よだれ鶏
茹でた鶏肉をスライスし、香辛料や薬味をのせ、辛みのあるタレをかけた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油, 唐辛子（とうがらし）, 鶏がらスープ
- 調理方法: 茹でる
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鶏肉と唐辛子の炒め
唐辛子と鶏肉を少量の油で炒めた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 炒める
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火鍋
仕切りがある鍋に違う味のスープをそれぞれ入れて、肉や魚介類、野菜などの具を煮た料理。
- 調理方法: 煮る
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海鮮料理
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）, 山椒（サンショウ）
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牛肉の辛味炒め
牛肉に辛味のある調味料で味付けをし、少量の油で炒めた料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 炒める
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五目おこげ
ご飯を揚げたおこげの上に具をのせてあんかけをかける料理。
- 食材: ホタテ貝, たけのこ, しいたけ, 米, 海老
- 調理方法: 焼く
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牛ホルモン煮込
牛のホルモンと呼ばれる内臓部分を醤油や味噌で煮込んだ料理。
- 食材: 牛その他
- 調味料: 醤油, 味噌
- 調理方法: 煮込む
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豚耳の冷菜
豚の耳の部分を薄く切り軽く火を入れ冷やし、調味料で味付けした料理。
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 冷やす
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ピータン
アヒルの卵を特殊加工し、熟成させた中国料理。
- 食材: ピータン
- 調理方法: 熟成させる
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ラムスペアリブの香辣炒め
子羊肉のスペアリブに辛味のある調味料で味付けをし、炒めた料理。
- 食材: ラム
- 調理方法: 炒める
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麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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水煮牛肉
一口大に切った牛肉を、調味料や油などを入れた煮汁で煮込んだ中華料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 煮込む
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フカヒレ煮込み・フカヒレ姿煮
- 食材: フカヒレ
- 調理方法: 煮込む
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エビチリ
海老を炒めて、豆板醤とケチャップなどで作ったソースをからめた料理。
- 調味料: チリソース
- 調理方法: 炒める
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北京ダック
下処理したアヒルを丸ごと焼いた中国の北京料理。
- 食材: きゅうり, ねぎ, 北京ダック, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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青椒肉絲
細切りにした肉とピーマンを、塩と油で炒めた中国料理。
- 食材: 牛その他, ピーマン, たけのこ
- 調理方法: 炒める
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豚肉の甘味噌炒め
豚肉を味噌と少量の油で炒めた料理。
- 食材: 豚肉
- 調味料: 砂糖, 味噌, 味醂（みりん）, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 炒める
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鶏肉とピーナッツの炒め
ピーナッツと鶏肉を少量の油で炒めた料理。
- 食材: 鶏肉, ピーナッツ
- 調理方法: 炒める
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餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調理方法: 茹でる, 蒸す, 焼く
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カニレタス炒飯
ご飯にカニとレタスなどの具を入れて、一緒に炒めた料理。
- 食材: レタス, 米, 蟹
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 炒める
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