在一個溫高湯中。在日本某些地區，如香川縣，烏冬麺已經被煮熟，用冷水沖洗，然後再加熱被盛放在一個魚湯高湯中，高湯由蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭馬鈴薯和其他根莖類蔬菜燉製而成。
如何吃烏冬麺
在日本任何麺條，除了西方的麺食，吃的時候應伴隨啜食聲——不受控製。然而在海外是壞習慣，日本人很大聲地啜食，因為不僅可以幫助吹涼入嘴前的熱麺，還對吃飯體驗增添了聽覺因素！
選擇正確的烏冬飯店
在日本，有幾種方法決定去哪兒吃烏冬。問題是你正在尋找什麼類型的氛圍。
坐下烏冬飯店
就像任何其他的飯店一樣，在一個坐下烏冬飯店，你被安排到你的座位上，然後一個服務員提供給你菜單，帶給你食物。
自助烏冬飯店
你為自己服務多少或多遠在餐廳之間是不同的。一些餐廳甚至會讓你從後院花園裡挖一些蔬菜，一些讓你切碎原材料等等。在東京最常見的類型是為你安排拿取一個盤子，從主廚那裡點烏冬麺，然後沿著排滑動盤子，獲取天婦羅或其他甜品醬當你等待你的麺條煮的時候。
烏冬工廠飯店
不是全部的烏冬麺店都自己做烏冬麺，意味著一定有烏冬工廠。那些工廠中的一些已經開始在站點供給麺條作為對想要剛剛煮好麺條的顧客的一種回復。
在一個烏冬工廠吃聽起來很奇怪，但是一些被設置成坐下飯店，同時其他的一些除了提供剛剛煮好的麺其他什麼也不提供，需要你自備筷子、碗和醬油來。
如何像一個當地人點烏冬麺
下列詞語經常被使用在烏冬麺機構裡。大部分可以用來向主廚解釋你想要的麺條和肉湯的溫度。
Atsu atsu：烏冬麺和湯都是熱的
Atsu hiya：烏冬麺是熱的，但湯是冷的。這個組合不是很流行的因為許多人更喜歡麺條有好的嚼勁。一些不喜歡熱麺的人可能更喜歡這個類型。
Hiya atsu：烏冬麺是冷的，但是肉湯／汁是熱的。居住在香川縣的人們喜歡Hiya atsu，經常吃這種類型。有了這個組合，可以更容易享受麺條的筋道，以及肉湯的香味。
Hiya hiya：烏冬麺和湯都是冷的。
Sonomama：烏冬麺在被煮熟後沒有用涼水沖洗。
隨著超過1000家烏冬飯店在咕嘟媽咪日本餐廳指南手冊中被列出，我們相信你會找到完美的吃的地方，無論你在日本哪裡旅行！
