炸串：日本最好吃的炸串

了解為什麼不屬於“大眾料理”的炸串吸引著日本人的味蕾，並找出一些適合自己的炸串吧！

炸串顧明思議基本就是油炸食品，具體就是將肉與蔬菜裹上粉後油炸。日本各地隨處可見，但最有名的是大阪新世界附近最有名的炸串。“串”指的是竹簽將“豬肉”油炸。炸串基本可以應用於大部分食材，從肉類到蔬菜，奶酪等將其串串裹上面包屑油炸。是吃了上癮的美味。

炸串通常搭配豬排醬食用，但是根據地域醬汁也稍微不同。在東日本的炸串通常是豬肉和洋蔥交互的串成串，而在名古屋地區大醬醬汁比較常見。而在大阪牛肉是非常常見的，並且應用於各種食材例如海鮮以及蔬菜。西日本特別是大阪基本上無論什麼都做成炸串。

據說炸串在1929年也就是現在傳說中的達摩的老板娘將肉串成串提供給當地勞動者。它在戰爭時期作為一個廉價，美味，方便食用的食物在工人階級中流行開來。它製作於肉類，洋蔥，土豆，等高營養食物可以在大排檔吃到。不僅是裹上厚厚的面糊炸至酥脆，分量十足可以讓勞動者們飽餐一頓。炸串杯大眾所認可，無論是工人，學生在各個年齡階段人層中都非常受歡迎。現在一些餐廳，提供獨特的炸串，但是本質還是被任何人所享有的群眾料理。它可能是日本最好的油炸食品之一。

炸串很容易吃！可以直接吃或者將它轉移到盤子裏使用筷子食用。大多數人在吃之前會蘸醬汁一起品嘗。不過要小心 ， 因為是公用的醬汁所以蘸兩次是禁忌！醬愛好者也不用擔心最初蘸的醬汁不夠，往往在盤子旁邊都會有調節醬汁的圓白菜。推薦食用圓白菜這樣更容易消化。

推薦慢慢的點餐，這樣食物既新鮮又不會冷掉。通常如果點炸串組合可以嘗試多種美味。也可以單點這樣沒串從50到200日元不等物美價廉。另外同啤酒一起品味也是非常美味的。

有名的連鎖餐廳可能備有英文菜單，但炸串達人可能不需要它！許多炸串餐廳主要有座位餐桌甚至只有站著吃的吧臺。吧臺的特點就是可以看到眼前大師炸製。食用後的竹簽可以放在竹筒裏。

肉類：

常見類型的炸串包括牛肉，豬肉，肉丸和雞胸脯，內臟，軟骨等。通常將美味提高雙倍時會將肉類和彩椒交替串起來，培根裹蘆筍，奶酪和魚糕。

海鮮：

海鮮炸串包括蝦，扇貝，章魚，魷魚，鯖魚，魚糕，帶子柳葉魚。

蔬菜：

蔬菜一般是洋蔥，土豆，青椒，紅薯，蘆筍比較常見的。還有一些其他的蔬菜比如竹筍，秋葵，牛蒡，藕，南瓜和西紅柿。

其他：

其他品種炸串有鵪鶉蛋，奶酪，餃子，紅姜。當然，每個炸串餐廳必然有自己的秘密種類。

稍微有些不同尋常炸串有白果，栗子，或香蕉。有些餐廳甚至出售的甜點炸串如炸香蕉，年糕甚至油炸冰淇淋！炸串的樂趣就是嘗試新的東西，不停的冒險！

為了向大家介紹炸串我現在餓著肚子來到了人氣店Dongara-Gassyan。什麼？？我甚至不能正確的提及它的名字！他們總共有兩個炸串地點和一個不是的。這一次，我去了其中之一的在新宿三丁目的炸串店。

當一根油炸食品被端出來時，讓我聯想到了美國的狂歡節。並且為了避免因食用過量的油炸食品燒心而提供的圓白菜也是非常好的！食物也和想象一樣都是熱乎乎的，外皮酥脆裏面又多汁。

看了菜單後就想從頭吃到尾，因此點了許多種類嘗試。飽餐一頓後會覺得燒心，食用過後至少要三小時的午睡，不過這樣也是值得的。

除了標準的炸串以外我還訂購了三種其他特殊的！那就是... 比我的臉還要長的巨型炸串。

通常的炸雞也沒有什麼特別。基本上就是眾多餐廳提供的日式炸雞。但是新宿三丁目的2家餐廳的炸雞是非常特別的。他們提供了四種不同的口味，香草，醬油，原味，或辣味。我非常不好意思的選擇了醬油和辣味的！

最後吃了油炸冰淇淋。外皮完全是脆脆的，很有嚼勁。為什麼呢？結果我發現竟然是油炸年糕冰淇淋！忘了一個特殊的炸串，就是Baby Star幹脆面。你一定會好奇那是什麼，那是一個幹脆面的品牌零食，所以想象一下它們串成串的樣子！所以你可以在那裏找到。如果你喜歡炸串有糯糯的炸年糕冰淇淋，還有脆脆的有嚼勁炸串那麼可以在東京Dangara-Gassyan享受的到！

起什麼名字？店主兼炸串主廚城野恒昭，現在看來也許就是一切的原點。首先他在炸串發源地大阪新世界意識到發展趨勢。起初吸引學習製作興趣的就是包裹在食物外面的面包屑和蛋面糊，也是美味之關鍵。專業術語被叫做“泥”。不過幸運的是它並非真的泥土而是美味。
在開始經營自己的餐廳時，想要將自己的名字融合到店名為一體。將自己的名字作為店名在日本是相當普遍和推崇的做法。最初成立公司時，店員們都認為餐廳名稱叫“恒常”比較好。不過店主卻並不是這樣認為。
最後，店主的突發奇想然占了上風！最後命名為“Dongara-Gassyan”。實際上並沒有什麼深刻的意義，但他本人覺得很有趣。強烈建議您到三個新宿地區之一的這裏親身體驗！

當喜歡上炸串以後往往想嘗試在家裏做，你非常幸運因為基本上炸串是非常簡單的。此外，材料始終保持不變，你可以混合搭配起來，並與配料和醬汁調味製作。
首先，選擇喜歡的肉類和蔬菜切成適量大小的塊。根據喜好可以添加食鹽和胡椒。
下一步將食材串在竹簽上，註意不要串的太滿。最初撒上面粉，然後裹上雞蛋最後粘上面包屑。
然後中溫油炸（約170℃或340°F）。油至少可以淹沒到炸串的一半覆。兩面油炸2分鐘左右直至金黃。