特選黒毛和牛赤身5種盛り
5種類の和牛の部位を盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛
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黒毛和牛上赤身5種盛り
- 食材: 和牛, 牛その他
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上塩タン
上ランクのタンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けして焼いた肉料理。
- 食材: 牛タン
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ネギ上塩タン
上ランクの牛のタンと呼ばれる舌の部分を塩だれで味付けしたネギをトッピングした肉料理。
- 食材: 牛タン, ねぎ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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タン三昧(タン先・タン中・タンサガリ等)
3種類の牛のタン（舌部）を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛タン
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極上塩タン
特上ランクのタンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けして焼いた肉料理。
- 食材: 特上牛タン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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厚切り極みタン
厚切りにしたタンと呼ばれる舌部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
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特選ミスジ
和牛の上ランクのミスジと呼ばれる肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミスジ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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特選ハネシタ
特上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛肩ロース, 黒毛和牛
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特選トウガラシ
トウガラシと呼ばれる、和牛の肩甲骨付近の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛
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特選ヒウチ
ヒウチと呼ばれる牛の内股の一部を使った肉料理。
- 食材: 黒毛和牛
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特選カイノミ
上ランクのカイノミと呼ばれる牛のあばら肉の中でも腰部分に近い部位を使った肉料理。
- 食材: 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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特選クリミ
クリミと呼ばれる牛の肩から前脚上部分を使った肉料理。
- 食材: 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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特選マルシン
和牛のモモの中心にある、芯の部位を使った料理。
- 食材: 和牛, 牛モモ
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霜降りリブロースの焼きしゃぶ
- 食材: 牛リブロース, 黒毛和牛, 鶏卵
- 調味料: おろしポン酢
- 調理方法: 焼く
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霜降りリブロースの焼きすき
リブロースと呼ばれる部分の肉を、鉄板や浅鍋などで一度焼いてから醤油や砂糖で甘辛く煮て、溶き卵につけて食べる料理。
- 食材: 牛リブロース, 鶏卵
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 焼く
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上ロース
上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛上ロース
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ネギ上ロース
上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛上ロース, ねぎ
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特上ロース
特上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛上ロース
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上ハラミ
上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ
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ネギ上ハラミ
上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, ねぎ
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匠ハラミ
和牛のハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, 黒毛和牛
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特選サガリ
和牛のサガリと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛, 牛サガリ
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上カルビ
上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛上カルビ
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霜降りカルビ
霜降り状に脂がのったカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛特上カルビ
- 調理方法: 焼く
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特選ヘレ
ヒレと呼ばれる牛の腰部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ, 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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極選 シャトーブリアン
和牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い希少な部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛
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特選ランプ
ランプと呼ばれる腰の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ランプ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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特選イチボ
イチボと呼ばれるお尻の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛イチボ, 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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特選サーロイン
特上ランクのサーロインと呼ばれる、牛の背中から腰にかけての部分を使った肉料理。
- 食材: 牛サーロイン, 黒毛和牛
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厳選近江牛のミスジ
和牛の上ランクのミスジと呼ばれる肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミスジ, 近江牛
- 調理方法: 焼く
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厳選近江牛のトウガラシ
トウガラシと呼ばれる、和牛の肩甲骨付近の部分を使った肉料理。
- 食材: 近江牛
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厳選近江牛のクリミ
クリミと呼ばれる牛の肩から前脚上部分を使った肉料理。
- 食材: 近江牛
- 調理方法: 焼く
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厳選近江牛のイチボ
和牛の上ランクのイチボと呼ばれるお尻の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛イチボ, 近江牛
- 調理方法: 焼く
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厳選近江牛のランプ
和牛の上ランクのランプと呼ばれる腰の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ランプ, 近江牛
- 調理方法: 焼く
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厳選近江牛のマルシン
和牛のモモの中心にある、芯の部位を使った料理。
- 食材: 牛モモ, 近江牛
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厳選近江牛のカメノコ
かめのこと呼ばれる牛のモモ肉の部分を使った肉料理。
- 食材: 近江牛
- 調理方法: 焼く
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厳選近江牛のヒウチ
上ランクのヒウチと呼ばれる牛の内股の一部を使った肉料理。
- 食材: 近江牛
- 調理方法: 焼く
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黒豚ウインナー
豚のひき肉と脂身に調味料で味付けしたものを、腸詰にした料理。
- 食材: 黒豚, ウインナー
- 調理方法: 焼く
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霧島黒豚の焼きしゃぶ
薄切りにした豚肉をさっと焼いて、ポン酢などをつけて食べる料理。
- 食材: 黒豚
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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赤海老
- 食材: 海老
- 調理方法: 焼く
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帆立貝柱
- 食材: ホタテ貝柱
- 調理方法: 焼く
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紋甲イカ
- 食材: 紋甲いか
- 調理方法: 焼く
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海鮮盛り
- 食材: 海鮮
- 調理方法: 生
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季節の焼き野菜盛り合わせ
- 調理方法: 焼く
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肉厚椎茸
しいたけを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 焼く
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万願寺唐辛子
- 食材: 万願寺とうがらし
- 調理方法: 炙る
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巻き野菜盛り合わせ
焼き肉などを包んで食べる用の野菜。
- 食材: レタス, えごまの葉, サニーレタス
- 調理方法: 巻く
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香味野菜
トッピング用として、野菜が追加できます。
- 食材: 野菜
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ホルモン盛り合わせ
数種類の和牛のホルモンと呼ばれる部分の肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛モツ, 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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テッチャン（大腸）
テッチャンと呼ばれる牛の大腸にあたる部位を使った肉料理。
- 食材: 牛ダイチョウ
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赤センマイ
牛の四番目の胃を使った肉料理
- 食材: 牛センマイ
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上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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ハチノス
ハチノスと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハチノス
- 調理方法: 焼く
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コリコリ
コリコリと呼ばれる血管の部分を使った肉料理。
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レバー
- 食材: 牛レバー
- 調理方法: 焼く
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和牛こてつ
こてつと呼ばれる和牛の小腸の部分の肉を使用した肉料理。
- 食材: 和牛, 牛ショウチョウ
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白センマイ
- 食材: 牛センマイ
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ミノサンド
ミノサンドと呼ばれる、胃の壁に脂がはさまっている部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
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ツラミ
ツラミと呼ばれる頬の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ハツ
ハツと呼ばれる心臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハツ
- 調理方法: 焼く
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タン先
タン先と呼ばれる牛の舌の先端部分を焼いた肉料理。
- 食材: 牛肉, 牛タン
- 調理方法: 焼く
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